pramen kose

Opis

Roach je školska ili poluanadromna riba iz obitelji ciprinida koja živi i u slatkovodnim i u polu-slanim vodenim tijelima. Za ljubitelje ribolova ova je riba zanimljiva jer u bilo koje doba godine vodi aktivan životni stil tako da nitko neće ostati bez ulova. Osim toga, žohar je zanimljiv i kuharima koji od ove ribe pripremaju razna jela.

Ova se riba razlikuje jer ima mnogo podvrsta s vlastitim imenima, kao što su ovan, žohar, soroga itd. U Sibiru i na Uralu nazivaju je samo čebak.

Stražnja boja žohara je tamna sa zelenom ili plavom bojom, dok je ostatak tijela, poput bokova i trbuha, srebrne boje. Riba se razlikuje od najbliže rodbine jer ima blage ždrijelne zube sa svake strane usta, a tijelo je prekriveno prilično velikim ljuskama. Na kraju njuške nalaze se usta, a na leđima se vidi peraja koja se nalazi iznad zdjelične peraje.

Ljuske ribe obojene su u čisto srebrne tonove. Donja peraja su narančastocrvena, dok su repna i leđna peraja tamnije boje. Prema mnogim stručnjacima, žohar, u usporedbi sa svojim rođacima, ima svjetlije boje. Odrasli jedu raznovrsnu hranu, biljnog i životinjskog podrijetla.

Ovisno o staništu, spolna zrelost žohare nastupa u dobi od 3 do 5 godina. Postupak mrijesta započinje u rano proljeće, a završava u svibnju kada je temperatura vode oko +8 stupnjeva. Jajašca žohara su mala, promjera samo 1.5 mm, koja ženka lijepi za biljke.

Mrijest je vrlo bučan, jer se ribe mrijeste u brojnim jatima. Ovisno o dobi, broj jajašaca kreće se od 2.5 do 100 tisuća. Ženka će u jednom potezu pomesti sva jajašca. Nakon otprilike nekoliko tjedana iz jaja se pojave prženji žohara koji se počinju sami hraniti na najmanjim beskralješnjacima.

Poluanadromne vrste, poput žohare, rastu puno brže, a njihova je plodnost također veća, najmanje 2 puta. Nakon mrijesta odrasli se vraćaju u more. Ovdje se udebljaju.

10 zanimljivih činjenica o žohari

Možda nema niti jednog ribolovca koji nikada ne bi ulovio žoharu. Ova se riba distribuira po cijeloj Europi i nalazi se u svim vodenim tijelima. Ribolov žohare puno je zabavnog i nezaboravnog iskustva, pogotovo kad uspijete naletjeti na gladno jato ove ribe. Evo nekoliko zanimljivih podataka o ribi koje ne zna mnogo ljudi.

1. Uobičajeni roachl živi u cijeloj Europi. Također ga možete pronaći u rezervoarima Sibira, slivovima Aralskog i Kaspijskog mora.
2. Roach je toliko raširen po cijelom svijetu da ga različite države često prikazuju na poštanskim markama.
3. Promatranja pokazuju da ova riba preferira slatke vode s puno vegetacije.
4. Roach ima mnogo podvrsta. Neki od njih imaju svoja imena: vobla, soroga, ram, chebak.
5. Prosječna težina žohare je 300 g, no neki sretnici naišli su i na primjerke od dva kilograma. Ti su se slučajevi dogodili u transuralskim jezerima.
6. Ponekad ljudi brkaju žohare s ruddom. No, lako ih je razlikovati po boji očiju. Kod rumena su narančaste boje i imaju svijetlu točku na vrhu, a kod žohara krvavo su crvene. Osim toga, žohar ima 10-12 mekih pera na leđnoj peraji, dok ružica ima samo 8-9.
7. Najbolji ugriz žohare je na prvom i posljednjem ledu, kao i u proljeće prije mrijesta kada temperatura poraste na 10-12 °. U to se vrijeme ribe ne boje buke, stoga slobodno "hodaju" u blizini obale.
8. Tijekom mrijesta žohara, štuka i velikog grgeča hrane se. Upali su u središte škole mrijesta, progutavši mnogo ribe odjednom. Stoga je ove grabežljivce prikladno uloviti tijekom mrijesta žohara samo na mjestima „druženja“ jata riba. Štoviše, mali žohar dobar je mamac.
9. Roach koji živi u rijekama raste sporije od njihovog srodnika koji živi u jezerima. Općenito, ova riba, čak i sa 5 godina, teži samo 80-100 g.
10. Brzina rasta ovisi o količini hrane u staništu. Roach se može hraniti i algama i malim životinjama.

Sastav i korisna svojstva žohara

Meso žohara sadrži vrijedne bjelančevine i aminokiseline koje su vrlo lako probavljive. S tim u vezi, jela od žohara idealna su za ljude kojima je potrebna nježnija prehrana - trudnice, starije osobe i oni koji su operirali organe gastrointestinalnog trakta. Osim toga, žohar je savršen za prehranu djece.

Kao i većina drugih vrsta ribe, žohar je niskokalorična hrana, pa jela od njega mogu biti dobra kao dijetalna hrana za osobe koje se bore s viškom kilograma. Zbog sadržaja korisnih polinezasićenih masnih kiselina, žohar pomaže u učinkovitom liječenju bolesti kardiovaskularnog sustava i ateroskleroze. Meso i masti sadrže vitamine skupine B te vitamine A i D. Od korisnih elemenata u tragovima, sastav žohara uključuje željezo, kalcij, fosfor, kobalt, magnezij i bor, litij, bakar, mangan, natrij, kalij i brom .

Sadržaj kalorija

• 100 grama svježe žohare sadrži 110 Kcal.
• Protein 19 g
• Masti 3.8 g
• Voda 75.6 g

Šteta od žohara i kontraindikacije

Praktično nema kontraindikacija za upotrebu jela od žohara, s izuzetkom da se u nekim slučajevima mogu pojaviti alergijske reakcije na ovu ribu.

Ova riba nije najprikladniji predmet za kuhinjske užitke zbog visoke kostiju ove ribe. Mehaničko uklanjanje svih malih kostiju nezahvalan je i dosadan zadatak, pa ih se obično riješe ili pomoću marinade ili kada su izloženi visokim temperaturama.

Marinada će usput osloboditi buduće jelo neugodnog mirisa koji se može pojaviti ako je žohar narastao u stajaćem, obraslom rezervoaru. Izvor mirisa su oči ribe; stoga, ako uho sadrži uglavnom jezersku žoharu, bolje je ukloniti oči kada ribu stavljate u jelo. Roach je također dobar za pečenje.

Pod utjecajem temperature male se kosti otapaju, pa čak i djelomično rebraste kosti. Prekrasno jelo koje podsjeća na ribu iz konzerve, samo mnogo ukusnije možete dobiti od žohara kuhanog u loncu pod pritiskom. Ribu narežite na male "konzervirane" komade, stavite u lonac pod pritiskom na prstenove luka, papra i suncokretovog ulja, prelijte vodom i pirjajte oko dva sata. Jelo možete mijenjati dodavanjem paste od rajčice, slatke paprike, mrkve.

Zanimljiv je i recept za paštetu od žohara, kada se riba u kotlu dinsta u pećnici oko pet do šest sati, prekriva slojem luka, mrkve i prelije rafiniranim uljem. Nakon toga, "zdrobljeni" žohar prolazi se kroz mlin za meso ili drobi u miješalici, postižući konzistenciju paste.

Roach pečen u rukavu s povrćem

Sastojci:

• Roach - 300 grama
• Poriluk - 200 grama
• Mrkva - 1 komad
• Luk - 2-3 komada
• Zeleni - po ukusu
• Sol, začini - po ukusu

Koraci kuhanja

1. Pripremite sve sastojke koji su vam potrebni.
2. Ribu možete uzeti u bilo kojoj veličini, ali ja najviše volim malu žoharicu; bolje upija arome povrća i začina i ispostavlja se ukusnijim.
3. Mrkvu, poriluk i luk narežite na kriške, ne pregusta, kako bi se brzo skuhale.
4. Promiješajte sve povrće, prvo ga lagano posolite.
5. Najprije presavijte povrće na rukav za pečenje, lagano ga pospite omiljenim začinima. Majčina dušica i bosiljak dobro djeluju.
6. Zatim očišćenu i opranu ribu stavite u jedan sloj.
7. Pospite opet začinima i solju.
8. Zavežite rubove rukava i stavite ih u pećnicu na 40 minuta.
9. Roach pečen u rukavu s povrćem je spreman.

Poslužite bez priloga, dobar tek!