Opis
Sol je najvrjedniji proizvod mora koji je stvorila priroda, a koji je sačuvan u utrobi zemlje u svom izvornom obliku, tu se nalazio milijunima godina, a da nije bio izložen proizvodima ljudskog djelovanja i drugim tehnogenim utjecajima.
Najpristupačniji i najbogatiji izvori elemenata u tragovima su morska sol i njene naslage u obliku kamene soli. Naslage su nastale u obliku halitnog minerala koji sadrži anorgansku tvar NaCl (natrijev klorid) i uključivanje prirodno prisutnih elemenata u tragovima, koji su vizualno identificirani kao čestice sa nijansama "sive".
NaCl je vitalna tvar koja se nalazi u ljudskoj krvi. U medicini se 0.9% vodena otopina natrijevog klorida koristi kao „fiziološka otopina”.
Natrijev klorid, nama poznatiji kao sol, neophodan je za pravilan rad ljudskog tijela. Kuhinjska sol temeljni je građevni element našeg tijela, baš kao i voda.
Uključen je u mnoge biokemijske procese u tijelu. Sol ne proizvodi naše tijelo, a dolazi izvana. Naše tijelo sadrži oko 150-300 grama soli, od kojih se dio svakodnevno izlučuje zajedno s procesima izlučivanja.
Da bi se nadoknadila ravnoteža soli, gubitak soli mora se nadoknaditi, dnevna stopa je 4-10 grama, ovisno o individualnim karakteristikama. Primjerice, kod pojačanog znojenja (prilikom bavljenja sportom, na vrućini) treba povećati količinu unosa soli, kao i kod određenih bolesti (proljev, vrućica itd.).
Formula soli
Blagodati soli
Nedostatak soli u tijelu ima štetne posljedice: obnavljanje stanica prestaje i njihov je rast ograničen, što kasnije može dovesti do stanične smrti. Slani okus potiče salivaciju, što je posebno važno za probavu hrane.
Osim u slini, natrij i klor prisutni su i u soku gušterače, žuči te su uključeni u probavu na različitim razinama. Natrij potiče apsorpciju ugljikohidrata, a klor, u obliku klorovodične kiseline, ubrzava probavu bjelančevina.
Uz to, natrijev klorid podržava metabolizam energije unutar stanica. Sol regulira cirkulaciju tekućina u tijelu, odgovorna je za razrjeđivanje krvi i limfe, kao i za uklanjanje ugljičnog dioksida. Sol je od velike važnosti za regulaciju krvnog tlaka za čiji porast je često kriva sol.
Unatoč važnoj funkciji natrijevog klorida za naše tijelo, on ima i nedostataka. Sol je od velike važnosti za regulaciju krvnog tlaka za čiji porast je često kriva sol. Višak soli taloži se u zglobovima, u bubrezima. Povećani sadržaj soli u krvi pridonosi razvoju ateroskleroze.
Iskopavanje soli
Industrija proizvodi kuhinjsku sol, finu, kristalnu, kuhanu, mljevenu, grudastu, drobljenu i žitarice. Što je sol veća, to sadrži više natrijevog klorida i manje tvari netopivih u vodi. Prirodno, jestiva sol visokog stupnja slanijeg je okusa od soli niskog stupnja.
No sol bilo koje vrste ne smije sadržavati strane nečistoće vidljive oku, a okus bi trebao biti čisto slan, bez gorčine i kiselosti. Morska sol jedna je od najzdravijih vrsta soli koja je bogata mineralima. Ako brinete o svom zdravlju, vrijedi jesti ovu posebnu vrstu. Prirodna nerafinirana sol - bogata jodom, sumporom, željezom, kalijem i drugim elementima u tragovima.
Postoji i takva vrsta soli kao dijetalna. Ima smanjeni sadržaj natrija, ali dodaje magnezij i kalij, koji su važni za potpuno funkcioniranje srca i krvnih žila. Dodatna sol je "agresivna" vrsta soli, jer ne sadrži ništa osim čistog natrijevog klorida. Svi dodatni elementi u tragovima uništavaju se kao rezultat isparavanja vode iz njega tijekom čišćenja sodom.
Jodirana sol
Jodirana sol zaslužuje zasebnu raspravu. U Rusiji nema teritorija na kojima stanovništvo ne bi bilo izloženo riziku od razvoja bolesti s nedostatkom joda. Regija Čeljabinsk je endemsko područje (područje s malim udjelom joda u tlu, vodi, lokalnoj hrani).
Deset godina bilježi se porast učestalosti nedostatka joda. Danas je najpouzdaniji i najjednostavniji način za učinkovito sprečavanje nedostatka joda jodiranje kuhinjske soli. Ogromna prednost ove metode je što gotovo svi ljudi konzumiraju sol tijekom cijele godine. Štoviše, sol je jeftin proizvod dostupan svim slojevima stanovništva.
Dobivanje jodirane soli jednostavno je: dodajte kalij jodid običnoj hrani u strogom omjeru. Skladištenjem se sadržaj joda u jodiranoj soli postupno smanjuje. Rok trajanja ove soli je šest mjeseci. Nakon toga pretvara se u običnu kuhinjsku sol. Jodiranu sol čuvajte na suhom i u dobro zatvorenom spremniku.
Povijest
Plamen vatre osvjetljavao je ulaz u špilju, kamenje i grane drveća koje su visjele nad njom. Ljudi su sjedili oko vatre. Tijela su im bila prekrivena životinjskim kožama. Lukovi, strijele s kremenim vrhom i kamene sjekire ležali su u blizini muškaraca. Djeca su sakupljala grane i bacala ih u vatru. Žene su na vatri pekle svježe oderenu divljač, a muškarci, umorni od lova, jeli su ovo polupečeno meso, posuto pepelom, na koje se zalijepio ugljen.
Ljudi još nisu znali sol, a svidio im se pepeo koji je mesu davao ugodan, slan okus.
Ljudi tada još nisu znali zapaliti vatru: do njih je došlo slučajno s drveta osvijetljenog munjom ili iz usijane lave vulkana. Postupno su učili kako čuvati žar, iskričave iskre, naučili su pržiti meso lijepeći ga na štap i držeći ga nad vatrom. Pokazalo se da se meso ne kvari tako brzo ako se suši na vatri, a dugo traje ako neko vrijeme visi u dimu.
Otkriće soli i početak njene uporabe bilo je doba od istog značaja kao i upoznavanje čovjeka s poljoprivredom. Gotovo istovremeno s vađenjem soli, ljudi su učili skupljati žito, sijati zemljišne površine i ubirati prvi urod ...
Iskapanja su pokazala da su drevni rudnici soli postojali u slavenskim gradovima galicijske zemlje i u Armeniji. Ovdje, u starim aditima, do danas nisu preživjeli samo kameni čekići, sjekire i drugi alati, već i drveni nosači rudnika, pa čak i kožne vreće, u kojima se sol prevozila prije 4-5 tisuća godina. Sve je to bilo zasićeno solju i stoga je moglo preživjeti do danas.
Osvajajući grad, zemlju, ljude, Rimljani su zabranjivali vojnicima, od bolova od smrti, da poraženom neprijatelju prodaju sol, oružje, brus i žito.
U Europi je bilo toliko malo soli da je stanovništvo stanovnike soli jako poštovalo i nazivali su ih „plemenitim rodom“, a proizvodnja soli smatrala se „svetim“ djelom
"Salt" je alegorijski nazivao plaćanje rimskih vojnika, a odatle je i nastao naziv malog novca: u Italiji "soldi", u Francuskoj "solid", a francuska riječ "saler" - "plaća"
1318. godine kralj Filip V. uveo je porez na sol u dvanaest najvećih gradova Francuske. Od tada je bilo dopušteno kupovati sol samo u državnim skladištima po povećanoj cijeni. Obalnim stanovnicima zabranjeno je korištenje morske vode pod prijetnjom novčane kazne. Stanovnicima slanih područja zabranjeno je sakupljati sol i slane biljke.