Sastojci Umak od rajčice
Bujon | 500.0 (gram) |
margarin | 50.0 (gram) |
pšenično brašno, premium | 25.0 (gram) |
mrkva | 50.0 (gram) |
luk | 48.0 (gram) |
korijen peršina | 40.0 (gram) |
rajčica | 500.0 (gram) |
šećer | 10.0 (gram) |
Sitno nasjeckano korijenje, luk se pirja, dodaje se pire od rajčice, pirjanje se nastavlja još 15-20 minuta, u kombinaciji s bijelim umakom (recept br. 537) i kuha 25-30 minuta. Na kraju kuhanja dodajte sol, šećer, zrna crnog papra. Gotov umak procijedite, trljajući kuhano povrće i pustite da zavrije. Umak od rajčice služi kao osnova za pripremu umaka od derivata. Kad ga koristite kao neovisni umak, začinite ga limunskom kiselinom (0,5 g) i masnoćom (70, 50, 30 g, prema stupcima I, II, III). Prema stupcima I i II, možete dodati suho bijelo vino 100 odnosno 75 g. Poslužite umak uz jela od prženog mesa, iznutrica (mozak) i povrća.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
Vrijednost kalorija | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
Proteini | 7.1 g | 76 g | 9.3% | 6.9% | 1070 g |
Masti | 5.6 g | 56 g | 10% | 7.5% | 1000 g |
Ugljikohidrati | 14.6 g | 219 g | 6.7% | 5% | 1500 g |
organske kiseline | 1.3 g | ~ | |||
Alimentarna vlakna | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
Vodotporne igračke | 120.2 g | 2273 g | 5.3% | 4% | 1891 g |
Pepeo | 2 g | ~ | |||
Vitamini | |||||
Vitamin A, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 41.5% | 180 g |
Retinol | 0.5 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.3% | 900 g |
Vitamin B4, holin | 1.6 mg | 500 mg | 0.3% | 0.2% | 31250 g |
Vitamin B5, pantotenski | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
Vitamin B6, piridoksin | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
Vitamin B9, folat | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.4% | 16000 g |
Vitamin C, askorbinski | 25.2 mg | 90 mg | 28% | 20.9% | 357 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
Vitamin H, Biotin | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
Vitamin PP, BR | 3.3786 mg | 20 mg | 16.9% | 12.6% | 592 g |
niacina | 2.2 mg | ~ | |||
makronutrijenata | |||||
Kalij, K | 566.5 mg | 2500 mg | 22.7% | 16.9% | 441 g |
Kalcij, Ca | 20.1 mg | 1000 mg | 2% | 1.5% | 4975 g |
Silicij, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
Magnezij, mg | 35.7 mg | 400 mg | 8.9% | 6.6% | 1120 g |
Natrij, Na | 31.1 mg | 1300 mg | 2.4% | 1.8% | 4180 g |
Sumpor, S | 5.7 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 17544 g |
Fosfor, P. | 88.7 mg | 800 mg | 11.1% | 8.3% | 902 g |
Klor, Cl | 5.5 mg | 2300 mg | 0.2% | 0.1% | 41818 g |
Elementi u tragovima | |||||
Aluminij, Al | 68.2 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 23.2 μg | ~ | |||
Vanadij, V | 8 μg | ~ | |||
Željezo, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 8.7% | 857 g |
Jod, ja | 1.9 μg | 150 μg | 1.3% | 1% | 7895 g |
Cobalt, Co | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3% | 2500 g |
Litij, Li | 0.3 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.0391 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5115 g |
Bakar, Cu | 11.8 μg | 1000 μg | 1.2% | 0.9% | 8475 g |
Molibden, Mo. | 1.5 μg | 70 μg | 2.1% | 1.6% | 4667 g |
Nikal, Ni | 0.6 μg | ~ | |||
Olovo, Sn | 0.1 μg | ~ | |||
Rubidij, Rb | 25.8 μg | ~ | |||
Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.3% | 27500 g |
Titan, ti | 0.3 μg | ~ | |||
Fluor, F | 5.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 74074 g |
Krom, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
Cink, Zn | 0.0875 mg | 12 mg | 0.7% | 0.5% | 13714 g |
Probavljivi ugljikohidrati | |||||
Škrob i dekstrini | 2.6 g | ~ | |||
Mono- i disaharidi (šećeri) | 10.8 g | najviše 100 g |
Energetska vrijednost je 134 kcal.
- Vitamin odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sustava, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti desni i krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- 743 kCal
- 334 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 399 kCal
jaswal poduzeća