Srdele

Povijest

Ime ove ribe potječe s otoka Sardinije, gdje su je ljudi ulovili u velikom broju. Postoji još jedan latinski naziv za ovu ribu - srdela, koji se odnosi na srdele, ali velike jedinke. Proizvođači koriste druge vrste ribe, ponekad za konzerviranje pod ovim imenom.

Opis

U usporedbi s haringom, veličina srdele je mala: riba doseže 20-25 cm duljine i ima deblje tijelo sa srebrnastim trbuhom. Glava je velika, izdužena, s velikim ustima i čeljustima iste veličine. Ova riba ima prekrasne plavo-zelene ljuske sa zlatnom nijansom, prelijevajuće sa svim duginim bojama. Kod nekih vrsta radijalne tamne pruge-brazde odvajaju se od donjeg ruba škrga.

Srdela ima repnu peraju koja završava na par dugih krilnih ljusaka i izbočenih zraka analne peraje. U nekih vrsta riba nizom grebena prolazi niz tamnih mrlja.

Postoje 3 glavne vrste srdela:

Srdele

Srdela sardina ili europska, obična sardina (Sardina pilchardus)
izduženo tijelo razlikuje ribu zaobljenog trbuha i dobro razvijene trbušne kobilice. Vage različitih veličina lako otpadaju. Na bočnim stranama tijela, iza škrga srdele, nalazi se nekoliko redova tamnih mrlja. Europska sardina česta je u Sredozemnom, Crnom, Jadranskom moru i obalnim vodama sjeveroistočnog Atlantskog oceana;

  • Sardinops
    velike jedinke duljine do 30 cm razlikuju se od srdela sardele u velikim ustima s gornjim dijelom koji preklapa sredinu očiju. Greben se sastoji od 47-53 kralješka. Rod obuhvaća 5 vrsta:
  • Far Eastern (Sardinops melanostictus) or Iwashi
    Nalazi se pored obala Kurila, Sahalina, Kamčatke i Japana, Kine i Koreje. Iwashi ili dalekoistočna srdela
  • Australska srdela (Sardinops neopilchardus)
    živi uz obale Australije i Novog Zelanda.
  • Južnoafrička (Sardinops ocellatus)
    pronađena u vodama Južne Afrike.
  • Peruanska srdela (Sardinops sagax)
    Živi uz obalu Perua. Peruanska srdela
  • Kalifornija (Sardinops caeruleus)
    rasprostranjena u vodama Tihog oceana od sjevera Kanade do juga Kalifornije.
  • Sardinela
    ovaj rod obuhvaća 21 vrstu ribe. Sardinela se razlikuje od europske sardine po nedostatku mrlja na leđima škrge i glatke površine. Broj kralješaka je 44-49. Staništa - Indijski, Tihi ocean, istočne vode Atlantika, Crno, Sredozemno more te obalne vode zapadne i sjeverne Afrike.
Srdele

Sastav sardine

  • Sadržaj kalorija 166 kcal
  • Protein 19 g
  • Masti 10 g
  • Ugljikohidrata 0 g
  • Dijetalna vlakna 0 g
  • Voda 69 g

Blagotvorna obilježja

Tijelo lako upija meso srdele; bogat je raznim korisnim tvarima i mineralnim elementima. Dakle, ova je riba jedan od rekordera po sadržaju fosfora i kobalta; sadrži puno magnezija, joda, kalcija, cinka i natrija. Bogata je omega-3 masnim kiselinama. Osim toga, meso sardine sadrži vitamine D, B6, B12 i A te koenzim Q10 (jedan od najučinkovitijih antioksidansa).

Korisna svojstva srdela:

  • Jačanje imunološkog sustava;
  • Prevencija bolesti srca i krvnih žila;
  • Smanjenje vjerojatnosti stvaranja tromba i normalizacije protoka krvi;
  • Poboljšanje funkcioniranja mozga;
  • Poboljšanje vida;
  • Smanjenje manifestacija psorijaze (za Iwashi);
  • Smanjenje rizika od razvoja artritisa;
  • Poboljšanje funkcioniranja živčanog sustava (zbog sadržaja niacina).
Srdele

Uz to, studije su pokazale da redovita konzumacija ove ribe smanjuje vjerojatnost astmatičnih napada, a masti ove vrste sardina imaju regenerirajući i protuupalni učinak na tjelesna tkiva.

Kontraindikacije

Ne možete jesti srdele s individualnom netolerancijom. Osim toga, pomoglo bi ako ga ne konzumirate kod gihta i naslaga kostiju. A ljudi koji pate od hipertenzije trebaju imati na umu da meso ove ribe povećava krvni tlak.

Srdela nije uključena u prehranu, jer je visokokalorična (oko 250 kcal / 100 g). To znači da se ne biste trebali zanositi problemima s težinom. A u prisutnosti gastrointestinalnih bolesti, vrijedi ograničiti jelovnik na srdele, pirjane bez ulja ili kuhane u umaku od rajčice.

Prednosti sardine

Sardine su vrlo korisne za trudnice i malu djecu.
Ova riba sadrži prilično veliku količinu koenzima. Zahvaljujući redovitoj konzumaciji srdela, možete odgoditi starenje kože. Dnevne potrebe za koenzimom možete nadoknaditi jednim dijelom kuhane ribe.

Blagotvorna svojstva ove ribe korisna su u liječenju zatajenja srca, artroze, astme, pa čak i raka. Ako svakodnevno jedete srdele, možete vratiti vid i smanjiti kolesterol.

Šteta i nuspojave

Sardine imaju vrlo visok sadržaj purina koji se u ljudskom tijelu pretvaraju u mokraćnu kiselinu. Doprinosi stvaranju bubrežnih kamenaca i razvoju gihta. Može postojati alergijska reakcija na amine prisutne u sardinama, poput tiramina, serotonina, dopamina, feniletilamina i histamina.

Primjene kuhanja

Ova je riba korisna pri kuhanju jer se tijekom kuhanja sve hranjive tvari koje sadrži zadržavaju u punoj količini (osobito koenzim Q10). Međutim, kuhanje srdela nije ograničeno samo na vrenje. Dobar je kada je pržen (uključujući roštilj ili prženo), dimljen, pirjan, pečen, ukiseljen i soljen. Ukusni kotleti i bogate juhe koje možete napraviti od mesa ove ribe. Osim toga, ljudi ga često dodaju raznim zalogajima i salatama.

Razne konzervirane namirnice (riba u ulju, u vlastitom soku, u umaku od rajčice itd.) Pripremaju se od srdela, koje su u stalnoj potražnji diljem svijeta. Riba iz konzerve često se koristi za pripremu raznih sendviča i sendviča, glavnih jela, pa čak i priloga.

Srdele

U Tunisu je punjena srdela neophodan sastojak mnogih nacionalnih jela, a na Apeninskom poluotoku od nje se prave paštete i tjestenina. Pizza sa srdelama također je u trendu u Italiji. Istodobno, u Europi više vole koristiti konzervirane ribe, dok ih u afričkim zemljama i Indiji često prže.

Srdela se dobro slaže sa svim vrstama povrća (svježe i kuhano), rižom, plodovima mora, maslinama i svim vrstama začina.

Zanimljivosti

  1. Ime ribe usko je povezano s otokom Sardinijom, smještenim u Sredozemnom moru. Kobasica ili kobasica je još jedno staro ime za srdele, izvedeno od talijanske riječi Sardella.
    Ime "sardine" ljudi koriste za imenovanje oko 20 vrsta sitnih riba: neki ga nazivaju hamsu, a Amerikanci mala oceanska haringa.
  2. U Francuskoj ribolov sardina slijedi staru tradiciju: slani kavijar od bakalara razasut je nedaleko od jata srdela. Nabacuju se na hranu i zapleću se u mreže koje su postavili ribari.
    Sliku srdela možete pronaći na kaputima francuskih gradova: Le Havre, La Turbala, Moelan-Sur-Mer.
  3. Svake godine vozači i fotografi okupljaju se na području rta Agulhas, jugoistočne obale Južne Afrike, kako bi uživali i na slikama uhvatili jedinstvenu migraciju staleža ove ribe koja se skuplja u jedno jato dugo oko 8 km za mrijest.

Špageti sa srdelicama i čilijem

Srdele

Sastojci - 4 porcije

  • 400 g špageta
  • 1-2 čili papričice
  • 200g konzervirane srdele
  • Sol papar
  • Krušne mrvice
  • 3 češnjaka od češnjaka
  • 2 žlice. l Maslinovo ulje
  • Zelenilo

Kako kuhati

  1. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte 2 nasjeckana režnja češnjaka.
  2. Dodajte prezlu, pržite dok ne porumeni.
  3. Krekere stavite na papirnati ubrus da upije višak ulja.
  4. Nasjeckajte papriku i srdele.
  5. Ulijte riblje ulje u tavu, dodajte papar i češnjak, lagano pržite.
  6. Dodajte nasjeckane srdele, pržite, sol i papar.
  7. Dodajte kuhane špagete, pospite začinskim biljem, promiješajte.
  8. Prebacite na tanjur, pospite mrvicama i uživajte!
Strastveni prema ribi - kako pripremiti srdele

Kako 1

  1. Va contraziceti singuri..in articol spuneti ca sardina are 166 kcal si apoi aprox 250 kcal..care este adevarul ?Si inca ceva este buna pt
    Prevenirea bolilor inimii și vaselor de sânge;
    Reducerea probabilității de formare a trombului și normalizarea fluxului sanguin dar tot aici citesc ca mancand sardine creste tensiunea arteriala…hotarati-va

Ostavi odgovor