Serum

Opis

Serum je nusprodukt proizvodnje sira, skute i kazeina, dobiven zagrijavanjem kiselog mlijeka, valjanjem i cijeđenjem. Postupak zgrušavanja mlijeka može se dogoditi prirodno kao rezultat kiselosti ili dodavanja prehrambenih kiselina.

Zdrav i hranjiv napitak poznat je još od Hipokratovog doba. Preporučio ga je koristiti kod bolesti jetre, pluća i raznih oblika psorijaze. Početkom 18. stoljeća sirutka je bila popularna kao diuretik, tonik, sedativ. Liječnici su ga propisali za proljev, dizenteriju, trovanje i bubrežne kamence.

Moderne sirane stavljaju serum na prodaju u plastičnim bocama i pakiranjima od 1 litre.

ŠTO JE MLIJEKO SIRUTKA

Ovo je nusproizvod prerade mlijeka-kada se zagrije kiselo mlijeko, ono se pod utjecajem temperature odvaja u tekuću frakciju (sirutka) i grudvice zgrušanih proteina (skuta). Obično je serum svijetložućkast ili mutnobijel, slatkasto kiselkast. Nijansa okusa ovisi o načinu proizvodnje. Prilikom izrade mekog sira ili svježeg sira dobivate kiselu sirutku; pri izradi tvrdog sira prilično je slatkast.

90% tekuće sirutke je voda, a preostalih 10% sadrži mnogo hranjivih sastojaka. Tu je i sirutka u prahu - prah bez suvišne tekućine, izvor hranjivih sastojaka (možete ga dodavati jelima, koristiti u kozmetici, razrijediti vodom i dobiti tekuću mliječnu sirutku).

Proizvod sadrži:

  • kalcij, kalij, fosfor;
  • glukoza, laktoza;
  • biotin, tokoferol, beta-karoten, kolin;
  • željezo, natrij, magnezij;
  • limunska, mliječna, nukleinska kiselina;
  • vitamini B, C;
  • aminokiseline, masne kiseline.

Kako napraviti serum kod kuće?

Kako napraviti sirutku i pet načina za njezinu upotrebu

Također, serum možete napraviti i kod kuće. Postoje dva jednostavna recepta:

  1. Domaće mlijeko (1 l) stavite na toplo mjesto zbog prirodnog kiselosti. Zatim rezultirajući jogurt koji biste trebali prokuhati i omogućiti hlađenje. Kao rezultat zagrijavanja nastaju ugrušci skute, koje morate filtrirati kroz gazu. Možete koristiti lako filtrirani serum. Dobiveni sir može biti osnova tepsija, želatinskih slastica ili torti od sira.
  2. 1 litra U pasterizirano mlijeko (1 l), kupljeno u trgovini, zagrijano do vrenja, trebate uliti svježe iscijeđen sok od jednog limuna. Promiješajte i maknite s vatre. Dogodi se snop mliječnog seruma i sira koje želite podijeliti, kao u prvom receptu, koristeći gazu.

U industrijskim razmjerima serum se koristi kao osnova kozmetičkih proizvoda: gotove maske, kreme za lice, šamponi, balzami i regeneratori za kosu.

Serum

Upotreba seruma

Serum sadrži vitamine (skupine b, C, A, E, H), minerale (magnezij, kalcij, fosfor), mliječni šećer i bakterije mliječne kiseline. Molekularna struktura proteina omogućuje mu brzu apsorpciju i uključivanje u procese diobe, rasta i obnove stanica.

Serum je koristan za organizam u cjelini. Ima obnavljajući učinak, normalizira sekretornu funkciju želuca. Nutricionisti unose sirutku u prehranu ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom kako bi pojačali metaboličke procese i izlučivanje toksina i glavnog proizvoda dana posta.

Napitak je također koristan kod bolesti kardiovaskularnog sustava, smanjenog imuniteta, poremećaja u proizvodnji hormona, posebno spola.

ljekovito korištenje

Liječnici gastroenterolozi preporučuju upotrebu seruma kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Kao što su gastritis, kolitis, čir, ublažavanje unutarnje upale, stimulacija crijeva, inhibicija truljenja i obnavljanje mikroflore. Edem tijekom trudnoće povezuje se s lošim bubrezima; liječnici preporučuju pijenje seruma za izlučivanje suvišne tekućine i normalizaciju rada bubrega.

SVOJSTVA KRAVA MLIJEKO SIROVNA

Ovaj proizvod je vrlo bogat vitaminima B. Stoga ima blagotvoran učinak na živčani sustav. Surutka od kravljeg mlijeka smanjuje nadutost i pomaže vratiti ravnotežu korisnih bakterija u crijevima. Zbog bogatog sastava popularan je u proizvodnji dječje hrane.

KORISTI KOZIJEGA SERUMA

Ovaj proizvod bogat je antioksidantima i stoga ima pomlađujući učinak. Kozja sirutka sadrži mnogo aminokiselina i vitalni element za tijelo - kobalt, uključen u hematopoezu, enzimske reakcije, funkcije jetre i živčanog sustava.

SUHO MLIJEKO WHEY

Ovaj proizvod je prah izrađen od prirodnih sirovina - to jest od obične tekuće sirutke. U stvari, korisne komponente ostaju u suhom prahu, a viška vode (koja čini 90% tekuće sirutke) nema. Prašak možete dodati jelima, pićima. Sportaši ga koriste kao prehrambeni izvor prilikom izgradnje mišića. Upravo je sirutka u prahu dio suhe mliječne hrane za dojenčad, koju dječje tijelo lako apsorbira i pruža mu dobru prehranu.

Fermentirana mliječna sirutka u prahu:

Mliječna sirutka u prahu dobro je uključiti jelovnik za ljude koji pate od hipertenzije, ateroskleroze. Kao i za bolesti srca, plućnu insuficijenciju i anemiju. Bit će korisno kod kršenja gastrointestinalne mikroflore, dugotrajnog stresa, prekomjernog rada, redovitog mentalnog stresa.

Serum

Kako se koristi serum?

Sirutka se koristi za izradu maski za lice i kosu. Pomaže u pilingu mrtvih, prehrambenih i pomlađivanju zdravih stanica. Serum također uklanja posljedice negativnih učinaka sunčevih zraka, vjetra, prašine i toksina. Svakodnevno biste ga trebali čistiti pamučnim jastučićem natopljenim serumom s limunovim sokom za izbjeljivanje normalne i masne kože. Da biste se riješili pjegica, možete pripremiti masku od skute (3 žlice) i seruma (3 žlice). Dobivena smjesa stavlja se na temeljito očišćenu kožu, zagladite tanki sloj 10 minuta. Zatim isperite toplom vodom. Da bi kosa dodala sjaj i učinila je robusnijom, trebate isprati serumom nakon uobičajenog šamponiranja kose.

Serum je dobar za pripremu hrane za dojenčad jer sadrži bjelančevine najbliže prirodnom mlijeku. Najbolje je za izradu raznih vrsta tijesta za pečenje, palačinke, palačinke, kao marinada za meso i ribu, te osnove hladnih juha.

Je li sirutka dobra za djecu?

Podsjetimo, sirutka se koristi u proizvodnji dječje hrane, a sastojci za dječju hranu pažljivo su birani i strogo kontrolirani. S obzirom na bogat sastav i pozitivan učinak sirutke na organizam, možemo reći – da, fermentirana mliječna sirutka je korisna za djecu u prihvatljivim granicama. Naravno, ako dijete nije alergično na mliječne proizvode ili individualnu netoleranciju. Djeci se preporuča davati ne više od 300 ml seruma dnevno.

Učinak

Učinak sirutke na dječje tijelo:

Okus

Okus sirutke možemo nazvati specifičnim; ne sviđa se svima djeci. Ako dijete odbije piti takav zdrav proizvod, možete ga pomiješati s drugim sastojcima i učiniti okus sirutke manje izraženim ili čak nevidljivim. Na primjer, na njegovoj osnovi možete pripremiti koktele od bobica, voćni žele ili žele. Najlakši način je pomiješati "tajni" sastojak mlijeka sa sokom koji dijete voli i uživa u pijenju.

Ako žena nema kontraindikacija, tada će biti korisno u prehranu uključiti sirutku. Ovaj će proizvod pomoći poboljšati funkcioniranje probavnog sustava, ojačati imunološki sustav, pružiti tijelu energiju i pridonijeti pravilnom stvaranju dječjeg kostura (podsjetimo da je serum bogat kalcijem i drugim korisnim tvarima).

MLEČNI SERUM ZA MRŠENJE

Sadržaj kalorija pića je mali - oko 20 kcal na 100 ml tekućine. Istodobno, napitak je vrlo hranjiv i pomaže u nadopunjavanju energije. Sirutku možete uključiti u svoju prehranu onima koji mršave i sportašima koji žele izgraditi mišiće - hranjiva mliječna tekućina pomoći će u postizanju cilja. Gubitak sirutke pomoći će:

Da biste poboljšali okus, u piće možete dodati začine ili začinsko bilje. Pomiješajte ga sa sokom od povrća ili voća, pireom od bobica, medom. Oni koji slijede dijetu trebali bi popiti čašu zdravog napitka pola sata prije jela - to će pomoći normalizirati probavni trakt, poboljšati metabolizam, napuniti tijelo korisnim i hranjivim tvarima te smanjiti veličinu sljedeće porcije hrane (nakon čašu sirutke, htjet ćete jesti manje).

KORIŠĆENJE MLEČNOG SERUMA U KOZMETOLOGIJI

Serum od sira i sira popularan je sastojak kozmetologije, koji ga koristi kao vanjsko sredstvo - pomaže u poboljšanju stanja kože i kose.

ZA KOŽU LICA

Serum možete koristiti kao neovisno sredstvo, sastojak hranjivih maski, i dodavati ga kremama.

U prisutnosti iritacije i upale na koži, možete je tretirati fermentiranim mliječnim serumom u čistom obliku ili je dodati raznim kremama i mastima (prikladnije je koristiti prah u te svrhe).
Kod kožnih problema korisna je ne samo vanjska već i unutarnja uporaba seruma. Ovaj proizvod suzbija aktivnost gljivica kvasca, poboljšava mikrofloru u tijelu, potiče zacjeljivanje upala i iritacija i jača stijenke krvnih žila. To utječe ne samo na unutarnje organe već i na kožu.

ZA KOSU

Mliječni serum pozitivno utječe na zdravlje vlasišta i može se riješiti peruti. Također čini kosu više upravljivom, debeljuškastom i daje joj sjaj. Najjednostavnija maska ​​za kosu s ovim sastojkom je fermentirani mliječni serum na temperaturi od 37–40 ° C. Tekućinu rasporedite po cijeloj dužini čiste kose, utrljajte u vlasište i pokrijte plastičnom folijom ili ručnikom kako biste postigli saunu. utjecaj. Nakon 20-30 minuta, masku možete oprati. Preporučena učestalost primjene je jednom tjedno.

Maske za kosu mogu biti višekomponentne dodavanjem biljnih dekocija, hranjivih ulja ili vitamina u tekućem obliku u mliječnu sirutku.

Šteta seruma i kontraindikacije

Apsolutna kontraindikacija za upotrebu fermentirane mliječne sirutke je imunitet na mliječne bjelančevine, individualna netolerancija. U drugim slučajevima, svježa i visokokvalitetna sirutka bit će korisna samo ako se konzumira umjereno (0.5-1 litre dnevno).

Štetni učinci

Serum djeluje blago laksativno, pa ako se konzumira u velikim količinama, može prouzročiti gastrointestinalne tegobe. Serum kojem je istekao rok upotrebe ili je nepropisno pohranjen može biti štetan - ako upotrebljavate takav proizvod, možete ozbiljno otrovati. Savjetuje se čuvanje tekućeg domaćeg seruma najviše 5 dana, kupljeno u trgovini - ne više od 2-3 dana od trenutka otvaranja bočice ako je rok trajanja normalan. Sa stajališta skladištenja, prikladnije je koristiti suhu sirutku - čuva se duže (do 12 mjeseci) i od nje možete u bilo kojem trenutku pripremiti zdrav napitak.

Kako 1

  1. Ciao . Cosa farci col siero rimasto facendo la ricotta? si chiama ancora siero..o doći?

Ostavi odgovor