Sadržaj
Jedna je od najvažnijih aminokiselina u ljudskom tijelu. Uključen je u proizvodnju stanične energije. Prvo spominjanje serina povezano je s imenom E. Kramer, koji je 1865. godine izolirao ovu aminokiselinu iz svilenih niti koje je proizvela svilena buba.
Hrana bogata serinima:
Opće karakteristike serina
Serin spada u skupinu nebitnih aminokiselina i može nastati iz 3-fosfoglicerata. Serin ima svojstva aminokiselina i alkohola. Ima važnu ulogu u katalitičkoj aktivnosti mnogih enzima koji razgrađuju proteine.
Uz to, ova aminokiselina aktivno sudjeluje u sintezi drugih aminokiselina: glicina, cisteina, metionina i triptofana. Serin postoji u obliku dva optička izomera, L i D. 6. U procesu biokemijske transformacije u tijelu, serin se pretvara u piruvičnu kiselinu.
Serin se nalazi u proteinima u mozgu (uključujući ovojnicu živca). Koristi se kao hidratantna komponenta u proizvodnji kozmetičkih krema. Sudjeluje u izgradnji prirodnih bjelančevina, jača imunološki sustav dajući mu antitijela. Uz to je uključen u prijenos živčanih impulsa u mozak, posebno u hipotalamus.
Dnevni zahtjev za serinom
Dnevna potreba za serinom za odraslu osobu je 3 grama. Serin treba uzimati između obroka. To je zbog činjenice da je u stanju povećati razinu glukoze u krvi. Treba imati na umu da je serin zamjenjiva aminokiselina, a može nastati i iz drugih aminokiselina, kao i iz natrijevog 3-fosfoglicerata.
Povećavaju se zahtjevi za serinom:
- s bolestima povezanim sa smanjenjem imuniteta;
- s slabljenjem pamćenja. S godinama se sinteza serina smanjuje, stoga se za poboljšanje mentalnih performansi mora dobivati iz hrane bogate ovom aminokiselinom;
- s bolestima tijekom kojih se proizvodnja hemoglobina smanjuje;
- s anemijom nedostatka željeza.
Potreba za serinom se smanjuje:
- s epileptičkim napadajima;
- s organskim bolestima središnjeg živčanog sustava;
- kronično zatajenje srca;
- s mentalnim poremećajima, koji se manifestiraju tjeskobom, depresijom, manično-depresivnom psihozom itd .;
- u slučaju kroničnog zatajenja bubrega;
- s alkoholizmom prvog i drugog stupnja.
Asimilacija serina
Serin se dobro apsorbira. Istodobno, aktivno komunicira s okusnim pupoljcima, zahvaljujući čemu naš mozak dobiva cjelovitiju sliku o tome što točno jedemo.
Korisna svojstva serina i njegov učinak na tijelo
Serin regulira razinu kortizola u mišićima. Istodobno, mišići zadržavaju tonus i strukturu, a također ne podliježu razaranju. Stvara antitijela i imunoglobuline, stvarajući tako imunološki sustav tijela.
Sudjeluje u sintezi glikogena, akumulirajući ga u jetri.
Normalizira procese razmišljanja, kao i funkcioniranje mozga.
Fosfatidilserin (poseban oblik serina) ima terapeutski učinak na metaboličke poremećaje spavanja i raspoloženja.
Interakcija s ostalim elementima:
U našem se tijelu serin može pretvoriti iz glicina i piruvata. Uz to, postoji mogućnost obrnute reakcije, uslijed koje serin može ponovno postati piruvat. U ovom slučaju, serin je također uključen u izgradnju gotovo svih prirodnih proteina. Uz to, sam serin ima sposobnost interakcije s proteinima da bi stvorio složene spojeve.
Znakovi nedostatka serina u tijelu
- slabljenje pamćenja;
- Alzheimerova bolest;
- depresivno stanje;
- smanjenje radne sposobnosti.
Znakovi viška serina u tijelu
- hiperaktivnost živčanog sustava;
- visoka razina hemoglobina;
- povišena razina glukoze u krvi.
Serin za ljepotu i zdravlje
Serin igra važnu ulogu u strukturiranju bjelančevina, blagotvorno djeluje na živčani sustav, pa se može svrstati među aminokiseline koje su našem tijelu potrebne za ljepotu. Napokon, zdrav živčani sustav omogućuje nam da se osjećamo bolje, a samim time i izgledati bolje, prisutnost dovoljne količine bjelančevina u tijelu čini kožu turgorom i baršunastom.