Pollock

Pollock (latinski naziv Theragra chalcogramma, internacionalni naziv Alaska pollock) je pelagična riba iz obitelji bakalara koja voli hladnoću. Najčešći je u sjevernom Tihom oceanu (Beringovo more, zaljev Aljaske, zaljev Monterey). U proteklih 10 godina godišnji ribolov bio je oko 3.5 milijuna tona. Zauzima vodeću ribičku poziciju u svijetu i nudi riblje proizvode, uključujući lance McDonald's i Nordsee.

Blagodati peluda

Trebamo posebno napomenuti da jetra pollock sadrži većinu vitamina i minerala u značajnim količinama za zdravlje, osobito vitamin D, vitamine B2, B9, E i tako važne minerale kao što su bakar i željezo. Osim toga, jetra pollock sadrži omega-3 polinezasićene masne kiseline. Njihovu ulogu u održavanju funkcioniranja mozga i imuniteta teško je precijeniti.

Ikra poljaka je visoko proteinska i nemasna hrana. Izvor je vitamina B6 i B2, bakra, fosfora i sumpora. Međutim, važno je zapamtiti da će samo 50 g kavijara gotovo udvostručiti dnevni dnevni unos u smislu sadržaja klora i posebno natrija.

Vitamini i minerali u pollocku

Meso pollock sadrži vitamine B, uključujući folnu kiselinu (B9), vitalnu za ljudsko tijelo. Trebali bismo reći o prilično visokoj koncentraciji vitamina PP (4.6 mg na 100 grama ribe) koji snižava razinu kolesterola, potiče metabolizam masti i pomaže u sintezi hemoglobina i crvenih krvnih stanica. Sadrži i vitamine A i C koji su neophodni za redoks procese.

Pollock

Od mineralnih sastojaka, mirok sadrži najviše fluora, kalija, kalcija i fosfora. Zbog ovog sastava, mirok se smatra vrlo korisnom ribom.

Još jedna nesporna prednost ove ribe je visok udio joda. S tim u vezi, mirok može biti dobar kao ukusan i učinkovit lijek za prevenciju bolesti štitnjače. Osim toga, njegovo meso sadrži željezo, sumpor, magnezij, cink, koji su neophodni za normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta i imunitet.

Protiv Pollocka

Činjenica da je pollock mršava riba istovremeno je i plus i minus. Činjenica je da je upravo zbog činjenice da je hrana nemasna, mnogi ljudi kuhaju u paniranju i tijestu. Ali u ovom obliku, riba se ne može klasificirati kao dijetalna.

Također, srna pollock, koja kuhara koristi sol, nije korisna za osobe koje pate od hipertenzije i one koji imaju želučane ili crijevne probleme. Srna polloka ne smije biti dio prehrane u vrijeme pogoršanja i remisije peptičkog ulkusa, gastroduodenitisa i diskinezije žučnih kanala.

Također, oni koji su alergični na ribu i morske plodove trebali bi ograničiti konzumaciju mirođi.

Pet razloga za jesti pollock

Pollock

Prvi razlog

Pollock je "divlja" riba. Ne uzgaja se umjetno na farmama. Ova riba živi u hladnim vodama (+2 do +9 ° C), preferirajući dubinu od 200 do 300 metara. Poljak s Aljaske hrani se uglavnom planktonskim rakovima. Kako se pollock raste, hrani se većim plijenom, naime sitnom ribom (kapelinom, mirisom) i lignjama. Zahvaljujući ovoj prehrani s plodovima mora, pollock ima visoka nutritivna svojstva i po relativno niskim cijenama nije mnogo inferiorniji od skupljih sorti ribe.

Drugi razlog

Lubasta koža, dosadna kosa i lomljivi nokti često su posljedica prehrambenih nedostataka proteina, vitamina A i masti. Uostalom, glavni element kose i noktiju (keratin) je protein u svojoj strukturi. Stoga je za njegovu obnovu nužan unos proteina iz hrane. Dovoljno visok sadržaj pollocka s niskim udjelom kalorija omogućuje vam rješavanje ovog problema. Neke tvrtke koriste ekstrakt ikre pollock za izradu kozmetike.

Visok sadržaj proteina i vitamina A omogućuje vam održavanje mladolike kože, poboljšavate njezinu regeneraciju, sintezu kolagena, pružate antioksidativnu zaštitu i (prema nekim autorima) normalizirate hormonalnu razinu.

Treći razlog

Pollock, kao i svi bakalar, spada u dijetalnu hranu, korisno ga je jesti svim ljudima, i mladim i starim. 100 grama peluda sadrži samo 110 kalorija i 23 grama proteina. Redovita konzumacija polloka normalizirat će razinu šećera u plazmi, kao i poboljšati pamćenje, koncentraciju i energiju. Prisutnost kobalta velika je prednost.

Element u tragovima odgovoran je za metabolizam ugljikohidrata i procese hematopoeze. Bez nje je nemoguće normalno funkcioniranje vitalnih organa. A pollock također sadrži jod - podupire štitnjaču, odgovoran je za endokrine žlijezde i potiče rast i razvoj dječjeg tijela. Udruženje nutricionista također preporučuje uvrštavanje mirođi u vašu prehranu.

Pollock

Četvrti razlog

Vjerojatno nema ljudi koji ne bi čuli za ljekovita svojstva polinezasićenih masnih kiselina Omega-3. Iako je mirok dijetalna riba i spada u sorte s malo masnoće, 100 grama fileta poljaka sadrži 1.2 grama masti, od čega je 600 mg upravo omega-3, koji su neophodni za rad srčanog mišića, prevenciju kardiovaskularnih bolesti, snižavanje lošeg kolesterola i uklanjanje slobodnih radikala kako bi se spriječilo prerano starenje tijela.

Peti razlog

Lovac se lovi na održiv i održiv način, čime se čuvaju visokokvalitetni riblji fondovi za buduće generacije. Međunarodne organizacije, kao što je NOAA (Nacionalna uprava za oceane i atmosferu), strogo kontroliraju količinu ulovljenog mirođa, što isključuje prekomjerni ulov. Glavne zemlje koje love ulok su SAD i Rusija. Japan lovi puno manje, a Južna Koreja prilično malo.

Pollock U UMAKU OD PUNJA

Pollock

Sastojci za 4 porcija:

  • 4 fileta poljoka (po 200 grama),
  • 500 ml juhe od povrća,
  • 1 lovorov list,
  • mala hrpa peršina,
  • 6-10 zrna bijelog papra,
  • morska sol.

Za umak:

  • 4 žlice. žlice maslinovog ulja,
  • 3 žlice. žlice brašna s mekinjama,
  • 1-2 žlice. žlice bilo koje senfa (prema vašem ukusu),
  • 1 žlica. sok od limuna, morska sol, svježe mljeveni bijeli papar.

Priprema

Stavite ribu u široku lonac s nekoliko grančica peršina ispod svakog fileta. Ulijte hladnu povrtnu juhu, dodajte lovorov list, zrna papra. Prokuhajte na laganoj vatri i kuhajte 5 minuta. Maknite s vatre, pokrijte i ostavite da odstoji još 5 minuta.

Pažljivo da se riba ne raspadne, juhu ocijedite i procijedite u čisti lonac. Stavite na srednje jaku vatru i malo isparite - trebat će vam oko 400 ml. Neka riba bude topla.

Za umak zagrijte ulje u tavi i umiješajte brašno. Pržite uz povremeno miješanje 3 minute. Zatim uz stalno miješanje ulijte juhu. Uz miješanje umak zakuhajte. Kuhajte dok ne postane gusto, oko 5 minuta. Dodajte senf, limunov sok, sol, papar i promiješajte. Podijelite ribu na pripremljene tanjure i prelijte umakom.

Kako odabrati pollock?

Pollock

Dajte prednost suho smrznutim fileima milovoka ili briketima. Pri odmrzavanju, čiji bi se postupak trebao odvijati na minimalnoj temperaturi iznad nule (po mogućnosti u hladnjaku nekoliko sati), na kraju ćete imati najmanje vode, a riblje meso zadržat će strukturu i maksimum hranjiva svojstva.

Strastveni prema ribi - kako filetirati pollack

Ostavi odgovor