Sadržaj
Opći opis
Romanesco brokula (talijanski romanesco - rimski kupus) - rezultat je oplemenjivačkih pokusa o križanju cvjetače i brokule. Biljka je jednogodišnja, termofilna, zahtijeva alkalno hranjenje i umjereno zalijevanje. Za hranu se koristi samo glavica kupusa, koja se sastoji od svijetlozelenih cvatova u obliku fraktalne spirale.
Štoviše, svaki pupoljak sastoji se od sličnih pupova koji tvore spiralu. Brokula Romanesco prehrambeni je i lako probavljiv proizvod. Prema sačuvanim povijesnim dokumentima, brokula Romanesco prvi se put uzgajala na teritorijima u blizini Rima u 16. stoljeću. Svjetsku popularnost stekao je tek nakon 90-ih. 20 čl.
Sazrijevanje, sakupljanje i čuvanje Romanesca
Povrće sazrijeva početkom jeseni. U usporedbi s veličinom cijele biljke, plod je prilično sitan. Gotove glavice najbolje je odrezati ujutro, dok sunce nije zagrijalo biljku. Također se ne preporučuje prekomjerno izlaganje plodova na korijenu - to može dovesti do propadanja ili isušivanja cvatova.
Brokula Romanesco nakon sakupljanja i čuvanja u hladnjaku brzo gubi hranjive sastojke i počinje propadati. Međutim, kada je duboko smrznut, kupus ostaje pun vitamina godinu dana. U maloprodaji kupus Romanesco može se naći svjež i konzerviran.
Sadržaj kalorija
Romanesco Niskokalorični proizvod, od kojih 100 g sadrži samo 25 kcal. Konzumacija ove brokule ne uzrokuje pretilost. Nutritivna vrijednost na 100 grama: Proteini, 0.4 g masti, 2.9 g ugljikohidrati, 6.5 g pepela, 0.9 g vode, 89 g Sadržaj kalorija, 25 kcal
Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka
Ova vrsta kupusa bogata je vitaminima (C, K, A), elementima u tragovima (cink), vlaknima, karotenoidima i antioksidansima. Uvođenje ove vrste brokule u prehranu pomaže vratiti osjetljivost okusnih pupoljaka i riješiti se metalnog okusa. Zahvaljujući vitaminima, brokula Romanesco poboljšava elastičnost krvnih žila, čini ih jačima, a također razrjeđuje krv.
Izocijanati prisutni u sastavu pomažu u borbi protiv raka i drugih novotvorina. Vlakna brokule Romanesco poboljšavaju pokretljivost debelog crijeva, omogućujući vam da se riješite simptoma neispravnosti: zatvor, proljev, hemoroidi. Također se u crijevima normalizira sastav korisne mikroflore, zaustavljaju se procesi fermentacije i propadanja.
Jedenje brokule Romanesco smanjuje rizik od ateroskleroze uklanjanjem viška kolesterola, toksina i toksina. U kuhanju je brokula Romanesco svojim potrošačkim svojstvima vrlo blizu brokuli. Prži se, kuha, peče, koristi se u salatama i umacima, a kuha se u mnogim dijelovima svijeta prema receptima sličnim brokuli. D
Glavna razlika između Romanesco brokule i brokule ili cvjetače je njezin kremasti orašast okus bez gorčine, tekstura je također nježnija.
Korisna svojstva brokule Romanesco
Romanesco brokula, zbog svog vitaminskog sastava, idealan je proizvod za ljepotu. Malo kalorija, puno vitamina, minerala i dijetalnih vlakana. Sve to doprinosi prirodnom čišćenju tijela, čini kožu blistavom, a kosu - gustom i jakom. Mineralni sastav Romanesca također je impresivan - željezo, fosfor, kalcij, kalij.
Povrće sadrži rijetke minerale - fluor i selen i može se preporučiti svima koji žele održati zdrave zube, integritet zubne cakline. Selen je u stanju zaštititi naše tijelo od tumora, pospješuje apsorpciju prehrambenih antioksidansa. Dio je hrskavičnog tkiva i važan je za zdravlje zglobova. Utječe na hormonalnu ravnotežu, pospješuje rad skeletnih i glatkih mišića. Romanesco se, kao i drugi izvori folne kiseline, preporučuje prilikom planiranja trudnoće i, ako se normalno podnosi, za prehranu tijekom trudnoće.
Uzgajanje brokule Romanesco
Biljka je vrlo osjetljiva na promjene temperature i vlažnosti, stoga u ekstremnim uvjetima za nju možda neće vezati glave. Kupus možda neće stvarati cvat, čak i ako je vrijeme sjetve pogrešno. Kao što pokazuje praksa, vezivanje glava događa se u razdoblju s ne baš visokom temperaturom (do 18 ° C). Stoga se sjeme kasnijih sorti cvjetače mora sijati na takav način da se stvaranje cvata dogodi, na primjer, u rujnu, kada noći već zahlade. Naravno, glava će se oblikovati puno sporije, ali će rasti sve veća. Brokula Romanesco možda neće vezati glave ako ne poštujete ispravan temperaturni režim, vlažnost tla prilikom uzgoja sadnica.
Predjelo Romanesco i prokulice s gorušičinim uljem i kaparima
Sastojci:
- Češnjak 2 klinčića
- Morska sol na okus
- Maslac 6 žlica
- Dijon senf 2 žličice
- Kapare ¼ staklo
- Limun 1 komad
- Mljeveni crni papar po ukusu
- Mažuran 3 žlice
- Prokulice 450 g
- Karfiol 230 g
- Romanesco brokula 230 g
UPUTE ZA KUHANJE
- U mužaru sameljite češnjak s malo soli u pastu. Prebacite u posudu i kombinirajte s omekšanim maslacem, senfom, kaparima, koricom limuna i mažuranom. Paprika po ukusu.
- Odrežite dno glavicama kupusa i, ovisno o veličini, prerežite na pola ili 4 komada.
- U velikoj loncu zakuhajte slanu vodu. Dodajte prokulice i kuhajte 3 minute. Dodajte ostatak povrća i kuhajte dok ne omekša još 5 minuta. Ocijedite i otresite višak tekućine.
- Prebacite na senfovo ulje, sol i papar i dobro promiješajte.