Sastojci Goveđi jezik u kavkaskom stilu
| goveđi jezik | 1000.0 (gram) |
| maslac | 75.0 (gram) |
| vrganja | 300.0 (gram) |
| orah | 1.0 (staklo za zrno) |
| češnjak luk | 10.0 (gram) |
| krema | 250.0 (gram) |
| stolna sol | 5.0 (gram) |
| mljeveni crni papar | 5.0 (gram) |
Način pripreme
Zakuhajte jezik, narežite na velike komade, stavite u lonac, dodajte pečeni luk, kuhane i pržene gljive. Orašasti plodovi i češnjak melju se u mužaru u homogenu masu tako da orašasti plodovi budu ulje. Pomiješajte s kiselim vrhnjem, (ako ne želite koristiti kiselo vrhnje, možete ga zamijeniti vrhnjem sa 33% masti) sol, papar i prelijte ovaj umak jezikom. Pokrijte poklopcem i stavite u malo zagrijanu pećnicu da umak ne zakuha.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete stvoriti vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 182.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 5.9% | 924 g |
| Proteini | 9.5 g | 76 g | 12.5% | 6.9% | 800 g |
| Masti | 12.3 g | 56 g | 22% | 12.1% | 455 g |
| Ugljikohidrati | 8.9 g | 219 g | 4.1% | 2.3% | 2461 g |
| organske kiseline | 13.9 g | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.2% | 2500 g |
| Vodotporne igračke | 48.7 g | 2273 g | 2.1% | 1.2% | 4667 g |
| Pepeo | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4.9% | 1125 g |
| Retinol | 0.08 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.3% | 1667 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.1% | 900 g |
| Vitamin B4, holin | 15.3 mg | 500 mg | 3.1% | 1.7% | 3268 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.1% | 455 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 29.3% | 188 g |
| Vitamin C, askorbinski | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1.5% | 3600 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 3.4 mg | 15 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamin PP, BR | 3.477 mg | 20 mg | 17.4% | 9.5% | 575 g |
| niacina | 1.9 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 227.6 mg | 2500 mg | 9.1% | 5% | 1098 g |
| Kalcij, Ca | 35.4 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.9% | 2825 g |
| Magnezij, mg | 37.9 mg | 400 mg | 9.5% | 5.2% | 1055 g |
| Natrij, Na | 38.3 mg | 1300 mg | 2.9% | 1.6% | 3394 g |
| Sumpor, S | 19.4 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5155 g |
| Fosfor, P. | 156.2 mg | 800 mg | 19.5% | 10.7% | 512 g |
| Klor, Cl | 320.4 mg | 2300 mg | 13.9% | 7.6% | 718 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 7.6% | 720 g |
| Jod, ja | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.5% | 10714 g |
| Cobalt, Co | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 9.9% | 556 g |
| Mangan, Mn | 0.3147 mg | 2 mg | 15.7% | 8.6% | 636 g |
| Bakar, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6.2% | 885 g |
| Molibden, Mo. | 6.9 μg | 70 μg | 9.9% | 5.4% | 1014 g |
| Olovo, Sn | 3.3 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 2.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.04 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 137500 g |
| Fluor, F | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.4% | 3835 g |
| Krom, Cr | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.3% | 658 g |
| Cink, Zn | 2.2135 mg | 12 mg | 18.4% | 10.1% | 542 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.1 g | najviše 100 g |
Energetska vrijednost je 182,2 kcal.
Goveđi jezik "kavkaski" bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B5 - 22%, vitamin B12 - 53,3%, vitamin E - 22,7%, vitamin PP - 17,4%, fosfor - 19,5, 13,9, 13,9%, klor - 18%, željezo - 15,7%, kobalt - 11,3%, mangan - 15,2%, bakar - 18,4%, krom - XNUMX%, cink - XNUMX %
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E, opažaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Klor neophodne za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Sadržaj kalorija I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Goveđi jezik „kavkaski“ PO 100 g
- 173 kCal
- 661 kCal
- 34 kCal
- 656 kCal
- 149 kCal
- 162 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
Oznake: Kako kuhati, sadržaj kalorija 182,2 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Goveđi jezik na kavkaski način, recept, kalorije, hranjive tvari