Riba je proizvod zdravlja, a prednosti su joj nebrojene. Nije iznenađujuće što se riba može naći na jelovniku mnogih nacionalnih kuhinja svijeta. Danas nudimo još jednu gastronomsku turu i saznati što i kako kuhati ribu u različitim dijelovima svijeta.
U svilenim mrežama
U kojim zemljama vole kuhati jela od ribe? Talijanski fondue bit će izvrsno svečano riblje jelo. U dubokoj tavi s 50 g maslaca pržite 5-8 nasjeckanih češnjaka do zlatno smeđe boje. Postupno ulijevajte 100 ml maslinovog ulja i pazite da češnjak ne zagori. Što je moguće manje, izrežite 250 g fileta inćuna i stavite ih u tavu. Neprestano miješajući pirjamo masu na laganoj vatri dok ne postane kremasta. Za savršenu konzistenciju, možete uliti malo vrhnja. Fondue je najbolje poslužiti uz tostirane vrganje, pečeni krumpir ili kuhanu brokulu. Sve ove kombinacije svidjet će se domaćim sladokuscima.
Ploča s blagom
Popis nacionalnih ribljih jela u različitim zemljama zasigurno uključuje i juhe. Jedan od najpoznatijih recepata je francuski bouillabaisse. U idealnom slučaju, za to uzimaju 5-7 vrsta ribe: nekoliko elitnih sorti i male ribe. Također će vam trebati 100 g škampa, školjki i lignji. Riba i plodovi mora kuhaju se unaprijed u slanoj vodi s koprom. Pravimo pečenje od luka i 5-6 češnjaka češnjaka. Dodajte 4 rajčice bez kože, krumpir narezan na kockice, lovorov list, koricu ½ limuna, 1 žlicu. l. riblji začini, 5-6 graška bijelog papra. Pirjajte smjesu 10 minuta, ulijte riblju juhu, 200 ml bijelog vina i kuhajte juhu dok ne omekša. Prije posluživanja bouillabaisse ukrasite ribom i raznim morskim plodovima.
Nacionalna baština
Budući da govorimo o juhama, nemoguće je ne spomenuti naše glavno nacionalno jelo od ribe - riblju juhu. U lonac s kipućom vodom stavite 5 krumpira na kockice, 2 cijela luka, mrkvu i korijen peršina, narezane na trakice. Dok se povrće kuha, narežite ga na komade male grgeče. U tavu dodajte prstohvat soli, 6-7 graška crnog papra, 2-3 lovorova lista i ribu, kuhajte još 20 minuta. Kako biste okus učinili skladnim i uklonili neugodan miris, ulijte 50 ml votke. Čim se riba skuha, uklonite luk i lovorov list te dodajte 1 žlicu. l. maslac. Gotovu riblju juhu pospite nasjeckanim začinskim biljem i osigurana je savršena večera.
Riba u srebru
Među ribljim jelima iz različitih zemalja, posebnu pozornost zaslužuje recept gefilte ribe iz židovske kuhinje. Izrezali smo trup štuke ili oraha, pažljivo birajući sve kosti. Koža se mora ostaviti. File provučemo kroz mlin za meso, pomiješamo s nasjeckanim lukom i 100 g štruce namočene u vodi. Dodajte jaje, 1 žlicu biljnog ulja, prstohvat soli, šećer i papar. Od mljevenog mesa radimo polpete i omotamo ih ribljom kožom. Na dno posude stavite šalice mrkve i repe, na njih stavite polpete i napunite ih vodom. Pirjajte ih na laganoj vatri oko 2 sata. Usput, ako se jelo ohladi, dobit ćete neobičan aspik.
Morska duga
Također biste trebali probati nježnu riblju tepsiju na grčkom. 600 g fileta pollock narežite na porcije, natrljajte solju i crnim paprom. 2 srednje tikvice i 3 debele rajčice nasjeckajte na tanke krugove. Očistimo dvije slatke paprike u boji od sjemenki i pregrada i narežemo ih na široke trake. Nakon što smo oblik koji je otporan na toplinu podmazali uljem, rasporedili smo riblji file, a na vrhu izmjenjujemo slojeve povrća. Napunite ih mješavinom od 2 ml mlijeka, 200 kokošja jaja i omiljenim suhim biljem. Šaljemo obrazac u pećnicu na 4 ° C 180-40 minuta. 50 minuta prije kraja pečenja posudu pospite naribanim slanim sirom. Ovu riblju tepsiju voljet će cijela obitelj.
Gost iz Kine
Kinezi se prema ribi odnose s poštovanjem, vješto je kombinirajući s različitim umacima. Pomiješajte 1 žlicu škroba, 3 žlice soja umaka, 1 žlicu octa, 2 žlice paste od rajčice i 1 žlicu šećera. Smjesu napunite s 300 ml vode i kuhajte dok se ne zgusne. Grubo narežite 1 kg fileta bilo koje crvene ribe i, uvaljajući u brašno, pržite na vrućem ulju. Zatim ga rasporedimo na pladanj. Ovdje pasiramo 3 nasjeckana luka s 2 režnja češnjaka. Dodajte 3 slatke paprike i 100 g kriški korijena đumbira. Pržite smjesu dok ne omekša, položite ribu, 200 g kockica ananasa i prelijte potpisanim umakom. Pirjajte ribu još par minuta i poslužite.
Ovo informativno gastronomsko putovanje možete nastaviti u prostranstvu kulinarskog portala “Zdrava hrana u mojoj blizini”. Evo najboljih recepata za ukusna jela od ribe s fotografijama naših čitatelja. Recite nam o svojim omiljenim ribljim jelima u komentarima.