Sadržaj
Sastojci Shullo Melna (zobene palačinke - nacionalno jelo Mari)
| zobeno brašno | 78.0 (gram) |
| šećer | 5.0 (gram) |
| muzna krava | 180.0 (gram) |
| kvasac | 3.0 (gram) |
| stolna sol | 3.0 (gram) |
| svinjska mast | 10.0 (gram) |
| maslac | 10.0 (gram) |
Način pripreme
U mlijeko ili vodu zagrijanu na temperaturu od 35-40 ° C (60-70% ukupne količine tekućine), dodajte razrijeđen u vodi i procijeđen kvasac, dodajte prosijano zobeno brašno (55-60% norme), pomiješajte dok se ne stvori homogena masa i stavi u prostoriju s temperaturom od 25-35 ° C na 2-3 sata radi fermentacije. Kad tijesto poveća volumen, dodajte ostatak mlijeka ili vode, sol, šećer, preostalo brašno i vratite na toplo mjesto 50-60 minuta. Tijekom fermentacije tijesto se miješa (gužva). Palačinke se mogu skuhati na siguran način. Palačinke se peku s obje strane u zagrijanim posudama od lijevanog željeza, podmazanim rastopljenom slaninom. Palačinke se puštaju u 2-3 komada. po obroku s maslacem ili margarinom ili kiselim vrhnjem.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete stvoriti vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dijela.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 195.4 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 862 g |
| Proteini | 5.5 g | 76 g | 7.2% | 3.7% | 1382 g |
| Masti | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9.6% | 533 g |
| Ugljikohidrati | 21 g | 219 g | 9.6% | 4.9% | 1043 g |
| organske kiseline | 50.2 g | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1.6 g | 20 g | 8% | 4.1% | 1250 g |
| Vodotporne igračke | 74.2 g | 2273 g | 3.3% | 1.7% | 3063 g |
| Pepeo | 8.6 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.9% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.5% | 600 g |
| Vitamin B4, holin | 15.5 mg | 500 mg | 3.1% | 1.6% | 3226 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.1% | 1667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 19.1 μg | 400 μg | 4.8% | 2.5% | 2094 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamin C, askorbinski | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamin PP, BR | 1.913 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1045 g |
| niacina | 1 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 3.2% | 1582 g |
| Kalcij, Ca | 115.3 mg | 1000 mg | 11.5% | 5.9% | 867 g |
| Magnezij, mg | 23.2 mg | 400 mg | 5.8% | 3% | 1724 g |
| Natrij, Na | 44.2 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.7% | 2941 g |
| Sumpor, S | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
| Fosfor, P. | 156.9 mg | 800 mg | 19.6% | 10% | 510 g |
| Klor, Cl | 844.1 mg | 2300 mg | 36.7% | 18.8% | 272 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 34.4 μg | ~ | |||
| Željezo, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Jod, ja | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 2.3% | 2273 g |
| Cobalt, Co | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 6.7% | 769 g |
| Mangan, Mn | 0.2663 mg | 2 mg | 13.3% | 6.8% | 751 g |
| Bakar, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 5.9% | 870 g |
| Molibden, Mo. | 8.4 μg | 70 μg | 12% | 6.1% | 833 g |
| Olovo, Sn | 8.9 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Stroncij, Sr. | 11.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10582 g |
| Krom, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Cink, Zn | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | 2.6% | 2018 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 14.1 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 3.9 g | najviše 100 g | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 3.3 mg | najviše 300 mg |
Energetska vrijednost je 195,4 kcal.
Shullo melna (zobene palačinke - marijsko nacionalno jelo) bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 16,7%, kalcij - 11,5%, fosfor - 19,6%, klor - 36,7%, kobalt - 13%, mangan - 13,3%, bakar - 11,5%, molibden - 12%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Kalcij glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Klor neophodne za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
Sadržaj kalorija I KEMIJSKI Sastav sastojaka recepta Shulyo Melna (palačinke od zobi - nacionalno jelo Mari) PO 100 g
- 369 kCal
- 399 kCal
- 60 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 841 kCal
- 661 kCal
Oznake: Kako kuhati, sadržaj kalorija 195,4 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Shulo melna (zobene palačinke - marijsko nacionalno jelo), recept, kalorije, hranjive tvari