Sastojci Žele od peradi iznutrica
iznutrice (glave, noge, krila, trbuh, vrat) | 1500.0 (gram) |
jestiva želatina | 15.0 (gram) |
mrkva | 32.0 (gram) |
luk | 34.0 (gram) |
češnjak luk | 4.0 (gram) |
Lovorov list | 0.2 (gram) |
papar crni grašak | 0.5 (gram) |
Način pripreme
Prerađeni nusproizvodi se prelije hladnom vodom u količini od 1,5 litara po kilogramu proizvoda i kuhaju na laganoj vatri 4 sata, povremeno uklanjajući masnoću. Zatim skuhajte i pustite, kako je opisano u rec. broj 104.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete stvoriti vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
Vrijednost kalorija | 347.4 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 485 g |
Proteini | 30.2 g | 76 g | 39.7% | 11.4% | 252 g |
Masti | 24.4 g | 56 g | 43.6% | 12.6% | 230 g |
Ugljikohidrati | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.3% | 11526 g |
organske kiseline | 0.2 g | ~ | |||
Alimentarna vlakna | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
Vodotporne igračke | 115.9 g | 2273 g | 5.1% | 1.5% | 1961 g |
Pepeo | 1.5 g | ~ | |||
Vitamini | |||||
Vitamin A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 9.6% | 300 g |
Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
Vitamin B4, holin | 87.2 mg | 500 mg | 17.4% | 5% | 573 g |
Vitamin B5, pantotenski | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 5.2% | 556 g |
Vitamin B6, piridoksin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 g |
Vitamin B9, folat | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7273 g |
Vitamin B12, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.8% | 500 g |
Vitamin C, askorbinski | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Vitamin H, Biotin | 11.5 μg | 50 μg | 23% | 6.6% | 435 g |
Vitamin PP, BR | 10.3132 mg | 20 mg | 51.6% | 14.9% | 194 g |
niacina | 5.3 mg | ~ | |||
makronutrijenata | |||||
Kalij, K | 203.8 mg | 2500 mg | 8.2% | 2.4% | 1227 g |
Kalcij, Ca | 29.4 mg | 1000 mg | 2.9% | 0.8% | 3401 g |
Magnezij, mg | 37.7 mg | 400 mg | 9.4% | 2.7% | 1061 g |
Natrij, Na | 126.9 mg | 1300 mg | 9.8% | 2.8% | 1024 g |
Sumpor, S | 232.4 mg | 1000 mg | 23.2% | 6.7% | 430 g |
Fosfor, P. | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 10.4% | 276 g |
Klor, Cl | 98.3 mg | 2300 mg | 4.3% | 1.2% | 2340 g |
Elementi u tragovima | |||||
Aluminij, Al | 24.9 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 13.8 μg | ~ | |||
Vanadij, V | 3.4 μg | ~ | |||
Željezo, Fe | 4.3 mg | 18 mg | 23.9% | 6.9% | 419 g |
Jod, ja | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% | 1.5% | 1948 g |
Cobalt, Co | 15.1 μg | 10 μg | 151% | 43.5% | 66 g |
Litij, Li | 0.2 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.0419 mg | 2 mg | 2.1% | 0.6% | 4773 g |
Bakar, Cu | 100.2 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 998 g |
Molibden, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Nikal, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
Rubidij, Rb | 16.5 μg | ~ | |||
Fluor, F | 163.7 μg | 4000 μg | 4.1% | 1.2% | 2443 g |
Krom, Cr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 6.5% | 442 g |
Cink, Zn | 2.5878 mg | 12 mg | 21.6% | 6.2% | 464 g |
Probavljivi ugljikohidrati | |||||
Škrob i dekstrini | 0.1 g | ~ | |||
Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.5 g | najviše 100 g |
Energetska vrijednost je 347,4 kcal.
Žele od peradi iznutrica bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 33,3%, vitamin B2 - 11,1%, kolin - 17,4%, vitamin B5 - 18%, vitamin B6 - 30%, vitamin B12 - 20%, vitamin H - 23%, vitamin PP - 51,6%, fosfor - 36,3%, željezo - 23,9%, kobalt - 151%, krom - 22,6%, cink - 21,6%
- Vitamin odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Kalorijski sadržaj I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Žele od nusproizvoda peradi PO 100 g
- 355 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Oznake: Kako kuhati, kalorijski sadržaj 347,4 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Žele od nusproizvoda peradi, recept, kalorije, hranjive tvari