Sadržaj
Kiseli je makronutrijent. Tijelo sadrži 500-800 g fosfora. Do 85% nalazi se u kostima i zubima.
Hrana bogata fosforom
Naznačena približna dostupnost u 100 g proizvoda
Dnevna potreba za fosforom je 1000-1200 mg. Gornja dopuštena razina konzumacije fosfora nije utvrđena.
Potreba za fosforom povećava se sa:
- intenzivni sportovi (povećava se na 1500-2000 mg);
- s nedovoljnim unosom bjelančevina u organizam.
Probavljivost
U biljnim proizvodima fosfor je prisutan u obliku fitinskih spojeva, pa je njegova asimilacija iz njih otežana. U ovom slučaju, apsorpcija fosfora se olakšava namakanjem žitarica i mahunarki.
Višak željeza (Fe) i magnezija (Mg) može narušiti apsorpciju fosfora.
Korisna svojstva fosfora i njegov učinak na tijelo
Fosfor utječe na mentalnu i mišićnu aktivnost, zajedno s kalcijem daje snagu zubima i kostima - sudjeluje u stvaranju koštanog tkiva.
Fosfor se koristi za gotovo svaku kemijsku reakciju u tijelu i za proizvodnju energije. U metabolizmu energije fosforni spojevi (ATP, ADP, gvanin fosfati, kreatin fosfati) igraju važnu ulogu. Fosfor je uključen u sintezu bjelančevina, dio je DNA i RNA, a također sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, ugljikohidrata i masti.
Interakcija s drugim elementima
Fosfor, zajedno s magnezijem (Mg) i kalcijem (Ca), podržava strukturu kostiju.
Ako u prehrani ima puno fosfora, kalcij (Ca) s njim stvara soli netopive čak ni u vodi. Povoljan omjer kalcija i fosfora je 1: 1,5 1 - tada nastaju lako topive i dobro apsorbirane soli kalcijevog fosfata.
Znakovi nedostatka fosfora
- gubitak apetita;
- slabost, umor;
- kršenje osjetljivosti u udovima;
- bol u kostima;
- utrnulost i trnci;
- slabost;
- tjeskoba i osjećaj straha.
Zašto se javlja nedostatak fosfora
Smanjenje sadržaja fosfora u krvi može se primijetiti kod hiperfosfaturije (povećano izlučivanje iste mokraćom), što može biti kod leukemije, hipertireoze, trovanja solima teških metala, derivata fenola i benzena.
Nedostatak je izuzetno rijedak jer se fosfor nalazi u mnogim namirnicama - čak je i češći od kalcija.