Ružičasti losos

Sadržaj

Opis
Sastav i sadržaj kalorija
Tajne i metode kuhanja
Korisna i štetna svojstva
- Korist
- šteta
KAKO ODABRATI ROZI LOSOS?
Ružičasti losos s umakom od gljiva

Opis

Ružičasti losos, najčešći je predstavnik obitelji lososa. Može se naći u Tihom i Arktičkom oceanu. Živi u moru, odlazi u rijeke na mrijest, nakon čega umire. Tijelo je srebrnaste boje s malim ljuskama, duljina nije veća od 70 cm, težina ne prelazi 2.5 kg. Hrani se planktonom, beskralježnjacima i sitnom ribom. Ružičasti losos jedna je od vrijednih komercijalnih riba, koja čini do 80% ukupnog ulova crvene ribe. Crveno se naziva zbog jarko narančaste boje mesa.

Sastav i sadržaj kalorija

Meso ružičastog lososa sadrži visoku koncentraciju elemenata bez kojih ljudsko tijelo jednostavno ne može normalno funkcionirati. Meso sadrži:

Omega-3 multivitamini koji štite tijelo od novotvorina.
Fosforna kiselina.
Piridoksin, koji optimizira funkcioniranje središnjeg živčanog sustava.

Sadrži vitamine A, C, E, B1, B2, PP, omega-3 zasićene kiseline, fosfornu kiselinu, piridoksin, kalcij, magnezij, fosfor, sumpor, kalij, bakar, jod.
Sadržaj kalorija - 140 do 170 kcal na 100 g proizvoda.

Tajne i metode kuhanja

Ružičasti losos u ruskoj kuhinji oduvijek je dobivao počasno mjesto. Cijenjen je i u drugim nacionalnim kuhinjama. Kuha se, prži, peče, dinsta, kuha na pari, soli, suši, puši, kiseli i konzervira. Od ove se ribe mogu pripremiti prva i druga jela, grickalice i salate. Kotleti i polpete, paštete i sufle ispadaju ukusni i hranjivi.

Izvrsno za punjenje pita i drugih pekarskih proizvoda. Meso ružičastog lososa malo je suho pa ga prije prženja treba malo marinirati. Kao marinadu možete koristiti soja sos, sok od citrusa, luk, majonezu. Namakanje komada u maslinovom ulju također može pomoći u ublažavanju suhoće.

Još jedna tajna - komade morate pržiti zajedno s kožom, budući da se ispod kože nalazi sloj masti, koji neće dopustiti da se riba osuši prilikom prženja. Za prženje možete koristiti i običnu tavu i roštilj. Kako biste sačuvali okus ribe, morate pažljivo koristiti začine i začine. Sok od limuna, sol i crni papar idealni su za ružičasti losos.

Sočno i nježno, ispada ako ga pečete sami ili s povrćem u rukavu ili folijom u pećnici. Ukusne i bogate juhe dobivaju se od glave i grebena, na primjer, uha i mešeta. U dvostrukom kotlu riba zadržava maksimum korisnih svojstava, stoga se u ovom obliku preporučuje za medicinsku prehranu.

Punjena riba prilično je naporna za pripremu, ali prava je kraljica svečanog stola. Punjena je povrćem, gljivama, ribom, plodovima mora. Dimljena i slana riba savršena je kao međuobrok. Krumpir i povrće, riža i druge žitarice, povrće, tjestenina, gljive prikladni su za ukrašavanje ružičastim lososom.

Bolje je odabrati kiseli umak - s sokom od citrusa (limun, naranča, limeta).
Kavijar ružičastog lososa najveća je od svih vrsta riba u obitelji Salmon. Koristi se u konzervi ili soljeni kao samostalni međuobrok, s palačinkama i na sendvičima, kao i za ukrašavanje raznih ribljih jela.

Korisna i štetna svojstva

Korist

Ružičasti losos izvor je lako probavljivih proteina, što ga čini prijeko potrebnim za dijetalnu prehranu dok mršavi. Blagodati ružičastog lososa posljedica su skupa polinezasićenih masnih kiselina i minerala:

poboljšava stanje kože i kose;
jača nokte i kosti;
normalizira metabolizam;
usporava proces starenja;
poboljšava performanse;
pojačava imunitet;
povoljno djeluje na živčani sustav;
stimulira štitnjaču;
stabilizira razinu šećera u krvi;
smanjuje rizik od razvoja malignih tumora;
sprečava pojavu erozije na zidovima želuca i crijeva;
sudjeluje u prevenciji kardiovaskularnih bolesti.

šteta

Gotovo svi mogu jesti ružičasti losos, osim ako ne govorimo o alergiji na morsku hranu, ali postoje ograničenja. Postoje ljudi kojima se savjetuje da ga koriste u ograničenim količinama:

s bolestima i problemima gastrointestinalnog trakta;
s bolestima bubrega i jetre;
s netolerancijom na fosfor i jod;
djeca mlađa od 3 godina.

KAKO ODABRATI ROZI LOSOS?

Najbolja opcija je priprema jela od svježe ulovljene ribe. Nažalost, malo ljudi ima takvu priliku. U većini slučajeva osoba ode na tržnicu ili trgovinu, gdje kupuje svježi ili smrznuti ružičasti losos.

Kada kupujete takav proizvod, trebali biste ga provjeriti svježinom pažljivim vizualnim ispitivanjem. Bolje kupiti ribu kojoj još nisu odsječene glave. Po boji škrga i očiju možete lako prepoznati koliko je riba svježa. Oči trebaju biti svijetle i bistre, a škrge trebaju biti ružičaste boje. Ako nema glave, onda je bolje pogledati joj trbuh. Ako je njegova boja ružičasta, tada je sve u redu, a ako je bijela, onda je riba bila smrznuta. Trup ribe ne smije imati mehanička oštećenja ili modrice.

Prije nego što odete na ribu, morate jasno razumjeti koji će se konačni proizvod kuhati.

Prilikom odabira trebate obratiti pažnju na sve čimbenike koji će vas zaštititi od kupnje razmažene, nekoliko puta smrznute ili stare ribe, koja lako može pokvariti bilo koje jelo.

Ribu možete kuhati prema bilo kojem dolje navedenom receptu. Svi su oni usmjereni na ukrašavanje svečanog stola.