Sadržaj
Opis
Punch (s hindskog udarac - pet) skupina je vrućih, gorućih ili rashlađenih alkoholnih koktela koji sadrže svježe ili konzervirano voće i sok. Između alkoholnih pića u pripremi punča nalaze se rum, vino, rakija, rakija, orah, bordo, alkohol i votka. Tradicionalno, piće se priprema u velikim posudama i poslužuje na prijemima i zabavama. Jačina pića varira od 15 do oko 20. a sadržaj šećera od 30 do 40%. Najpoznatiji recepti za punč su "karipski rum", "Barbados" i "plantaža".
Prvi udarac počeo se pripremati u Indiji. Sastojao se od čaja, ruma, soka od limuna, šećera i vode. Skuhali su ga vrućeg. Mornari britanske tvrtke za čaj početkom 17. stoljeća cijenili su piće. Recept punča donijeli su u Englesku, gdje se proširio po Europi. Međutim, kuhali su ga na temelju vina i rakije jer je rum bio prilično skupo i rijetko piće. Krajem 17. stoljeća rum je postao pristupačniji, a piće se vratilo tradicionalnoj recepturi.
Trenutno je broj recepata postao velik. U nekim receptima, punch šećer zamjenjuje se medom, a dodaju se različiti začini i začinsko bilje. Kao rezultat toga, riječ "punč" dobila je oblik domaćinstva, kombinirajući slična pića.
Za izradu punča kod kuće trebali biste se sjetiti nekoliko glavnih tajni:
- u alkoholne komponente ne ulijte prevruću vodu - to može dovesti do gubitka okusa zbog hlapljenja esencijalnih ulja;
- prije dodavanja vode za piće, treba je pomiješati sa šećerom ili medom i pustiti da se ohladi;
- za zagrijavanje upotrijebite vinski emajlirani proizvod kako biste isključili mogućnost reakcija oksidacije metalom;
- gotov napitak morate zagrijati do 70 ° C i poslužiti u čašama otpornim na toplinu;
- Voće i začini prilikom punjenja u flašu ne smiju pasti u čašu.
Klasični recept za punč je napitak na bazi ruma (1 boca), crnog vina (2 boce), limuna i naranče (2 kom.), Šećera (200 g), začina (cimet, klinčići itd.) I vode (1 l). Voda mora prokuhati, dodati šećer i ohladiti na 50 ° C. jednu krišku voća i, zajedno sa začinima, dodajte u zagrijano gotovo uzavrelo crno vino. Također, ulijte svježi sok od preostala dva voća. Vino i voda ulijte u posudu za punč. Da biste stvorili okruženje na vrhu posude, možete instalirati cjedilo s nekoliko kockica šećera, posipati ih rumom i zapaliti. Šećer će se topiti i kapati, izgarajući cijelo piće. Ulijte ga u punč dok vatra ne izgori.
Punčevi se ne rade kako bi se primijenili na neka jela, pa se smatraju pićem za zabavu s grickalicama. Ulijte punch dio u posebnu kutlaču od 200-300 ml.
Prednosti udarca
Glavna prednost udarca je njegova sposobnost zagrijavanja tijela nakon izlaganja. Koristi se u prevenciji simptoma prehlade, posebno zimi.
Punčevi s rumom ili rakijom sadrže etilni alkohol, tanine i biološki aktivne tvari. Ova pića djeluju protuupalno i antioksidativno, potiču apetit, šire krvne žile i ublažavaju manje grčeve boli.
Udari koji sadrže med, tonus i dodaju snagu, ali previše uzbuđen živčani sustav, ovo će piće smiriti. Osim toga, imat će dodatna antibakterijska i protuupalna svojstva.
Sokovi, voće i bobičasto voće, koji se koriste kao punilo za punch, obogaćuju ga vitaminima, mineralima i elementima u tragovima.
Osim alkoholnih recepata, možete kuhati ohlađen bezalkoholni punč na bazi soka od nara. To zahtijeva da se gazirana mineralna voda ulije u vrč; tamo dodajte svježi sok od 2 zrela šipka. Naranča se dijeli na dva dijela: jedan za istiskivanje soka i ulijevanje u posudu, a drugi za rezanje na kriške i slanje u posudu za pečenje. Možete dodati sok od 1 limuna i šećer (2-3 žlice). Ovaj udarac nije samo osvježavajući, već je i vrlo koristan.
Šteta udarca i kontraindikacije
Punch, koji uključuje med i začine, treba biti oprezan za upotrebu osobama sklonim alergijama.
Alkoholno piće kontraindicirano za trudnice, dojilje, djecu mlađu od 18 godina i ljude koji su upravljali vozilima.
Zanimljivosti
Poznavatelj punča definitivno će reći da se pravi punč sastoji od 5 sastojaka. I bit će u pravu, da. Ali samo djelomično. Prema drugoj verziji, neobična kaša od rakije, vruće vode, šećera, limunovog soka i začina (prema drugoj verziji, umjesto začina izvorno je bio čaj) spasila je britanske mornare od skorbuta i depresije u tvrtki East India. Rakije je bilo vrlo malo, pa su je morali zagrijavati i praviti koktele da ne polude i malo se napiju (iako su neki mornari tvrdili da su sve to smislili posebno za razrjeđivanje rakije). Većina ljudi je vjerojatno pročitala na Wikipediji da paantsch na sanskrtu znači "pet".
Zašto rakija, a ne rum? Rum se pojavio tek u 18. stoljeću - mornari ga nisu mogli čekati 200 godina.
Gdje god su dolazili britanski mornari, pripremali su udarac iz onoga što im je bilo pod rukom. Poznati recept za piće s bermudskog otoka Barbados sastojao se od 4 sastojka: 1 dio limunovog soka, 2 dijela šećera, 3 dijela ruma, 4 dijela vode. Riječ je o njemu, ovako: "Jedan od kiselih, dva od slatkih, tri od jakih, četiri od slabih."
Freska o udarcu
Probijanje se nije promijenilo od Istočnoindijske tvrtke. Usluga bontona: velika zdjela za bušenje, u najboljim kućama - od porculana ili srebra, u onim skromnim - barem sjajna, kutlača s elegantnom ručkom i mnogo, puno šalica za sve sudionike zabave. Punch zdjela je, inače, bila možda najpopularniji vjenčani dar. Postoji preporuka da sami ne kupujete šalicu u mnogim knjigama za buduće domaće kuće 19. stoljeća jer će je sigurno dati netko od rođaka. Bolje kupi još ruma! Čak i s tako krhkim stavom, ljudi ne bi trebali pomisliti da su ljudi koristili tu posudu za bušenje samo za udaranje. Na primjer, protestanti su krstili svoju djecu. Ali ne u jabukovači, kao prije nekoliko stoljeća.
Najpopularniji britanski časopis za humor i satiru, koji je postojao od 1841. do 2002., zvao se Punch. Na njemu je nastupio Charles Dickens, koji je, inače, majstorski pripremao punč na domaćim zabavama.
Godine 1930. tri su havajska dječaka radila u garaži na novim preljevima od voćnog sladoleda. Najuspješniji se sastojao od 7 voća odjednom: jabuke, ananas, grejp, naranče, marelice, papaje i guave (pa, zašto ne?). Mali slatkiši nisu svaki dan kupovali sladoled pa su pokazali domišljatost i razrijedili preljev vodom. Pažljive odrasle osobe moraju učiniti isto, ali s votkom i likerom. Međutim, havajski punč koktel nije klasičan punč, već, da tako kažem, verzija za odrasle dječje mješavine.
Bola
Loše 90-e nisu bile samo s nama već i, primjerice, u Bubble Yumu. Isprobavši sve ukuse i marketinške strategije, nekada legendarna marka žvakaćih guma nije se mogla nadmetati s okusima novih marki. A onda su pustili havajsku punch žvakaću gumu i tamo ostali još gotovo deset godina.
Proizveden je posvuda, čak i u SSSR -u. Samo što to nije bio baš udarac. Točnije, slatko-kisela pića ili slatka pića jačine 17-19%. Uključivali su etilni alkohol, vodu, voćni sok i začine. Proizvođači su preporučili razrjeđivanje čajem ili gaziranom vodom, ali naravno, gotovo nitko nije. Među okusima bili su popularni, na primjer, punč "Cherry", kao i "Honeysuckle", "Alice", "Wine" s portom i konjakom, "Cognac" s likerom i "Assorted (vitaminiziran)" s šipkom. Postojao je čak i „Kijev“ s korom limuna i „Polisky“ s brusnicama i crnim ribizlom.
Skandinavske zemlje također imaju udarac - Šveđani ga, na primjer, zovu bål. A tu su i lokalni likeri, koje su isti Šveđani iz nekog razloga nazvali punč. Tko je znao da je autentični udarac ipak više nalikovao Gogoljevoj palenci nego švedskom likeru.
Žena koja priprema udarac
John Steinbeck u ruskom dnevniku ima punč od viperine, poznat i pod imenom Viper punč - "kaustična mješavina votke i soka od grejpa - prekrasan podsjetnik na vremena suhog zakona". Korejski punč wachae općenito se proizvodi od kakija, đumbira i soka cimeta. Nijemci za Božić služe Feuerzangenbowle - piće crnog vina i ruma (rum se prelije preko šećerne glave i zapali preko čaše vina).
U Brazilu je punč mješavina bijelog vina i soka breskve. U Meksiku postoje dvije vrste recepata: tradicionalni punč na bazi ruma i agua loca ("luda voda"), popularno bezalkoholno piće za studente od bezalkoholnog voćnog napitka, šećera od trske i mezkala ili tekile.
Posljednjih godina u Sjedinjenim Državama popularan je jabukovača - vrući jabukovača sa začinima i medom. Eksperimentatori piću dodaju kalvados ili liker od jabuke.
