Sastojci Mljevena riba s rižom i vizigom
| brancin | 855.0 (gram) |
| rižin krup | 112.0 (gram) |
| suha viziga | 138.0 (gram) |
| luk | 50.0 (gram) |
| pšenično brašno, premium | 10.0 (gram) |
| margarin | 40.0 (gram) |
| peršin | 7.0 (gram) |
| mljeveni crni papar | 0.5 (gram) |
| stolna sol | 12.0 (gram) |
Način pripreme
”Norme za polaganje date su za morski smuđ, bakalar bez glave izvađen. 2 U proizvodnji mljevene ribe dopušteno je koristiti ribe drugih vrsta s beznačajnim sadržajem međumišićnih kostiju. File brancina, ili bakalara, ili soma, ili smuđa bez kože i kostiju ili s kožom bez kostiju, ili file trgovačkog šarana izreže se na komade i pusti kuhati. Gotovu ribu sameljite, dodajte pirjani luk, peršin, bijeli umak i dobro promiješajte. Prilikom pripreme mljevene ribe s rižom, gotova mljevena riba se pomiješa s mrvičastom rižom; mljevena riba s rižom i vizigu-s mrvičastom rižom i pripremljena viziga. Prije vrenja, suhi se vizigu namoči 2-3 sata u hladnoj vodi i kuha dok potpuno ne omekša u slanoj vodi (10 g soli na 1 litru vode). Gotova viziga se usitni ili prođe kroz mlin za meso, a zatim se zagrije otopljenim margarinom. Od vizigija možete kuhati neovisno mljeveno meso na isti način kao i mljevenu ribu s rižom i vizigom, zamijenivši masu gotove ribe ekvivalentnom količinom vizigija.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete stvoriti vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 241.4 kCal | 1684 kCal | 14.3% | 5.9% | 698 g |
| Proteini | 29.8 g | 76 g | 39.2% | 16.2% | 255 g |
| Masti | 8.7 g | 56 g | 15.5% | 6.4% | 644 g |
| Ugljikohidrati | 11.6 g | 219 g | 5.3% | 2.2% | 1888 g |
| organske kiseline | 48.2 g | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 3.1% | 1333 g |
| Vodotporne igračke | 155 g | 2273 g | 6.8% | 2.8% | 1466 g |
| Pepeo | 2.9 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
| Vitamin B4, holin | 8.5 mg | 500 mg | 1.7% | 0.7% | 5882 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.3% | 1250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.1% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 13.5 μg | 400 μg | 3.4% | 1.4% | 2963 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.6 μg | 3 μg | 86.7% | 35.9% | 115 g |
| Vitamin C, askorbinski | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 1% | 4091 g |
| Vitamin D, kalciferol | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.4% | 400 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 4.4% | 938 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Vitamin PP, BR | 7.1468 mg | 20 mg | 35.7% | 14.8% | 280 g |
| niacina | 2.2 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 323.6 mg | 2500 mg | 12.9% | 5.3% | 773 g |
| Kalcij, Ca | 147.7 mg | 1000 mg | 14.8% | 6.1% | 677 g |
| Silicij, Si | 11.5 mg | 30 mg | 38.3% | 15.9% | 261 g |
| Magnezij, mg | 50.7 mg | 400 mg | 12.7% | 5.3% | 789 g |
| Natrij, Na | 68.5 mg | 1300 mg | 5.3% | 2.2% | 1898 g |
| Sumpor, S | 214.5 mg | 1000 mg | 21.5% | 8.9% | 466 g |
| Fosfor, P. | 257.1 mg | 800 mg | 32.1% | 13.3% | 311 g |
| Klor, Cl | 911.8 mg | 2300 mg | 39.6% | 16.4% | 252 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 145.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 38.2 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 0.9 μg | ~ | |||
| Željezo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.4% | 1200 g |
| Jod, ja | 58 μg | 150 μg | 38.7% | 16% | 259 g |
| Cobalt, Co | 29.4 μg | 10 μg | 294% | 121.8% | 34 g |
| Mangan, Mn | 0.2891 mg | 2 mg | 14.5% | 6% | 692 g |
| Bakar, Cu | 171.1 μg | 1000 μg | 17.1% | 7.1% | 584 g |
| Molibden, Mo. | 7.1 μg | 70 μg | 10.1% | 4.2% | 986 g |
| Nikal, Ni | 6.2 μg | ~ | |||
| Olovo, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 23.9 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titan, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 143.4 μg | 4000 μg | 3.6% | 1.5% | 2789 g |
| Krom, Cr | 52.9 μg | 50 μg | 105.8% | 43.8% | 95 g |
| Cink, Zn | 1.6957 mg | 12 mg | 14.1% | 5.8% | 708 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 10.6 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.3 g | najviše 100 g | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 93.9 mg | najviše 300 mg |
Energetska vrijednost je 241,4 kcal.
Mljevena riba s rižom i vizigom bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B12 - 86,7%, vitamin D - 25%, vitamin PP - 35,7%, kalij - 12,9%, kalcij - 14,8%, silicij - 38,3% , magnezij - 12,7%, fosfor - 32,1%, klor - 39,6%, jod - 38,7%, kobalt - 294%, mangan - 14,5%, bakar - 17,1%, krom - 105,8%, cink - 14,1%
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcija i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcija i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Kalcij glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- Silicij Uključen je kao strukturna komponenta glikozaminoglikana i potiče sintezu kolagena.
- Magnezij sudjeluje u metabolizmu energije, sintezi bjelančevina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Klor neophodne za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- Jod sudjeluje u funkcioniranju štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodotironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog prijenosa natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zaostajanja u rastu i mentalnog razvoja kod djece.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
KALORIJA I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Mljevena riba s rižom i vizigai PO 100 g
- 103 kCal
- 333 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Oznake: Kako kuhati, sadržaj kalorija 241,4 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Mljevena riba s rižom i visigom, recept, kalorije, hranjive tvari