Ananas

Opis

Nevjerojatno sočan, ukusan i vrlo aromatičan ananas cijenit će svi koji vole tropsko voće. To nije samo dobro za zdravlje, već će biti i prekrasan ukras za svečani stol.

Povijest ananasa

Povijesna domovina ananasa smatra se Brazilom. Većina istraživača pretpostavlja da se ovo voće pojavilo oko 12.-15. stoljeća. Stanovnici Kariba od njega su pripremali lijekove i vino, a od listova izrađivali tkaninu.

Ananas je u Europu došao zahvaljujući portugalskom putniku Christopheru Columbusu. 1493. napisao je da ananas izgleda poput borove šišarke, a okus mu je jednostavno nevjerojatan.

U Rusiji se ovo voće pojavilo tek u 18. stoljeću. Naši preci su ga doživljavali kao povrće i od njega pripremali kisele krastavce, dinstali ga, kuhali juhu od kupusa i koristili kao prilog. Prvi ananas na teritoriju naše države uzgojen je pod Katarinom II. I koštao je kao cijela krava! Ali zbog surove klime, ova kultura jednostavno nije zaživjela.

Danas su najveće plantaže ananasa na svijetu smještene na Havajskim otocima. Glavni dobavljači ovog tropskog voća su Tajland, Filipini, Brazil, Meksiko.

Sastav i sadržaj kalorija ananasa

Ananas je bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin C - 12.2%, silicij - 310%, kobalt - 25%, mangan - 40.9%, bakar - 11.3%, molibden - 14.1%, krom - 20%

• Sadržaj kalorija na 100 grama 52 kcal
• Protein 0.3 g
• Masti 0.1 g
• Ugljikohidrata 11.8 g

Prednosti ananasa

Ananas već dugo nije za nas neobično voće, a sada u supermarketima možete kupiti svježe, konzervirano, sušeno u obliku čipsa i u obliku kandiranog voća. Od sve raznolikosti opcija, još uvijek preporučujem davanje prednosti svježim ananasima, jer su upravo u njima koncentrirane sve blagodati.

• Prvo, proizvod je niskokaloričan. U 52 grama voća ima samo 100 kcal.
• Drugo, sadrži vrijedne vitamine - gotovo cijelu skupinu vitamina B i vitamin C u velikim količinama.
• Treće, ima nizak glikemijski indeks, odnosno ne daje oštre skokove u šećeru u krvi i inzulinu. To znači da ananas mogu jesti osobe s dijabetesom i prekomjernom tjelesnom težinom bez štete po zdravlje.

A najvažnije svojstvo ananasa je sadržaj bromelaina, enzima koji pospješuje razgradnju bjelančevina. To je vrlo važno za one koji pate od slabe kiselosti želuca, probavne smetnje. Bromelain također ima imunostimulirajuća, protuupalna svojstva.

Prije nekoliko godina pripravci bromelaina aktivno su se promovirali kao sredstva za sagorijevanje masti, pa otuda i mit da ananas pomaže u mršavljenju. Nažalost, čarobne tablete za tanki struk još nisu izmišljene, a ananas će samo pridonijeti gubitku kilograma uravnoteženom prehranom s malim kalorijskim deficitom i dovoljnom tjelesnom aktivnošću.

Osim izvrsnog okusa, ananas sadrži mnoge korisne vitamine skupina A, B, C, PP i makronutrijente (kalij, kalcij, mangan, fosfor, magnezij, natrij, željezo), koji pozitivno utječu na dobrobit ljudi.

Ananas se preporučuje osobama s lošom probavom, jer sadrži korisni enzim - bromelain, koji pomaže hrani da bolje probavi. Osim što razgrađuje hranu, ovaj enzim djeluje protuupalno, pomaže u ublažavanju oteklina i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.

Ovo tropsko voće bogato je vlaknima, koja poboljšavaju stolicu i pomažu u ublažavanju zatvora.

Ananas sadrži veliku količinu vitamina C, koji je relevantan tijekom sezonskih prehlada. Ovo voće također sadrži tvari koje jačaju središnji živčani sustav, pomažu u suočavanju s lošim raspoloženjem i smanjuju bolove u zglobovima i mišićima nakon intenzivnog napora.

Jesti ananas čisti krvne žile od lošeg kolesterola i smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Smatra se da ovaj proizvod sprečava rast stanica karcinoma i smanjuje rizik od raka.

Liječnici preporučuju jesti ne više od 200 grama ananasa dnevno kako bi se održalo zdravlje i ojačao imunitet.

Šteta od ananasa

Zbog visokog sadržaja voćnih kiselina, ananas je izuzetno kontraindiciran za ljude s gastritisom, povišenom kiselošću i čirima na želucu. Trudnicama je poželjno isključiti ananas iz prehrane, jer njegovo voće može dovesti do pobačaja.

Kada jedete ananas, poželjno je ne prekoračiti preporučenu količinu, jer može nadražiti usnu sluznicu i dovesti do čireva.

Ne jedite ananas ako ste skloni alergijama. Djeca mlađa od 6 godina vrlo su obeshrabrena da ih koriste.

Primjena u medicini

Ananas sadrži veliku količinu vitamina C. Osoba mora pojesti 200 grama ananasa kako bi se opskrbila dnevnom potrebom askorbinske kiseline. Vitamini B (B1, B2, B6) pomažu u normalizaciji metabolizma, poboljšavaju rad crijeva, a također potiču apsorpciju bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Vitamin A je izvrstan antioksidans koji uklanja slobodne radikale iz tijela.

Sok od ananasa povoljno djeluje na ljudsko pamćenje. Preporučuje se za aktivan psihički stres. Redovita konzumacija soka u prehrani čisti krvne žile i sprječava moždane i srčane udare.

U Južnoj Americi ananas se koristi za liječenje prehlade, crijevnih infekcija, hemoroida i vrućica.

Primjene kuhanja

Ananas je vrlo popularan u kuhinji, osobito u Aziji i Južnoj Americi. Od ovog voća pripremaju se deserti, njegova se pulpa dodaje u salate, pirja se, konzervira, rade se svježe iscijeđeni sokovi i smoothiji te se, naravno, koriste za lijepu i neobičnu prezentaciju. Ovo voće odlično se slaže s peradom, mesom, rižom, povrćem, voćem i plodovima mora.

Kako odabrati ananas

1. Miris. Zreli ananas trebao bi odisati suptilnim, nježnim mirisom. Ako ananas proizvodi oštar, odmah osjetljiv miris, tada je voće prezrelo i već je počelo trunuti. Ako uopće nema mirisa, tada je voće ili još uvijek zeleno, ili se radi o ananasu koji je sazrio tijekom isporuke, odnosno nakon berbe, što znači da je ovo voće drugorazredno.

2. Vrhovi (vrh). Ako su gornji listovi ananasa gusti i sočni, dok se lako odvajaju od ploda, tada je plod zreo. Po istom principu, ako se jedan list ni na koji način ne odlijepi od baze, tada je plod nezreo. Žuti i suhi vrh ananasa znači da je već počeo propadati.

I što je najvažnije, morate uzeti ovaj vrlo zeleni vrh ananasa rukama i uviti ga oko svoje osi. Da da! Zrelom ananasu se vrti (zelenilo)! Ako se vrh ne vrti, onda ananas nije zreo.

3. Kora. Zreli ananas blago je mekan na dodir, ali kora mu ostaje čvrsta. Nezreli ananas mnogo je teži na dodir. Usput, zelena kora nije uvijek pokazatelj da plod nije zreo. Ali kora, prekrivena tamnim mrljama, znači da je ananas već počeo propadati.

4. Pulpa. Potapšajte ananas dlanom. Ako je zvuk tup, tada je plod umjereno zreo, ako ananas ispušta "prazan" zvuk, tada je prezreo i "isušen". Unutrašnjost zrelog ananasa svijetlo je žuto-zlatne boje. U nezrelih plodova uočava se bljeđa boja.

Usput, neobrezani ananas morate čuvati samo na sobnoj temperaturi, u hladnjaku će odmah izgubiti okus i postati vodenastiji.