Zečje meso

Opis

Nevjerojatan okus i hranjive kvalitete zečjeg mesa poznati su već dugo. Arheolozi su pronašli dokaze da su zečevi uzgajani u starom Rimu. Tradicija se nastavlja i danas jer je zečje meso vrijedan izvor bjelančevina s niskom razinom masti i idealnim omjerom omega-6 i omega-3 masnih kiselina.

Kunići se tako brzo razmnožavaju i rastu da zdrave ženke mogu proizvesti preko 300 kg mesa godišnje. Uz to, ove životinje tako učinkovito koriste hranu da im treba samo 2 kg hrane za proizvodnju pola kilograma mesa.

Kako bismo procijenili stupanj njihove produktivnosti, napominjemo da krava treba pojesti 3.5 kg hrane da bi proizvela istu količinu mesa. Povrh toga, zec jede one krmne biljke koje ljudi ne koriste. Dakle, on ne samo da rasterećuje ljudsku zemlju od beskorisnih biljaka, već ih i pretvara u meso.

Lavovni udio na tržištu pripada mesu kunića uzgajanih na farmama, budući da je njihovo meso, za razliku od mesa divljih kunića, nježnije i nema karakterističan okus okusa divljači. Budući da su kunići prilično nepretenciozni, držanje ih ne podrazumijeva nevjerojatne napore, pa je uzgoj kunića nevjerojatno isplativ i isplativ.

Sastav zečjeg mesa

• Kalorična vrijednost: 198.9 kcal
• Voda: 65.3 g
• Proteini: 20.7 g
• Fat: 12.9 g
• Pepeo: 1.1 g
• Vitamin B1: 0.08 mg
• Vitamin B2: 0.1 mg
• Vitamin B6: 0.5 mg
• Vitamin B9: 7.7 mcg
• Vitamin B12: 4.3 mcg
• Vitamin E: 0.5 mg
• Vitamin PP: 4.0 mg
• Kolin: 115.6 mg
• Željezo: 4.4 mg
• Kalij: 364.0 mg
• Kalcij: 7.0 mg
• Magnezij: 25.0 mg
• Natrij: 57.0 mg
• Sumpor: 225.0 mg
• Fosfor: 246.0 mg
• Klor: 79.5 mg
• Jod: 5.0 mcg
• Kobalt: 16.2 mcg
• Mangan: 13.0 mcg
• Bakar: 130.0 μg
• Molibden: 4.5 mcg
• Fluor: 73.0 μg
• Krom: 8.5 mcg
• Cink: 2310.0 μg

Kako odabrati pravog zeca

Dobro je kupiti zeca na čijem trupu ostaju dlakave šape, uho ili rep, što je garancija da kupujete zeca. Neki beskrupulozni prodavači mogu pod maskom zečjeg mesa prodavati mačke koje izgledaju vrlo slično kuniću. Osim toga, prilikom kupnje morate obratiti pažnju na boju trupa, trebala bi biti svijetle boje bez suvišnih modrica i dobro mirisati.

Ako ne vjerujete masovnoj proizvodnji, onda sami možete lako početi uzgajati kuniće, jer je držanje i briga za njih prilično ekonomična aktivnost.

10 blagodati zečjeg mesa

1. Dijetalno meso kunića, čiju je korist medicina dokazala, distribuira uglavnom među mladim majkama, pristašama zdrave prehrane, sportašima koji žele smršavjeti i osobama s kroničnim bolestima.
2. Svatko u tome pronalazi svoje prednosti. Za sportaše je ovo vrijedan protein, za mlade majke najbolja dopunska hrana za djecu, oni koji mršave cijene niskokalorični sadržaj, a za neke pacijente ovo je jedina vrsta mesne prehrane koja je dostupna za konzumaciju.
3. Razumijevajući pitanje što je zečje meso, korist ili šteta, pokušat ćemo pronaći objektivnu procjenu i povezati sve prednosti i nedostatke. Nabrojimo korisna svojstva zečjeg mesa:
4. Kada se životinja uzgaja do dobi od sedam mjeseci, njezino tijelo ne asimilira čestice teških metala, stroncija, pesticida i herbicida. Čak i kada se unose s hranom, elementi se ne talože u trupu.
5. Ovo je svojstvo posebno korisno za rak i rehabilitaciju nakon izlaganja zračenju.
6. Proizvod smanjuje razinu primljenog zračenja.
   Po sastavu je blizak ljudskim stanicama. Zahvaljujući tome, proizvod se apsorbira 96% (govedina 60%). Ovo blagotvorno svojstvo sportaši aktivno koriste za izgradnju mišićne mase. Gotovo potpuno probavljive bjelančevine dobivaju hranom.
7. U usporedbi s govedinom i svinjetinom, zečje meso ima najveći sadržaj proteina - 21%, a najmanji sadržaj masti - 15%.
8. Nizak udio natrijevih soli omogućuje uživanje blagodati zečjeg mesa u prehrani. Nastavkom upotrebe, niski udio kalorija u proizvodu potiče normalizaciju metabolizma masti i bjelančevina.
9. Obilje lecitina s najmanje kolesterola čini proizvod neophodnim za prevenciju ateroskleroze.
10. Pomaže u regulaciji glukoze u krvi.

Raznoliko mikro, makronutrijenata i vitamina:

• Fluor
• B12 - kobalamin
• Željezo
• B6 - piridoksin
• Mangan
• C - askorbinska kiselina
• Fosfor
• PP - nikotinamid
• Kobalt
• Kalij
• kako je meso kunića korisno?

Navedene činjenice potvrđuju da su blagodati zečjeg mesa neporecive.

Šteta od zečjeg mesa

Unatoč svim korisnim svojstvima, meso kunića ima i niz kontraindikacija koje ne ovise o spolu i dobi:

u prisutnosti artritisa i psorijaze, u zglobovima se nakuplja višak dušičnih spojeva;
prekoračenje dobne granice može dovesti do trovanja cijanovodičnom kiselinom.

Savjeti za kuhanje zečjeg mesa

U procesu kuhanja zečjeg mesa vrijedi se pridržavati nekoliko pravila: Individualni pristup rezanju pojedinih dijelova trupa: četvrtina dojke, rezanje šapa na zglobovima, odvajanje stražnjeg dijela odmah iznad šapa.

Koristite umak kako biste nadoknadili nedostatak masnoće. Meso od mariniranog mesa - samo po sebi je prilično suho. Pržite i pecite - ne više od 30 minuta.

Pirjati - jedan do tri sata uz malu vatru. Važno! Meso kunića ne voli visoke temperature - pod njihovim utjecajem gube se korisne osobine.

Sveukupno, zečje meso ima tonu zdravstvenih blagodati. Ako ne prekoračite dopuštenu dnevnu dozu, proizvod će ojačati tijelo i učiniti vas zdravima i punima energije, a izvrstan okus mesa donijet će samo zadovoljstvo.

Zec u umaku od kiselog vrhnja i češnjaka

Sastojci (za 8 porcija)

• Zec - 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 200 g
• Lukovica luk - 2 kom.
• Brašno - 4 žlice
• Maslac - 100 g
• Lovorov list - 2 kom.
• Smjesa paprike - 1 tsp
• Češnjak - 2-3 klinčića
• Sol po želji

Priprema

1. Narežite trup zeca na male komadiće. Operite i osušite. Začinite solju i paprom. Miješati.
2. Luk ogulite i operite, sitno nasjeckajte.
3. Ogulite češnjak. Zdrobite češnjak.
4. Zatim svaki komad uvaljajte u brašno.
5. Zagrijte tavu, dodajte ulje. Stavite meso u zagrijano ulje.
6. Meso pržite sa svih strana dok ne porumeni 5-7 minuta.
7. Prženo meso stavite u kotao.
8. Stavite luk u tavu, pržite uz povremeno miješanje dok ne porumeni 2-3 minute.
9. U tavu ulijte oko 2 šalice hladne prokuhane vode, promiješajte. Prelijte preko mesa. Pirjati na laganoj vatri dok se ne kuha 30-40 minuta.
10. Zatim stavite lovorov list, kiselo vrhnje, ulijte još malo vode, tako da umak potpuno pokrije meso. Pirjati 10 minuta, na najnižoj vatri. Zatim dodajte češnjak, promiješajte i ostavite zeca u umaku od kiselog vrhnja 10-15 minuta.
11. Zec u umaku od vrhnja je spreman. Poslužite uz prilog od pire krumpira, heljdinu kašu, tjesteninu i obavezno prelijte umakom.

Uživajte u jelu!