Rum

Opis

Rum - alkoholno piće proizvedeno fermentacijom i destilacijom melase od trske i sirupa, proizvedeno proizvodnjom šećera od trske. Piće ima prozirnu boju, a zatim odležavanje u drvenim bačvama poprima jantarnu boju. Jačina pića, ovisno o sorti, može se kretati od oko 40 do oko 75 stupnjeva.

Povijest ruma

Ljudi su ovo piće prvi put napravili u drevnoj Kini i Indiji prije više od 1000 godina.

Suvremeni način proizvodnje ruma započeo je u 17. stoljeću na Karipskim otocima, gdje su bile velike plantaže šećera. Prvi rum bio je loše kvalitete, a pripremali su ga uglavnom robovi za osobnu upotrebu. Nakon daljnjeg razvoja i usavršavanja tehnologije, piće je dobilo novu razinu kvalitete nakon otvaranja prvih tvornica za destilaciju 1664. godine na teritorijima španjolskih kolonija u Americi. Piće je postalo toliko popularno da su ga neko vrijeme naselja koristila kao valutu. U Europi je bio u rangu sa zlatom. Čak i nakon usvajanja neovisnosti Amerike, ROM ne gubi svoj položaj.

Također, ovo piće bilo je popularno među gusarima, koji su ga smatrali izvorom stalnog prihoda. Rum je bio dio prehrane mornara u britanskoj mornarici; međutim, zbog svoje jakosti i alkoholnog učinka na organizam, admiral Edward Vernon izdao je 1740. naredbu da se piću izda samo razrijeđena voda. Ova mješavina je kasnije dobila ime - grog. Ovaj napitak dugo se smatrao pićem siromašnih. Kako bi proširila publiku pića, španjolska vlada objavila je nagradu za poboljšanje pića i njegovih proizvodnih procesa. Rezultat takvih pokusa bila je pojava svijetlog ruma, koji je prvi proizveo Don Facundo 1843. godine

Sorte ruma

Zbog složene povijesti pića, trenutno nema jedinstveni sustav klasifikacije. Svaki proizvođač ima svoje vlastite standarde za čvrstoću kave, vrijeme miješanja izloženosti. Postoji nekoliko jedinstvenih skupina sorti ruma:

• Svijetli, bijeli ili srebrni rum, slatko piće, blago izražene karakteristike okusa, uglavnom se koristi za koktele;
• Zlatni ili jantarni rum - sazrijeva u hrastovim bačvama za piće s dodatkom aromatičnih tvari (karamela, začini);
• Vark ili tamni rum - odležalo u ugljenisanim hrastovim bačvama s aromatičnim notama začina, melase i karamele. Ova vrsta pića najčešće se koristi u kuhanju;
• Rum aromatiziran voćem, naranča, mango, kokos ili limun. Koristi se u pripremi tropskih koktela;
• Jaki rum - ima snagu od oko 75 vol., A ponekad i veću;
• Premium soba - piće, odležalo preko 5 godina. Ovo se piće obično koristi u čistom obliku;
• eliksir od ruma je piće slatkastog okusa, ali manje jačine (oko 30 vol.) nego obično. Obično suho.

Tehnologija proizvodnje

U usporedbi s drugim pićima, ne postoji jedinstvena tehnologija kuhanja. Tradicije i metode njegove proizvodnje u potpunosti ovise o teritorijalnom položaju proizvođača. No, četiri faze su ključne bez obzira na mjesto:

1. 1 Fermentacija melase. Glavni sastojak je kvasac i voda. Ovisno o tome koji je rum napravljen na izlazu, dodajte brzi (svijetli rum) ili polagani (jak i tamni rum) kvasac.
2. 2 Destilacija. Fermentiranu kašu proizvođači destiliraju u bakrenim loncima ili metodom vertikalne destilacije.
3. 3 Izvod. Neke se zemlje pridržavaju standardne izloženosti najmanje godinu dana. U tu svrhu sekundarne drvene bačve (nakon Bourbona), svježe prepečene hrastove bačve i bačve od nehrđajućeg čelika. Zbog tople tropske klime u zemljama proizvođačima, rum sazrijeva brže nego, primjerice, u Europi.
4. 4 Miješanje. Za formiranje odgovarajućeg različitog okusa ekstrakt ruma pomiješan u određenim omjerima s karamelom i začinima.

Tamni rum često se koristi u čistom obliku kao digestiv. Klasični međuobrok za piće - kriška naranče s cimetom. Osim toga, ovo piće odlično se slaže s višnjama, ananasom, dinjom, papajom, čokoladom i kavom. Zlatne i bijele sorte uglavnom se koriste za izradu punča ili koktela: Daiquiri, Cuba Libre, Mai tai, Mojitos, piña coladas.