Sadržaj
Opis
Nar je grm ili stablo visoko do 6 metara. Plodovi su veliki, crveni i kuglasti, odvojeni membranama iznutra, između kojih se nalaze zrna okružena pulpom. Zreli šipak može sadržavati više od tisuću sjemenki.
Povijest nara
U antičko doba šipak se smatrao simbolom plodnosti i lijekom za neplodnost. Riječ "šipak" prevedena je s latinskog kao "zrnasta", što se objašnjava njegovom strukturom.
Domovina nara je sjeverna Afrika i središnja Azija. Sada se ova biljka uzgaja u svim zemljama sa suptropskom klimom.
Boje za tkanine izrađene su od cvjetova nara, jer sadrže svijetlocrveni pigment. Kore se koriste za razne ljekovite dekocije.
U davna vremena zvala se punska, kartaška ili jabukova nara zbog sličnosti u obliku i boji. Neki vjeruju da je šipak bilo vrlo zabranjeno voće kojim je Eva bila u iskušenju.
Sastav i sadržaj kalorija nara
Nar sadrži oko 15 aminokiselina, od kojih je pet nezamjenjivih. Također, šipak je bogat vitaminima K, C, B9 i B6 te mineralima (kalij, bakar, fosfor). Štoviše, šipak je niskokalorično voće. U 72 grama ima samo 100 kilokalorije.
- Kalorični sadržaj 72 kcal
- Proteini 0.7 g
- Masti 0.6 g
- Ugljikohidrata 14.5 g
Blagodati nara
Zrna nara sadrže mnoge vitamine: C, B6, B12, R. Koncentracija mikroelemenata je također visoka: kalcij, magnezij, kalij, mangan, fosfor, jod, željezo, natrij.
Sok nara zasićen je biljnim kiselinama: limunskom, jabučnom, vinskom, oksalnom, jantarnom. Zahvaljujući njima, ovo voće potiče apetit i pomaže probavi s niskom kiselošću u želucu.
Nar je koristan za kardiovaskularni sustav: jača krvne žile, normalizira krvni tlak, pospješuje hematopoezu, aktivnu sintezu hemoglobina i eritrocita. Stoga se sok od nara često propisuje za anemiju B12, nizak hemoglobin i opću slabost tijekom razdoblja oporavka nakon bolesti i operacije. Korisno za sve starije osobe kao prevencija srčanih i krvožilnih bolesti.
Šteta od nara
Male količine žitarica neće naštetiti, ali treba biti oprezan s nerazrijeđenim sokom. Sok od nara kontraindiciran je kod peptičnog čira i gastritisa s visokom kiselošću. Možete ga piti samo razrijeđen, jer je vrlo kiseo i može nadražiti sluznicu - iz istog razloga, sok se ne smije davati maloj djeci.
Nakon uzimanja soka, trebali biste isprati usta, jer u protivnom izjeda zubnu caklinu. Nar se može popraviti, pa bi trebao biti ograničen na osobe s zatvorom. Ponekad se ljekovite dekocije prave od kore ili kore nara i njima se ne možete zanijeti. Napokon, kora nara sadrži otrovne alkaloide.
Upotreba nara u medicini
U medicini se koriste gotovo svi dijelovi biljke: kora, cvijeće, kora, kosti, pulpa. Izrađuju razne pripravke, tinkture i dekocije za liječenje anemije, proljeva i upalnih bolesti kože i sluznice.
Bijeli mostovi koji se nalaze unutar voća suše se i dodaju vrućim infuzijama povrća. Pomaže uravnotežiti živčani sustav i ublažiti nesanicu.
Iz kostiju se vade tvari koje imaju protuupalna svojstva, kao i potiču peristaltiku crijeva. Također, od sjemenki se dobiva ulje nara, koje je bogato vitaminima F i E. Pospješuju pomlađivanje i preventivno su sredstvo protiv raka. To omogućuje preporučivanje ovog alata ljudima koji rade u uvjetima pojačanog zračenja.
Sok od nara je učinkovita prevencija skorbuta jer sadrži visoku koncentraciju vitamina C.
Sjemenke nara preporučuje se uključiti u prehranu hipertenzivnih bolesnika, jer pomaže u snižavanju krvnog tlaka. Ovo voće općenito pozitivno utječe na srce i krvne žile, kao i na stvaranje krvi.
Sok od nara može pomoći kod proljeva, jer ima svojstva učvršćivanja. U istu svrhu koristi se i dekocija kore.
“Nar ima malo kalorija, pa se može koristiti i za dijetalnu prehranu. Međutim, vrijedno je zapamtiti da potiče apetit, a učinak može biti suprotan ”, upozorava Alexander Voinov.
Sok od nara sadrži mnogo aminokiselina. Polovica ih se nalazi samo u mesu. Stoga je šipak neizostavan u prehrani vegetarijanaca.
Okusne kvalitete
Pored svoje jedinstvene hranjive vrijednosti i apetitnog izgleda, šipak je i izuzetno ukusan. Žitarice svježeg voća sočnog su slatko-kiselog okusa s laganom trpkom nijansom. Iz njih iscijeđeni sok odlikuje se koncentracijom, izraženijim okusom i trpkošću.
Dodana raznim jelima, šipak može dodati ugodnu kiselost i uljepšati im izgled. Njegova kombinacija s paprom u vruće-slatkim varivima i umacima od povrća posebno je relevantna. Specifičan kiselkast, pomalo trpak okus nara dodaje začinjenu notu začinjenim jelima. A njegova vrlo nježna slatko-kisela sjena daje originalni okus marinadama.
Idealno voće je šipak za dijabetičare, kojima je zabranjeno konzumiranje drugog slatkog voća (banane, kruške, jagode itd.). Njegov slatko -kiseli okus može se uživati bez ikakve štete po zdravlje, pa čak i neznatno smanjiti razinu šećera u krvi. Za one kojima ekstrakt nara nije prikladan u čistom obliku zbog visoke kiselosti, preporučuje se miješanje s drugim sokovima, na primjer, sokom od mrkve ili repe, kako bi se omekšao okus.
Kako odabrati i pohraniti šipak
Pri odabiru nara, trebali biste obratiti pažnju na koru. U zrelom plodu kora je malo suha, tvrda i mjestimice ponavlja oblik zrna iznutra. Ako je koža glatka, a latice zelene, šipak je nezreo. Zreli šipak je obično velik i težak.
Mekani šipak očito je oštećen u tranzitu ili ozeblinama, što negativno utječe na rok trajanja i okus.
Nar je jedan od najprikladnijih za dugotrajno čuvanje voća. Mogu ležati 10 ili 12 mjeseci. Najzrelije voće se prodaje u studenom.
Za dugotrajno čuvanje na hladnom mjestu (pod zemljom ili hladnjakom), šipak treba zamotati u pergament kako bi se izbjeglo isparavanje vlage iz voća. Također, šipak može biti smrznut, cjelovit ili žitarica. Istodobno, praktički ne gubi svoja korisna svojstva.
Upotreba nara u kuhanju
U osnovi se sjemenke nara konzumiraju svježe, dodaju se u razne salate i deserte. Ali oni također koriste žitarice i sok od nara za spravljanje prženih, dinstanih i kuhanih jela, džema i sljeza. Nar je svestran i dobro se slaže i s mesom i sa slatkim voćem.
U kavkaskoj kuhinji priprema se sok od kuhanog šipka koji služi kao umak za razna jela. Sjemenke nara suše se i koriste kao začin od povrća u indijskoj i pakistanskoj kuhinji. Ovaj se začin naziva anardana.
Da biste brzo izvadili sjeme iz voća, trebate odrezati "kapu" ploda odozgo i odozdo i napraviti okomite rezove duž kriški. Dok držite voće iznad posude, žlicom snažno tapkajte po kori i zrna će se izliti.
Salata od nara i kineskog kupusa
Ova salata pogodna je za dijetalnu prehranu - niskokalorična je i sadrži puno hranjivih tvari. Dodavanjem jaja povećava se sitost i sadržaj kalorija u jelu. Umjesto piletine, možete upotrijebiti nekoliko prepeličjih jaja.
Sastojci
- Sjemenke nara - pregršt
- Pekinški kupus - 2-3 lista
- Mala pileća prsa - 0.5 kom
- Jaje - 1 komad
- Peršin - nekoliko grančica
- Maslinovo ulje, sok od limuna - po 1 žlica
- Mljeveni crni papar, sol - po ukusu
Pileća prsa bez kože skuhajte u slanoj vodi. Skuhajte kokošje jaje. Ohladiti i narezati na kockice. Nasjeckajte kupus i začinsko bilje. U posudi pomiješajte ulje, papar, sol, limunov sok. Kombinirajte sve sastojke u posudi za salatu, začinite i promiješajte.