Sadržaj
Opis
Zmijsko voće egzotična je tropska biljka iz obitelji Palm. Domovina zmijskog voća je jugoistočna Azija. U Maleziji i Tajlandu urod se bere od lipnja do kolovoza, u Indoneziji palma donosi plodove tijekom cijele godine. Vjeruje se da najukusnije voće raste na Baliju i Javi, u blizini Yogyakarte. Ovo je voće malo poznato u drugim zemljama zbog složenosti transporta - zmijsko se voće vrlo brzo kvari.
Biljka je poznata i pod imenima: u zemljama engleskog govornog područja - zmijsko voće, na Tajlandu - sala, rakum, u Maleziji - salak, u Indoneziji - salak.
Voćna palma Baltic Snake naraste do 2 metra visine i može roditi usjeve 50 i više godina. Listovi su perasti, do 7 cm dugi, sjajno zeleni s gornje strane, s dna bjelkasti. Trnje raste na peteljkama i u dnu lišća. Deblo palme je također bodljikavo, s ljuskavim pločama.
Cvjetovi su ženski i muški, smeđe boje, sakupljeni u debele grozdove i formirani blizu baze zemlje na deblu. Plodovi su kruškoliki ili ovalni, suženi u osnovi klinastog oblika, rastu u grozdovima na palmi. Promjer ploda - do 4 cm, težina od 50 do 100 g. Plodovi su prekriveni neobičnom smeđom kožom s malim bodljama, sličnim zmijskim ljuskama.
Pulpa ploda je bež boje, sastoji se od jednog ili više dijelova, međusobno čvrsto povezanih. Unutar svakog segmenta pulpe nalaze se 1-3 velike smeđe kosti ovalnog oblika. Zmijsko voće ima osvježavajući okus, slično ananasu s bananom, koji nadopunjuje lagani okus i aromu oraha. Nezrelo voće izrazito je adstrigentnog okusa zbog visokog udjela tanina.
Na indonezijskim otocima ova se biljka široko uzgaja na velikim plantažama, pruža glavni prihod stanovnicima i pomaže razvoju lokalnog gospodarstva. Palme se uzgajaju u posebnim uzgajalištima, za koje se koristi samo visokokvalitetno sjeme.
Matična stabla odabiru se prema nekoliko kriterija: prinos, dobar rast, otpornost na bolesti i štetnike. Na plantažama se sade već uzgojene sadnice stare nekoliko mjeseci.
Stanovnici sade palme kao živice po obodu svojih domova, a ograde izrađuju od sjeckanog bodljikavog lišća. Palmova debla nisu prikladna kao građevinski materijal, ali neke su vrste kore komercijalne vrijednosti. U industriji se palminim peteljkama tkaju izvorni sagovi, a krovovi kuća prekriveni su lišćem.
Zmijsko voće vrlo je slično drugom voću koje se naziva rakovi. Vrlo su slični, ali rakam ima crvenu koru i koncentriraniji okus. Drugi nazivi za zmijsko voće: mast, zmijsko voće, rakum, salaka.
Sastav i sadržaj kalorija
Zmijsko voće sadrži niz vrlo korisnih tvari-beta-karoten, vitamin C, proteine, ugljikohidrate, dijetalna vlakna, kalcij, fosfor, željezo i tiamin.
- Kalorični sadržaj 125 kcal
- Protein 17 g
- Masti 6.3 g
- Voda 75.4 g
Blagodati zmijskog voća
Plodovi zmijskog voća sadrže mnoge korisne tvari potrebne za ljudski organizam. 100 g zmijskog voća sadrži 50 kcal, sadrži vitamin C, beta-karoten, vlakna, minerale, fosfor, željezo, kalcij, organske kiseline, polifenolne spojeve i puno ugljikohidrata. Vitamina A u voću ima 5 puta više nego u lubenicama.
Tanini i tanini doprinose uklanjanju štetnih tvari iz tijela. Kalcij poboljšava stanje kose, kostiju i noktiju. Askorbinska kiselina jača imunološki sustav i pomaže tijelu da se odupre virusima i infekcijama.
Redovita konzumacija voća poboljšava vid i blagotvorno djeluje na mozak, prehrambena vlakna blagotvorno djeluju na probavni trakt i pomažu kod zatvora.
Kora zmijskog ploda sadrži pterostilben. Plodovi su dobar antioksidans i imaju antikancerogena svojstva, služe kao dobra prevencija kardiovaskularnih bolesti, moždanih udara i dijabetes melitusa, potiču regeneraciju stanica, reguliraju vodenu i hormonalnu ravnotežu u tijelu, poboljšavaju pamćenje, snižavaju kolesterol u krvi, imaju blagotvornu učinak na živčani sustav i suzbijanje simptoma menopauze.
Od kore se priprema posebna dekocija koja uveseljava i pomaže kod stresa.
Plodovi imaju sljedeća svojstva:
- antihemoroidni
- hemostatski
- antidijarealni
- sredstvo za zatvaranje
Kontraindikacije
Ne preporučuje se jesti zmijsko voće zbog individualne netolerancije. Ako prvi put probavate voće, ne možete jesti puno, pokušajte pričekati. Ako je tijelo normalno reagiralo, možete nastaviti jesti zmijsko voće, ali u svakom slučaju ne biste se trebali prejesti.
Nezrelo voće ne smije se prati mlijekom i općenito je nepoželjno uključivati ga u prehranu, sadrže veliku količinu tanina, koji se u tijelu vežu za vlakna i pretvaraju u gustu masu, zadržavaju se u želucu. U tom slučaju, ako osoba ima slabu gastrointestinalnu pokretljivost i nisku kiselost, može početi zatvor i začepljenje crijeva.
Primjena u medicini
Plodovi, kore i lišće biljke koriste se za liječenje nekoliko zdravstvenih problema:
- hemoroidi
- zatvor
- krvarenje
- loš vid
- upala i nadraženost crijeva
- gorušica
- U domovini ploda trudnice ga često koriste protiv mučnine kod toksikoze.
Kako odabrati i čuvati zmijsko voće
Kada kupujete voće, važno je napraviti pravi izbor kako ne biste dobili zeleno ili razmaženo:
- zrelo voće ima ugodnu i bogatu aromu;
- kora zrelog zmijskog ploda tamne sjene - ljubičasta ili ružičasta kora znači da je plod nezreo;
- manji plodovi su slađi;
- kad se pritisne, zmijsko voće treba biti tvrdo, mekano voće koje je prezrelo i trulo;
- nezrelo voće baltičke zmije je kiselo, neukusno i gorko.
- Vrlo je važno održavati dobru higijenu i prati voće prije jela. Ako bi se zmijsko voće transportiralo u drugu zemlju, moglo bi se tretirati kemikalijama kako bi ostalo svježe, što bi, ako se proguta, moglo prouzročiti trovanje.
Voće se čuva u hladnjaku najviše 5 dana. Svježe se zmijsko voće vrlo brzo kvari, pa ga treba što prije jesti ili kuhati.
Kako jesti zmijsko voće
Kora ploda, iako izgleda žilavo i bodljikavo, tanke je gustoće, a u zrelom plodu prilično lako ostavlja. Koža se ljušti poput ljuske kuhanih jaja. Ako se prvi put susrećete sa zmijskim voćem, najbolje je sve raditi pažljivo kako ne biste bockali bodlje na koži. Čišćenje voća vrši se na sljedeći način:
- uzmite nož i gustu krpu za čaj;
- držite voće ručnikom i pažljivo odrežite oštri vrh vrha;
- na odrezanom mjestu nožem podignite koru i napravite uzdužne rezove između segmenata ploda zmije;
- držite koru nožem ili noktom i pažljivo je uklonite;
- Oljušteno voće podijelite na dijelove i izvadite sjemenke.
Primjene kuhanja
Jedu plodove zmijskog voća u sirovom obliku, ogulejući ih, pripremaju salate, razna jela, pirjano voće, žele, džemove, konzerve, smoothie, kisele se nezrele plodove. U Indoneziji se od voća proizvodi kandirano voće; nezreli plodovi se koriste za pripremu pikantne salate. Zmijski voćni sok pomiješan sa sokom od mrkve koristi se u dijetetskom jelovniku.
Na Tajlandu se od voća, koje se termički obrađuje, pripremaju umaci, krekeri i razna jela. Na Baliju, u selu Sibetan, od plodova se priprema jedinstveni vinski napitak Salacca wine bali, koji je tražen među turistima i poznavateljima izvornih alkoholnih pića. U Indoneziji se zmijsko voće kuha u šećeru, a nezrelo voće čuva se 1 tjedan u marinadi od soli, šećera i prokuhane vode.