Sadržaj
- Opis
- Sastav i sadržaj kalorija
- Vrste škampa
- Korisna svojstva škampa
- Blagodati škampa za žene i muškarce
- Škampi za starije osobe
- Da li je moguće jesti škampe za trudnice i dojilje
- Da li je moguće davati škampe djeci i u kojoj dobi?
- Kontraindikacije
- Šteta škampima
- Okusne kvalitete
- Primjene kuhanja
- Kako pravilno skuhati škampe
Opis
Škampi su odavno iz ranga delicija, dostupnih samo rijetkima, prešli u opće dostupan proizvod. Smrznuti, ohlađeni, oguljeni, u ljusci – sve ove vrste proizvoda danas se mogu vidjeti u gotovo svakoj trgovini. Istodobno, dobrobiti škampa prilično su usporedive s dobrobitima egzotičnih i skupih jastoga, jastoga, rakova itd.
Škampi nisu samo prekrasan međuobrok, već i sastavni dio gotovo svake niskokalorične prehrane. Kuhane i pržene kozice dodaju se salatama, juhama, prilozima i poslužuju se jednostavno kao zasebno jelo.
Sastav i sadržaj kalorija
Škampi su, kao i sve morske delicije, skladište vrijednih proteina. Koncentracija korisnih mikro- i makroelemenata u škampima deset je puta veća nego u mesu. Dakle, škampi sadrže natrij, kalij, fosfor, sumpor, kalcij, magnezij, željezo, cink, bakar, mangan, jod, fluor, krom, kobalt, nikal, molibden itd. Ova dobra polovica periodnog sustava zasićuje naše tijelo ogromna opskrba vitalnom energijom.
Osim zasićenja mineralima, meso škampa bogato je i vitaminskim sastavom: vitamini E, C, PP, B1, B2, B3, B6, B9, B12, A, H.
Sadržaj kalorija škampa je oko 90 kcal na 100 g proizvoda.
Vrste škampa
Škampi se dijele na vrste tople i hladne vode. Prvi se nalaze u tropskim zonama, a najveći od njih su kraljevski. Ima ih u obalnim vodama Tajlanda, Kariba i Vijetnama. Hladna voda nalazi se u sjevernim morima. Konkretno, ima ih mnogo izvan obala Norveške, Kanade i Estonije.
Postoje i tigraste kozice, koje imaju veći prinos mesa od većine ostalih vrsta. Međutim, bez obzira koju vrstu kupite, blagodati škampa jednako su velike.
Korisna svojstva škampa
Škampi su prilično svestran proizvod. Mogu se koristiti kao zasebno jelo, od njih se rade salate i juhe, dodaju se u pizzu. Savršeno se slažu s limetom i rižom. Koja je tajna popularnosti škampa?
Osim izvrsnog okusa, škampi imaju jedinstven kemijski sastav. Prvo, bogate su vrijednim proteinima, od kojih jedan potiče proizvodnju kolagena u tijelu. Ova tvar određuje stanje naše kože: zahvaljujući kolagenu ona dobiva zdrav izgled i elastičnost. O ostalim proizvodima koji kožu održavaju mladom pročitajte ovdje.
Štoviše, svaka je kozica pravi multivitaminski kompleks. Vjerovali ili ne, sadrži vitamine A, B, C, D i E. Zahvaljujući tome, tijelo jača imunitet, koža, kosa i nokti postaju zdraviji, a rad probavnog i kardiovaskularnog sustava poboljšava.
Škampi su osim vitamina bogati i korisnim mineralima. Govorimo o kaliju, magneziju, kalcijumu, fosforu, kiselinama i mnogim metalima neophodnim za tijelo. Škampi su posebno bogati jodom, koji je neizostavan element za normalno funkcioniranje štitnjače. Istodobno, škampi imaju malo kalorija, pa liječnici vrlo rado uključuju ovaj proizvod u sve vrste dijeta.
Sljedeća karakteristična značajka škampa je gotovo potpuno odsustvo kontraindikacija za njihovu upotrebu. Iznimka može biti pojedinačna netrpeljivost. Još uvijek nisu poznate ozbiljne komplikacije povezane s njihovom upotrebom u hrani.
Blagodati škampa za žene i muškarce
Za određene skupine ljudi škampi su posebno potrebni. Na primjer, za trudnice. Plodovi mora općenito i škampi posebno korisni su za promicanje zdravog krvožilnog sustava u fetusu. Također su korisne za dojilje i njihovu djecu jer sprečavaju pojavu raka u budućnosti.
Treba napomenuti da škampi općenito imaju vrlo blagotvoran učinak kako na zdravlje budućih majki, tako i na razvoj ploda. Ali trudnice ne bi trebale zloupotrijebiti ovaj proizvod. Da biste saznali optimalnu količinu škampa za jesti, najbolje je konzultirati se s liječnikom.
Općenito, škampi su neophodni za žene jer poboljšavaju njihov izgled i dobrobit. Uz to, normaliziraju tjelesne hormone. Za muškarce su škampi moćan izvor potencije. Činjenica je da selen i cink sadržani u njima potiču proizvodnju muškog hormona testosterona.
Znanstvenici već dugo primjećuju blagotvorno djelovanje škampa na alergičare. Primjetno smanjuju alergijske reakcije na drugu hranu, dok su same s ovog gledišta gotovo bezopasne - alergije na škampe bilježe se izuzetno rijetko.
Umjerenom konzumacijom očigledne su prednosti škampa za ljudsko tijelo. No, vrijedno je zapamtiti da je njihovo stanište važan čimbenik pri odabiru škampa. Ako su ulovljeni u čistim krajevima ili uzgajani na farmi bez upotrebe hormona i drugih stimulansa rasta, škampi će biti 100% korisni.
Stoga, prilikom kupnje, obratite pažnju na proizvođača: bolje je dati prednost poznatim i pouzdanim tvrtkama. Škampi su jedna od onih namirnica na kojima ne biste trebali štedjeti. Ako želite izvući maksimum iz svojih račića, usredotočite se na kvalitetu, a ne na cijenu.
Škampi za starije osobe
Zdravstvene koristi i šteta škampa za starije odrasle osobe kontroverzne su.
Proizvod u malim količinama:
- jača kosti;
- štiti od infekcija;
- normalizira razinu kolesterola;
- stabilizira pritisak.
To jest, meso člankonožaca pomoći će u suočavanju s većinom problema tipičnih za određenu dob, ako nema kontraindikacija liječnika koji su uzrokovani svojstvima i sastavom morskih plodova ili individualnom netolerancijom.
Da li je moguće jesti škampe za trudnice i dojilje
Škampi: blagodati i štete za tijelo, korisna i štetna svojstva za muškarce
Trudnice i dojilje trebaju biti posebno oprezne u pogledu kvalitetne prehrane. Nutricionisti inzistiraju na prednostima morskih plodova i njihovoj tjednoj upotrebi u ovoj kategoriji ljudi. Tijekom trudnoće i dojenja vitamini i polinezasićene kiseline jačaju majčino tijelo, potičući razvoj fetusa i ispravan rast djeteta.
Da li je moguće davati škampe djeci i u kojoj dobi?
Mišljenja pedijatara o blagodatima škampa u prehrani djece razlikuju se samo u pogledu dobi kada se proizvod može uvrstiti u prehranu. Većina njih inzistira na 3-4 godine, a zatim dijelove djeteta treba postupno povećavati.
Po prvi puta, nakon savjetovanja s pedijatrom ili liječnikom, dijete bi trebalo okusiti jednu kozicu, pod nadzorom najmanje jedan dan nakon toga.
Privilegija stupa na snagu u gradu Kijevu! Od 29. rujna svaki muškarac ima besplatnu
Više detalja
O šteti koju su nanijeli rakovi svjedoče:
- iznenadna labava stolica;
- teško radno disanje;
- pojava osipa;
- bezrazložni rinitis.
Ako nema kontraindikacija liječnika i alergijske reakcije, nakon navršene pete godine života dijete ne smije davati više od 5-30 g škampi dnevno, što je jednako konzumiranju 50 g ribe ili teletine.
Udio tinejdžera povećava se na 70–80 g. Jela pripremljena za djecu začinjena su umakom od vrhnja ili limuna, ali ne i začinima, zbog čega su njihova svojstva pojačana i mogu naštetiti djetetu.
Kontraindikacije
Sastav korisnih rakova sadrži jedinstveni antioksidans astaksantin, koji premašuje učinkovitost sličnih tvari koje se nalaze u voću. Štiti tijelo od preranog starosnog uništavanja, neutralizira stres i pomaže u liječenju artritisa, gihta, reumatizma i drugih čestih bolesti.
Štoviše, blagodati kraljevskih kozica i ne tako velikih primjeraka su iste.
S dijabetesom melitusom
Osobama koje pate od dijabetesa preporučuje se jesti škampe. Jod iz mesa artropoda ojačat će tijelo i pomoći unutarnjim organima da pravilno funkcioniraju.
Dijetalni proizvod lako se probavlja, čisti tijelo od ostataka hrane, toksina.
Dnevna porcija škampa ne smije prelaziti 100 g, jer obilje kolesterola u kombinaciji s mineralima može neutralizirati učinke uzetih lijekova i naštetiti zdravlju.
Uz pankreatitis
Škampi: blagodati i štete za tijelo, korisna i štetna svojstva za muškarce
Liječenje gušterače neraskidivo je povezano s poštivanjem stroge prehrane, određenim prehrambenim ograničenjima. Tijekom pogoršanja pankreatitisa, bolje je odbiti morske rakove. Nakon normalizacije pokazatelja, prehrana se nadopunjuje korisnim škampima kao sastojkom u kotletima, sufleu i pireu od juhe.
Uz gastritis i čir na želucu
Razlozi zbog kojih morate odbiti liječenje čira na želucu ili gastritisu zbog štete koju oni nanose su:
- pogoršanje bolesti;
- povećana kiselost;
- alergijska reakcija;
- nepravilna priprema.
Koristit će samo kuhani škampi, posluženi bez viška soli, začina, soka od limuna, koji će iritirati stijenke želuca i povećati lučenje želučanog soka. Posluženo u salati s kuhanim graškom, raznim povrćem, na pari ili kuhanim škampima, zbog svojih svojstava, donijet će samo koristi.
Šteta škampima
Kao i svaka zdrava morska hrana, i rakovi mogu biti štetni ako se konzumiraju u prevelikim količinama. Opasnost predstavljaju kolesterol i teški metali, koji se svake godine povećavaju u morskim vodama.
Mnogi ljudi pate od intolerancije na morske plodove zbog viška proteina u sebi, što dovodi do problema s probavnim traktom, alergijskih osipa.
Škampi uzgajani na privatnim farmama, gdje se za postizanje brzog rezultata koriste hormonski lijekovi, stimulanti rasta i antibiotici, mogu nanijeti posebnu štetu.
Okusne kvalitete
Meso škampa ima ugodan slatkast okus karakterističan za rakove i svijetlu aromu joda. Škampi su mnogo sočniji i nježniji od većih članova obitelji. Među vrstama škampa koje nudi trgovina, najvrjedniji su rakovi podvrgnuti udarnom smrzavanju. Ova tehnologija omogućuje vam očuvanje maksimalne količine blagodati urođenih prirodom u mesu.
Preduga izloženost rakova kipućoj vodi dovodi do činjenice da meso postaje žilavo, gubeći i okus i aromu. Kvalitetno meso škampa čvrsto je, ali nije žilavo. U tkaninama ima soka, a note mora i algi pomiješane su sa slatkastim mirisom.
Primjene kuhanja
Škampi se također koriste kao neovisno jelo, a uključeni su u veliki izbor salata, predjela i juha. Dodaju se rižotu i tjestenini, pečeni sa sirom i umakom, pečeni na žaru i kuhani s začinskim biljem i začinima. Mogućnosti kuhanja škampa su nevjerojatne.
Posebno zanimljivi recepti pojavljuju se u obalnim zemljama, gdje su škampi najlakše dostupni. Tako je u Italiji, uz školjke, školjke i ribu, meso škampi neizostavan sastojak tjestenine, pizze i rižota. Ovdje se škampi kombiniraju s rukolom i sirom, češnjakom i origanom, bosiljkom i maslinama. Španjolci, zaljubljeni u škampe, drže korak sa svojim susjedima. Istina, ovdje se preferiraju veliki rakovi, koji se prže i poslužuju s povrćem ili drugim plodovima mora.
Škampi su posebno popularni u Japanu. Bez ovih stanovnika slatke i morske vode ne mogu se zamisliti najukusniji nigiri-sushi, oshi-zushi i niz drugih nacionalnih jela. Škampi se poslužuju s ukiseljenim đumbirom, rezancima i umakom od soje, prženi u pohanju od sezama i začina. Škampi u tijestu izuzetno su voljeni, gdje se mirisno nježno meso skriva pod tankim slojem prhkog tijesta. Yozenabe se pravi od rakova i piletine - ukusno i vrlo zadovoljavajuće pečenje.
Kako pravilno skuhati škampe
Škampi su ukusna i zdrava morska hrana s ukusnim dijetalnim mesom. Kuhaju se lako i brzo, glavno je znati neke nijanse, a tada neće biti teško skuhati morsku poslasticu!
1. Potrebno je odmrzavanje
Smrznuti plodovi mora - prvo ih morate odmrznuti, jer ako se odmah bace u kipuću vodu iz zamrzivača, kuhati će se neravnomjerno. Nudimo vam 2 načina za pravilno odmrzavanje:
Opcija 1: na polici u hladnjaku, a zatim na sobnoj temperaturi
Opcija 2: prelijevanje hladnom vodom
2. Kuha se samo svježi smrznuti proizvod
Kuhano smrznuti škampi spremni su za jelo: kuhaju se u morskoj vodi na brodu za ribolov, pa se jedu jednostavno odmrzavanjem. I vrenje sa slanicom pomoći će zagrijavanju i dodati začinsku aromu.
3. Čistiti ili ne čistiti?
Naravno, škampi kuhani neoljušteni ukusniji su i aromatičniji: prvo, glavice i ljuske čine juhu bogatijom, a rakovi dobivaju jedinstveni okus i aromu, a drugo, sloj hitina štiti nježno meso od viška soli, održavajući ga mekanim i pomalo slatkast. ...
4. Ne probaviti!
Važno je ne izlagati deliciju dugotrajnom izlaganju toplini kako meso ne bi izgubilo nježnost i sočnost. Malim škampima treba minuta, srednjim 1-2, a velikim 2-3, ovisno o veličini. Istodobno, vrijeme kuhanja obično se ne uzima od trenutka kad voda zakipi, već od trenutka ubacivanja škampa. Mnogi ljudi pogriješe: bojeći se da ne skuhaju proizvod, povećavaju vrijeme kuhanja - ali budući da hlađenje se ne događa odmah, protein se neko vrijeme nastavlja savijati. Da biste zaustavili postupak, kuhane škampe kratko stavite na led.
Inače, neke svježe smrznute škampe, poput Botana i Ama Ebija, gurmani jedu sirove, samo ih odmrzavaju i, ako je potrebno, opeku sa slanom vodom kako bi u potpunosti uživali u njihovom jedinstvenom okusu, netaknut toplinskom obradom.
5. Više ukusa!
Klasika žanra je kuhanje u morskoj vodi, a u njezinom nedostatku - u običnoj vodi, s dodatkom morske soli. Za oguljene kozice stavite 1 žlicu na 1 litru, za neoguljene - 1.5, a volumen vode uzima se dvostruko više od morskih plodova. Začini će vam dodati još okusa i arome: kopar, klinčići, papar, korijander, lovor, češnjak, đumbir ili posebni začini za plodove mora - sve ovisi o individualnim preferencijama okusa. Blagu kiselost lako je postići dodavanjem pola limuna ili par žlica paste od rajčice u salamuru.
I zapravo, evo ga - savršeno jednostavan i nevjerojatno jednostavan recept za kuhane škampe:
- Odmrznite svježe smrznute škampe
- Prokuhajte vodu, dodajte sol i začine po ukusu
- Umočite rakove u kipuću salamuru i kuhajte 1 do 5 minuta
- Poslužite i uživajte u savršeno kuhanim škampima!