Grašak

Opis

Nekad su grašak i razna jela s njim bili sastavni dio svakog obroka, danas ga mnogi ljudi radije kupuju samo u konzerviranom obliku, a mjesto suhog graška zauzele su jednostavne i poznate žitarice - riža, heljda, zobene pahuljice.

Srećniji su oni koji imaju vikendice: svakog ljeta uživaju i u svježem zelenom grašku. Ovaj tjedan klub REDMOND otkrio je tko je prvi počeo konzervirati grašak, kako ga odabrati i što od njega kuhati.

Grašak je biljka iz porodice mahunarki. Najbliži rođaci su mu grah, soja, leća. Ujedinjuje ih činjenica da svi sazrijevaju u mahunama. Tragovi ove biljke još se pojavljuju na mjestima kamenog doba. Prema znanstvenicima, to je bio samonikli usjev u različitim dijelovima svijeta, pa su ih ljudi postupno pripitomljavali.

Grašak se spominje u Bibliji, u raznim grčkim i rimskim djelima. Prije naše ere bili su važna vrtna kultura. U srednjem vijeku postali su jedno od glavnih jela u običnim obiteljima jer su bila jeftinija, dugo su se čuvala, a jela od njih izrađena obilno i hranjivo.

Povijest biljaka

Dugo je ovaj grah bio popularan samo u sušenom obliku; jela sa svježim graškom bila su rijetkost i bila su gastro užitak. Talijani su bili pioniri u pripremi zelenog graška.

U Francuskoj ga je izradio Kralj Sunce - Luj XIV, kada je jedan od njegovih kuhara donio recept za zeleni grah iz Italije. Monarh je cijenio novo jelo, a grašak s prepečenom svinjskom masti zauzeo je čvrsto mjesto na kraljevskom stolu.

U Minnesoti, na području Plave Zemlje, nalazi se kip divovskog zelenog graška.

Poduzetni srednjovjekovni kuhari nisu prestali pripremati sušeni i zeleni grašak i smislili su novi način njegove obrade - konzervaciju! Ideja pripada nizozemskim kuharima koji su napravili prve limenke ove biljke u 16. stoljeću. S vremenom je čak uzgajana posebna sorta za konzervirane opcije - cerebralne, koje karakteriziraju slatkasti okus i velika veličina.

U Europi je konzervirani grašak bio moderan, ali u Rusiji, naprotiv. Grašak koji su proizvodile pojedinačne tvornice bio je skup kao i inozemni. U SSSR-u se sve promijenilo: opseg proizvodnje postao je toliko golem da je neko vrijeme Sovjetski Savez bio na drugom mjestu u pogledu očuvanja graška, a odmah iza Sjedinjenih Država.

Sastav i sadržaj kalorija

• Kalorični sadržaj 298 kcal
• Proteini 20.5 g
• Masti 2 g
• Ugljikohidrata 49.5 g

Grašak, žitarice bogati su vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 60%, vitamin B5 - 46%, vitamin B6 - 15%, vitamin H - 39%, vitamin K - 12.1%, vitamin PP - 36%, kalij - 29.2%, silicij - 276.7%, magnezij - 22%, fosfor - 28.3%, željezo - 38.9%, kobalt - 86%, mangan - 35%, bakar - 59%, molibden - 120.3%, krom - 18%, cink - 20.3%

Blagodati graška

Grašak je bogat hranjivim sastojcima i vitaminima. Sadrži prilično malo kalorija, pa ga možete sigurno uključiti u svoju prehranu, čak i ako se pridržavate ispravne prehrane ili prehrane. Grašak se među ostalim povrćem ističe značajnim udjelom bjelančevina, a u nekim slučajevima može zamijeniti životinjske bjelančevine.

Posebno puno joda i željeza u grašku, koji su neophodni za prevenciju pretilosti, anemije, ateroskleroze, bolesti gušavosti. Tvari lecitin, inozitol, kolin i metionin, također uključene u njegov sastav, reguliraju metabolizam masti i razinu kolesterola i pozitivno utječu na kardiovaskularni sustav.

Kad se jede, ima neporeciva korisna svojstva za tijelo. Oni su sljedeći:

• Ove su žitarice korisne za one koji imaju problem s oticanjem tkiva i unutarnjih organa. Proizvod uklanja tekućinu i sol iz bubrega.
• Blagodati graška za tijelo su u sprečavanju razvoja karcinoma.
• Proklijali grah blagotvorno djeluje na snižavanje kolesterola, uklanja toksine iz tijela i normalizira rad srca.
• Ljekovita svojstva graška su u tome što proizvod sadrži jod. Ova tvar liječi štitnjaču u slučaju nedostatka u ljudskom tijelu.
• Bob ublažava umor očiju i sprječava razvoj katarakte i simptome ove neugodne bolesti.
• Kuhani grah koristan je za ljude koji imaju želučane probleme, osim nadutosti ili iritacije u crijevima.
• Grah stimulira imunološki sustav, što je posebno važno u razdobljima kada dolazi do porasta gripe i SARS-a.
• Povećava čovjekove performanse, opskrbljujući njegovo tijelo energijom, što olakšava podnošenje tjelesne aktivnosti.
• Smanjuje kolesterol.
• Proizvod je koristan kod tuberkuloze.

Primjena u kozmetologiji

Ovaj proizvod je koristan ne samo u procesu njegove potrošnje. Na primjer, široko se koristi u kozmetologiji. Konkretno, održava ljepotu kože i čisti je. Na primjer, uz njegovu pomoć, uspješno se nose s takvim patologijama koje kvare izgled osobe kao što su akne, ekcemi, psorijaza.

Upotreba graška u kozmetologiji je zato što sadrži vitamine E i B1.

Kozmetolozi stvaraju moderne maske. No, mnoge dame radije to rade kod kuće. Maske se temelje na suhom grašku. Ne kuha se već se u mlinu za kavu prerađuje u prah. Masci možete dodati malo meda i maslinovog ulja.

Prednosti za žene

Blagodati graška za žene nisu samo u poboljšanju funkcioniranja svih organa i tjelesnih sustava već i u izgledu. Proizvod sadrži veliku količinu kalcija koji je neophodan za održavanje ljepote kose, noktiju i kože.

1. Željezo, koje je dio proizvoda, nadoknađuje hemoglobin koji pada tijekom menstruacije.
2. Folna kiselina je vitamin koji je koristan za žene. Blagodati graška tijekom trudnoće nezamjenjiv su proizvod.
3. Za one koji se brinu o čistoći kože lica, maske se mogu izrađivati ​​na bazi graška ili kupiti u specijaliziranoj trgovini.

Tijekom trudnoće i dojenja

Grašak nije samo koristan već i štetan po zdravlje. Ne preporučuje se ženama koje doje. Ali tijekom trudnoće, dopušteno ga je koristiti. U ovom teškom razdoblju morate biti mirni, što će vam pomoći s folnom kiselinom u grašku.

Za muškarce

Nema toliko masti i ugljikohidrata (BJU), ali proteini tvore mišićnu masu. To vrijedi za muškarce koji sami kipaju svoja tijela.

Osim toga, proteini pružaju izdržljivost tijelu pri napornom treningu u teretani.

VAŽNO: proizvod blagotvorno djeluje na potenciju muškaraca, pojačava spolnu aktivnost. Folna kiselina poboljšava kvalitetu sperme.

Za djecu

Koji su vitamini u grašku? Djeca od malih nogu jedu grašak. Proizvod sadrži vitamine B, koji su neophodni u formiranju dječjeg tijela i djetetove psihe.

VAŽNO: za roditelje čija djeca jedu malo, grašak je izlaz iz teške situacije, jer povećava djetetov apetit. Ali u velikim količinama se ne jede!

Šteta i kontraindikacije

Apsolutne kontraindikacije za uporabu proizvoda uočavaju se u sljedećim slučajevima:

• Nadutost.
• Giht.
• Probavni poremećaji.

Iritira crijeva ako osoba ima gastrointestinalnih problema. Ako se dijagnosticira giht, tada je strogo zabranjeno jesti ga. Naštetit će. Proizvod sadrži veliku količinu bjelančevina.

Ovo je korisno za ljude koji nemaju ovu patologiju. Ali purinski spojevi imat će štetne učinke na nekoga ko ima giht, u 100 gr. Količina purinskih spojeva je 64 mg, što je približno 150 mg mokraćne kiseline.

Njegov višak u ljudskom tijelu dovodi do ove bolesti.

Grašak nije zdrav za žad. To je zato što se tijekom obrade hrane dušične troske pojavljuju iz proteina. Izlučuju se kroz bubrege. Ako je ovaj upareni organ upaljen, tada proces postaje mnogo složeniji. Otrov koji se ne uklanjaju vremenom se nakuplja u ljudskoj krvi.

Kako odabrati grašak

Grašak je dvije glavne vrste: ljuska i sorta šećera (mozga). Prvi mogu jesti samo žitarice; najčešće se od njih kuhaju žitarice i juhe. S sortama šećera možete jesti i voće i mahune u bilo kojem obliku.

Najkorisniji je svježi ili svježe smrznuti grašak; u takvim slučajevima zadržava najviše vitamina i hranjivih sastojaka. Ako želite kupiti sušeni grašak, bolje je uzeti nasjeckani grašak, jer se brže kuha.

Grah iz konzerve najteže je odabrati. U ovom slučaju, prije svega, trebali biste se upoznati sa sastavom. Grašak u konzervi ne smije sadržavati ništa osim šećera, soli, vode i zelenog graška.

Mnogo ovisi i o datumu proizvodnje: u zimskim mjesecima suhi ili svježe smrznuti grašak obično se konzervira, a ako želite kupiti najkorisniji proizvod, trebali biste odabrati konzerviranu hranu proizvedenu ljeti ili početkom jeseni.

Okusne osobine graška i njihova sigurnost nakon prerade

Grašak je nježnog, slatkastog okusa i mesnate teksture. Zeleni grašak je sočan i ukusan. Dobre su sirove, konzervirane, smrznute ili sušene i skladištene. Sorte mozga ili šećera imaju najizraženiji slatkasti okus.

Kada se pravilno ubere i obradi, grašak je zelene ili žućkasto-zelene boje. U takvim mahunarkama postoji maksimalna količina vitamina skupine B i K. Dobra je okusa i dobro vrije. Presušeni grašak lako je prepoznatljiv po naboranim, sivo-žutim plodovima koji se mljevenom pretvaraju u brašno.

Kad se osuše ili nepravilno čuvaju, obrađuju, gube okus i postaju praškasti, suhi, tvrdi. Takav grašak bolje je namočiti u vodi najmanje jedan sat prije nego što se koristi za hranu - voće će upiti potrebnu količinu vode, nabubriti i pretvoriti se u homogenu konzistenciju kad se kuha.

Konzervirani grašak dobro zadržava svoj okus, što ne vrijedi za vitamine - dok proizvod stigne u trgovine, zadržava minimum vrijednih svojstava. Dobro zadržava bogatstvo vitaminima, izvorni okus i izgled - svježe smrznuti grašak.

Upotreba graška u kuhanju

Zbog svojih nutritivnih svojstava, okusa i kemijskog sastava, grašak je dugo bio jedan od omiljenih proizvoda specijalista u kulinarstvu diljem svijeta. Grašak je jednako dobar u kombinaciji s drugim povrćem, na primjer, lukom, mrkvom, krumpirom. Na temelju njega može se pripremiti gotovo neograničen popis jela. To su razna variva, i juhe, i žitarice, pa čak i kruh.

Glavne metode kuhanja graška:

• Zamrzavanje;
• Konzervacija;
• Kuhanje;
• pečenje;
• Dodavanje graškovog brašna pečenim proizvodima.

Ovo ukusno voće graha, koje je već dugo u svijetu poznato po svojim korisnim i hranjivim svojstvima, može biti dobar sastojak za pripremu raznih jela: i ruske i strane kuhinje.

• Najpopularnija jela na bazi graška su:
• Juha od graška (gljiva, dimljena, povrća, itd.);
• Juha od pirea od graška i začina;
• Kaša od graška (s pirjanim lukom i mrkvom ili bez njega);
• Puding;
• Pite i pite s nadjevom od graška;
• Salate s dodatkom graška (konzervirane);
• Graškovo brašno, kruh i još mnogo toga.

U 19. stoljeću kobasica od graška postala je dio prehrane njemačke vojske zajedno s drugim proizvodima. Budući da je grašak hranjiviji od krumpira i drugih mahunarki, takva prehrana pomogla je vojnicima da sačuvaju snagu, izbjegavajući dugo vremena glad.
Ni Aleksej Mihajlovič, otac Petra Velikog, nije zanemario ovaj prekrasan proizvod. Grašak na pari s maslacem smatrao je jednim od svojih omiljenih jela.

Grašak danas nije manje popularan. Raširen je u domaćim jelima i jelovnicima gurmanskih restorana, kafića i ugostiteljskih objekata, i kao glavno jelo i kao prilog ili prilog.