Prepelica

Opis

Prepeličja jaja - jaja male ptice prepelice. Ima tradicionalni okrugli oblik i veličinom podsjeća na ogrozd. Boja je raznolika, sa smeđim mrljama nepravilnog oblika. Težina jaja oko 18 grama.

Povijest jaja prepelice

Prepelice su raširene u Europi, Africi i zapadnoj Aziji. Najviše prepelica živi u blizini ravnica i planina. Na zimovanje lete u zemlje Afrike i jugozapadne Azije.

Slika jorgana koristila je Egipćane kao hijeroglif, što je značilo slovo "v" ili "y". U Rusiji su se prepelice lovile i koristile kao ptice pjevice. Ili su koristili muške prepelice za razmetljivu borbu s pticama.

Prepeličja jaja bila su popularna za hranu. Bili su izvori korisnih vitamina i minerala.

Sastav i sadržaj kalorija

• Energetska vrijednost na 100 grama je 168 kcal
• Proteini 11.9 grama
• Masti 13.1 grama
• Ugljikohidrati 0.6 grama

Primjena u medicini

Prepeličja jaja, za razliku od kokošjih jaja, imaju uravnoteženiji omjer proteina i masti, vitamina i minerala. Količina kolesterola, koje se svi toliko boje, nije ništa manja od kokošjih jaja. No nadoknađuje ga lecitin koji ne dopušta taloženje kolesterola na stijenkama krvnih žila.

Ljudi s visokom razinom kolesterola trebali bi ograničiti konzumaciju prepeličjih jaja.

Kako odabrati prepeličja jaja

Za razliku od pilića, prepelice imaju bolji imunitet, a njihova jaja imaju manje šanse da budu zaražena bilo čime (na primjer, salmonelom). Nasuprot tome, jaja ptica prepelica sadrže visok sadržaj lizozima - tvari koja sprečava razvoj bakterija i mikroflore u jajetu (usput rečeno, to je razlog zašto se ta jaja nakon dugotrajnog skladištenja ne kvare već suše van).

Ova su jaja korisna i hranjiva i bit će korisna u prehrani mnogim kupcima, pa biste za odabir svježih i visokokvalitetnih jaja trebali znati sljedeće tajne odabira:

Pri odabiru prepeličjih jaja prvo je pažljivo provjeriti i pregledati stanje ljuske kako na njoj ne bi bilo oštećenja (pukotina, komadića) jer je, za razliku od ljuske pilećih jaja, lomljivija i može biti lako oštećeni (u jajima s oštećenom ljuskom veća je vjerojatnost da će razviti patogene bakterije).

Kada odabirete ova jaja prije kupnje, svakako provjerite rok trajanja, a također obratite pažnju na uvjete skladištenja (u hladnjaku u trgovini, na izravnoj sunčevoj svjetlosti na tržištu). Rok trajanja ovih jaja u prosjeku je do 30 dana na sobnoj temperaturi ili do 60 dana u hladnjaku.

Težina prepeličjeg jajeta trebala bi biti u prosjeku 10-12 grama. Ako jaje teži manje od 10 grama, ono više nije svježe i djelomično osušeno.

Izvana, površina prepeličjeg jaja treba biti čista (dopuštena je mala kontaminacija), u tom slučaju to je pokazatelj da proizvođač prati kvalitetu svojih proizvoda (ali to ne utječe na kvalitetu samog jaja i njegova korisna svojstva ).

Korist

Prepeličja jaja sadrže mnogo elemenata u tragovima i vitamine, i sve to - uz potpuno odsustvo kolesterola u njima!

U usporedbi s kokošjim jajetom, jedan gram prepelice sadrži više vitamina: “A” - 2.5 puta, “B1” - 2.8 i “B2” - 2.2 puta. Vitamin D se u tim jajima nalazi u aktivnom obliku; sprječava razvoj rahitisa.

U usporedbi s kokošjim jajima, razina fosfora i kalija je 5 puta veća i 4.5 puta veća u željezu u tim jajima. Kao što znate, fosfor doprinosi mentalnom razvoju. Stoga je korisno u prehranu svih učenika uključiti prepeličja jaja. U Japanu, na primjer, gdje su korisna svojstva jaja prepelica dugo temeljito proučavana, svaki školarac mora svaki dan za ručak dobiti dva takva jaja.

Prepeličja jaja nikada ne sadrže salmonelu. Imaju čvrstu ljusku i male zračne rupe u ljusci koje sprečavaju ulazak patogenih bakterija.

Zbog visoke tjelesne temperature (42 Celzijeva stupnja) prepelice su otporne na zarazne bolesti. To im omogućuje držanje bez pribjegavanja cijepljenju, što isključuje nakupljanje ljekovitih tvari u tijelu i jajima.

Za razliku od pilećih jaja, prepeličja jaja ne uzrokuju alergije kod djece i odraslih. Naprotiv, ovomukoidni protein prisutan u njima može suzbiti alergijske reakcije. Stoga, na njihovoj osnovi, medicinski pripravak (ekstrakt ovomukoida) farmakolozi koriste za liječenje alergija.

Kombinacija svih ovih čimbenika omogućuje našoj djeci da kušaju ukusno piće iz djetinjstva svojih očeva i majki - "jaja od jaja". Ova se jaja mogu pa čak i trebaju jesti sirova kako bi se očuvali mnogi hranjivi sastojci koje možete uništiti tijekom prerade proizvoda.

Korištenje ovih jaja daje izvrsne rezultate u liječenju gastritisa - čira na želucu i 12 čira na dvanaesniku i pankreatitisa.

Uklanjanje radionuklida

Prepeličja jaja doprinose uklanjanju radionuklida iz tijela. Stoga se preporučuju osobama koje su bile izložene zračenju. Međutim, razina pozadinskog zračenja u velikim gradovima također je često visoka. Nutricionisti su uključili jaja u prehranu djece izložene zračenju tijekom černobilske nesreće.

Nakon određenog vremenskog razdoblja poboljšalo se njihovo opće stanje, povećala se razina hemoglobina, ESR se normalizirao, nestale su glavobolje i umor. Biokemijska analiza krvi nije otkrila nikakva odstupanja u njezinu sastavu.

Dobiveni rezultati istraživanja omogućuju nam zaključak da je prepeličja jaja poželjno koristiti u medicinskoj prehrani oslabljene djece i odraslih, prvenstveno u ekološki nepovoljnim područjima.

Zašto su prepeličja jaja korisna za muškarce

Zahvaljujući fosforu, prepeličje jaje je također dobar stimulator potencije. Prema bugarskim znanstvenicima, superiorna je u učinkovitosti od Viagre.

Znatno više nego u pilećim jajima, u prepeličjim jajima, bakru, kobaltu, limitirajućim kiselinama i drugim aminokiselinama.

Stopa potrošnje po danu

Djeci se daju od 2 do 6 komada. Dnevno, ovisno o dobi, i odrasli - 4-6 jaja dnevno ujutro natašte. Zdravije je jesti ih sirove s vrućom vodom. Prijem treba biti sustavno, bez prekida, 3-4 mjeseca. Već dva tjedna kasnije počinje se očitovati njihov blagotvoran učinak na tijelo.

Prepeličja jaja štete

Mnogi ljudi vjeruju da pomoću prepeličjih jaja umjesto pilećih ne možete dobiti salmonelozu. To se ne čini u redu, oni prenose salmonelu i s njima morate slijediti iste sigurnosne mjere kao i kod ostalih vrsta jaja. Odnosno, trebali biste ih jesti tek nakon toplinske obrade.

Negdje je postojala zabluda da ta jaja ne sadrže kolesterol. U njima je ima čak i više nego u piletini. Istina, lecitin sadržan u jajima u potpunosti uravnotežuje omjer kolesterola, ali još uvijek se ne biste trebali zanositi ovim proizvodom. Iako je alergija na ovu vrstu jaja izuzetno rijetka, u početku biste ih trebali uvesti u prehranu s oprezom.

Usporedba pilećih i prepeličjih jaja

I prepeličja i pileća jaja sastoje se od proteina i žumanjka. Izvana se sadržaj ne razlikuje, ali postoji razlika u sadržaju korisnih vitamina i mikroelemenata.

Prepeličja jaja koncentrirana su u pogledu sadržaja hranjivih sastojaka. Njihova hranjiva vrijednost veća je od piletine. Ako usporedimo njihovu veličinu, tada jedno pileće jaje odgovara pet prepelica. No, prepeličja jaja su po svom sastavu superiornija od kokošjih jaja:

• kalij 5 puta više;
• željezo - 4.5;
• B vitamini - 2.5.

Što se tiče sadržaja ostalih mikroelemenata, prepeličja jaja nisu na prvom mjestu u usporedbi s pilećim jajima. A sadrže 5% više proteina. Ne uzrokuju alergije i dijatezu. Za uvođenje jaja u dječju prehranu, bolje je odabrati prepelice.

U usporedbi s pilećim jajima gubi se manja raznolikost u smislu visokog sadržaja kolesterola.

Zabavna činjenica. Prepelice zapravo sadrže više kolesterola, ali osim njega sadrže i tvar koja sprečava taloženje kolesterola u posudama - neutralizira ga.

Pileća jaja sadrže vitamin D i fluor, kojih nema u prepeličjim jajima. Mnogo su više korisnih omega-3 i omega-6 masnih kiselina.

Nema boljeg okusa i boje od prepeličjih jaja!

Mnogi ljudi uspoređuju okus prepeličjeg jaja s kokošjim. No, sirova i kuhana jaja imaju blaži okus. Bijela boja nakon kuhanja / prženja ima ujednačenu, gustu teksturu; žumanjak je gust, nježan i blago sladak.

Prepeličja jaja dobro se slažu s gotovo svim proizvodima iz nacionalnih kuhinja različitih naroda svijeta. Proizvod nema izraženu aromu i okus. Stoga se uspješno koristi za pripremu glavnih jela i slastica u dječjim, dijetalnim i glavnim jelovnicima.

Prepeličja jaja u kuhanju

Malo jaje za velike kulinarske podvige kuhari Japana, Francuske i Malezije s poštovanjem govore o ovom jedinstvenom jajetu. Prepeličje jaje, koja je zdravija alternativa kokošjim i pačjim jajima, naširoko se koristi u raznim okusima i izgledu:

• Hladni i topli zalogaji - salate, sendviči, tostovi;
• Umaci za jela od mesa, ribe i povrća;
• Prva jela - tradicionalne i pire juhe;
• Apsolutno sve pečene proizvode, u čijem su receptu navedena pileća jaja (omjer 1 pilećeg jajeta i 4 prepeličja jaja);
• Mliječni deserti;
• Pića - od tradicionalnog koktela od jaja do vitaminskog “eliksira” s vinom i medom;
• Omlet i poširan;
• Kuhana jaja ukiseljena u složenoj salamuri.

Ljuska prepeličjih jaja ne pukne tijekom kuhanja, tako da ih se može sigurno uroniti u kipuću vodu.