Sadržaj
Selen se dugi niz godina smatrao otrovom, a tek 60-ih godina prošlog stoljeća, prilikom proučavanja kardiomiopatije s nedostatkom selena, nazvane Keshanova bolest, revidirana je uloga selena u ljudima.
Selen je element u tragovima s vrlo malim zahtjevima.
Dnevna potreba za selenom je 50-70 mcg.
Hrana bogata selenom
Naznačena približna dostupnost u 100 g proizvoda
Blagotvorna svojstva selena i njegov učinak na tijelo
Selen je poznat po svojim antioksidativnim svojstvima, zajedno s vitaminom E štiti tijelo od slobodnih radikala. Selen je neophodan za sintezu hormona štitnjače koji reguliraju tjelesni metabolizam i štite od srčanih bolesti.
Selen djeluje antikancerogeno, potiče normalan rast stanica, ubrzava proces resorpcije i zacjeljivanja nekrotične zone infarkta miokarda i stimulira imunološki sustav.
Interakcija s drugim bitnim elementima
Nedostatak selena dovodi do poremećene apsorpcije vitamina E u tijelu.
Nedostatak i višak selena
Znakovi nedostatka selena
- bol u mišićima;
- slabost.
Nedostatak selena dovodi do kardiovaskularnih bolesti, bolesti srca nazvane "Keshanova bolest", bolesti bubrega i gušterače, a imunitet se smanjuje.
Nedostatak selena jedan je od čimbenika razvoja anemije u nedonoščadi i neplodnosti kod muškaraca.
Znakovi suviška selena
- oštećenja noktiju i kose;
- žutost i ljuštenje kože;
- oštećenje cakline zuba;
- živčani poremećaji;
- stalni umor;
- kronični dermatitis;
- gubitak apetita;
- artritis;
- anemija.
Čimbenici koji utječu na sadržaj selena u hrani
Tijekom obrade hrane gubi se puno selena - u konzerviranoj hrani i koncentratima to je 2 puta manje nego u svježoj hrani.
Nedostatak se također javlja u područjima gdje tlo sadrži malo selena.
Zašto se javlja nedostatak selena
Nedostatak selena je izuzetno rijedak. Najopasniji neprijatelj selena su ugljikohidrati (slatki proizvodi i proizvodi od brašna); u njihovoj prisutnosti selen se praktički ne apsorbira.