Kikiriki - Opis orašastih plodova. Zdravstvene koristi i šteta

Opis kikirikija

Kikiriki je jednogodišnja kratkotrajna zeljasta biljka iz porodice mahunarki, koja raste u zemljama s toplom i vlažnom klimom. Cvijet kikirikija na dugom peteljci izlazi iz pazuha na dnu lisne peteljke pričvršćenom za stabljiku. Žuti cvijet kikirikija cvjeta samo jedan dan.

Nakon oprašivanja formira se jajnik, a dugačak se peteljka počinje postupno spuštati na tlo. Jajnik budućeg ploda dospije u tlo i zakopa se u zemlju. Tamo sazrije kikiriki.

Kikiriki ima i druge cvjetove - podzemne, sitne, na vrhu glavnog korijena. Samooprašivanje se također odvija pod zemljom. Mahune kikirikija razvijaju se i iz podzemnih cvjetova na dubini od 10-20 cm. Slične su mahunama graška debelih zidova, svijetlosmeđe boje. Unutra se nalazi nekoliko žućkastih zrna prekrivenih tankom crvenom ili ružičastom kožom.

Jesu li ludi?

Vrijedi napomenuti da u stvarnosti kikiriki nisu orašasti plodovi, već mahunarke, ali nutricionisti često kombiniraju te koncepte zbog sličnih nutritivnih svojstava. Netko se žali na alergiju na kikiriki. Netko tvrdi da redovita konzumacija orašastih plodova ili maslaca od kikirikija prepolovljuje rizik od srčanog udara i otežava fibrozne promjene koje dovode do raka.

Sastav i sadržaj kalorija kikirikija

Kikiriki je bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 49.3%, vitamin B5 - 35.3%, vitamin B6 - 17.4%, vitamin B9 - 60%, vitamin E - 67.3%, vitamin H - 35%, vitamin PP - 94.5 %, kalij - 26.3%, silicij - 266.7%, magnezij - 45.5%, fosfor - 43.8%, željezo - 27.8%, kobalt - 67, 5%, mangan - 96.7%, bakar - 114.4%, molibden - 16.6%, selen - 13.1%, krom - 19.4%, cink - 27.3%

Kikiriki je visokokaloričan (550 kcal na 100 g), ali orašasti plodovi mogu ubrzati metabolizam, a tijelo ih nije u stanju potpuno apsorbirati, pa šačica orašastih plodova dodanih u prehranu neće naštetiti struku.

• Proteini 26 g
• Masti 52 g
• Ugljikohidrata 13.4 g

Upotreba kikirikija

Jednostavan i ukusan međuobrok s orašastim plodovima (samo šačica dnevno) može produžiti život za cijele dvije godine!

Kikiriki je sam po sebi dobar za međuobrok. Prženo uz miješanje sa soli ili čilijem, gotovo se uvijek pojavljuje na barskim stolovima i ispred pubova. Ovdje je sve jasno: sol izaziva želju da popijete više, a uz takav besplatni međuobrok naručite više pića nego što ste očekivali.

U Indiji se kikiriki prži na sjeveru, a kuha na jugu. Kuha se s mješavinom sečuanskih začina u Kini, a u Sjedinjenim Državama kuhani kikiriki popularan je međuobrok u južnim državama. Ovdje su kikiriki popularni za izradu paste od kikirikija i maslaca od kikirikija, bez kojih ne ide doručak.

U Indoneziji su tradicionalne salate začinjene umakom od kikirikija; govoreći o Maliju i Zambiji, povrće i pržena piletina začinjeni su maslacem od kikirikija pomiješanim s lukom i češnjakom; dok je na Mauricijusu običaj da se pečeni kikiriki tonira u ružičastu boju kao znak blagostanja; u Maliju se dodaje pirjanom zecu.

U Vijetnamu se oguljeni pečeni kikiriki često poslužuje uz pho juhu. U cijelom svijetu kikiriki je popularan za izradu slastica i umaka kojima daje gustu aromu i prepoznatljiv okus.

Kako odabrati i pohraniti

Odabir pravog kikirikija važan je kako biste uživali u njegovom prekrasnom okusu i iskoristili maksimum iz njegove upotrebe. Dakle, kikiriki je danas najčešće u vrećicama.

Kupujte orašaste plodove na mjestima s brzim ažuriranjem asortimana; u ovom slučaju možete biti sigurni u svježinu proizvoda. Bitno je, bez obzira kupujete li kikiriki po težini ili upakiran, kako bi vlaga bila niska i kako u kikirikiju ne bi bilo smeća i insekata.

Kada kupujete cijeli kikiriki u ljusci, uzmite orah u ruku, trebao bi biti težak i zveckati kad se protrese. Pogledajte koru, trebala bi biti netaknuta, bez oštećenja i mrlja.

Kikiriki čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku ili zamrzivaču, jer će toplina i svjetlost pomoći da orašasti plodovi užegnu. U hladnjaku će kikiriki zadržati potrošačku sposobnost 3 mjeseca, a u zamrzivaču do šest mjeseci.

Smrvljeni kikiriki najbolje je koristiti odmah. Ako se kikiriki nalazi u kožicama, stavite ga u vrećicu ili posudu na hladnom mjestu ili u hladnjak. U ovom stanju rok trajanja je 9 mjeseci.

Prednosti kikirikija

Korisni kikiriki bogat je vitaminima i mineralima. Izvrsni su prirodni antioksidans. Najbolje ga je koristiti kao profilaksu kod problema sa srcem i krvnim žilama. Redovitom konzumacijom smanjuje se rizik od tumora, a kikiriki djeluje protiv starenja.

Liječnici preporučuju upotrebu kikirikija osobama s gastritisom, čirima, kao i kod različitih problema s živčanim sustavom. Redovitom konzumacijom možete značajno ojačati imunološki sustav, poboljšati sluh, pamćenje i pažnju.

Sastav kikirikija sadrži puno vlakana koja uklanjaju toksine iz crijeva, što zauzvrat pomaže u normalizaciji aktivnosti probavnog sustava u cjelini.

Sadržaj željeza poboljšava proces hematopoeze i sastav krvi. Sastav kikirikija uključuje kalij koji povoljno utječe na aktivnost kardiovaskularnog sustava i magnezij, mineral neophodan za rad srčanog mišića. U velikim količinama kikiriki sadrži fosfor i kalcij - minerale koji poboljšavaju stanje koštanog tkiva.

Kikiriki ima koleretički učinak, što je korisno za one koji pate od čira, gastritisa i problema s hematopoezom. Također, u orašastim plodovima ima folne kiseline koja je posebno potrebna trudnicama, a također aktivira proces obnavljanja stanica.

S dijabetesom melitusom

Za dijabetes melitus, jedenje kikirikija pružit će umjerene koristi. Komponente sadržane u proizvodu sposobne su otapati plakove kolesterola i ubrzati metabolizam. Tek sada morate uzeti u obzir da proizvod mora nužno biti podvrgnut toplinskoj obradi i ne smije sadržavati strane komponente, na primjer, šećer ili sol?

Neprženi kikiriki također je koristan za dijabetičare, ali treba uzeti u obzir da se takvom proizvodu treba više vremena za probavu i da je manje zasitan. Želite jesti puno orašastih plodova, ali to neće donijeti dobro. Nakon n pretjerane upotrebe neizbježno će uslijediti debljanje, koje već lako dolazi kod ljudi koji pate od ove podmukle bolesti zbog nepravilnog metabolizma.

Pri dijeti za mršavljenje

Ako slijedite dijetu za mršavljenje, uporaba kikirikija nije nesavjesljiva. Samo je pristup prehrani radikalno suprotan gore opisanom.

Kikiriki za mršavljenje dobar je kako bi tijelo zasitio korisnim tvarima i najduže prigušio osjećaj gladi. Mjeru trebate znati samo u ovom pitanju: optimalno je koristiti najviše petnaest sirovih zrna dnevno, što je pedesetak grama orašastih plodova. Po svojoj hranjivoj vrijednosti kikiriki je usporediv s mesom, pa ga je bolje jesti ujutro.

Sadržaj kalorija u proizvodu prilično je visok, a zasićenost raznim mineralima i uljima. Ove korisne komponente nestaju tijekom postupka prženja, pa je najbolje koristiti sirove jezgre. Korisni proizvod može biti dobar i kao neovisna delicija i za pripremu salata, kao i kao dodatak musliju ili kaši.

Kikiriki za žensko zdravlje

Kikiriki je vrlo koristan za zdravlje žena. Kao što je gore spomenuto, bogat je uljima i vlaknima koja, kad se pojedu, blagotvorno djeluju na stanje kože i kose i pomažu u što lakšem rješavanju šlaufanja gastrointestinalnog trakta. Iako nije uvijek jesti kikiriki dobro. U ovom biste pogledu trebali obratiti posebnu pozornost na takva razdoblja ženskog života kao što su nošenje i dojenje djeteta. O ovome ćemo razgovarati dalje.

Tijekom trudnoće

Na primjer, u trudnoći je jesti kikiriki nepoželjno. Prvi argument u prilog ovoj izjavi je sljedeći: teška hrana, poput jezgri kikirikija, negativno utječe na stanje probavnog sustava buduće majke, što zauzvrat može uzrokovati povraćanje i probavne smetnje.

Još jedan argument koji neće ići u prilog jedenju kikirikija tijekom trudnoće je prilično visok sadržaj eruka kiseline u proizvodu, koji može povećati tonus maternice i dovesti do neželjenih posljedica, sve do hospitalizacije.

Posljednji argument protiv jedenja kikirikija u trudnica je potencijalna kontaminacija patogenima jedenjem sirovih jezgri kikirikija.

Prilikom dojenja

Jesti kikiriki je također nepoželjno tijekom dojenja. Zrna kikirikija prilično su alergeni proizvodi; štoviše, u procesu industrijske obrade mogu se podvrgnuti različitim metodama prerade koje negativno utječu na kvalitetu majčinog mlijeka.

Nije tajna da proizvođači pečenjem često prikrivaju zrna koja su pljesnila kao kvalitetan proizvod. Temperatura i konzervansi i mirisi, te pojačivači okusa mogu potpuno ubiti miris i okus gljivica. Ipak, nemoguće je na ove načine ukloniti otpadne tvari iz orašastih plodova. Stoga je u najvažnijim razdobljima života žena uporaba kikirikija neprikladna.

Za žene starije od 50 godina

Zbog činjenice da kikiriki pomaže ženskom tijelu da stabilizira hormonsku pozadinu, preporučuje se tijekom menopauze. Proizvod olakšava njegove manifestacije, poboljšava dobrobit.Orasi pomažu ublažiti živčanu napetost, riješiti se razdražljivosti, nesanice i apatije, doprinose obnovi tijela na staničnoj razini i očuvanju mladosti.

Prednosti kikirikija za muškarce

Prednosti jedenja kikirikija u prehrani muškaraca posljedica su prisutnosti tako korisne tvari kao što je biotin u jezgrama. Ova tvar pomaže u borbi protiv problema gubitka kose. Njegovo djelovanje prvenstveno ima za cilj normalizaciju hormonalne razine.

Jedući pržena zrna kikirikija, muškarci mogu izbjeći upalne bolesti genitourinarnog sustava, poput adenoma prostate, a također smanjiti rizik od neplodnosti ili smanjene potencije. Jedan od najpoznatijih načina konzumiranja proizvoda za postizanje željenog rezultata je dugotrajni unos prehrambenih formula noću, koji se sastoji od jedne žlice zdrobljenih zrna kikirikija pomiješanih s jednom žličicom pčelinjeg meda.

Muškarcima koji se bave teškim fizičkim radom ili se bave sportom, upotreba kikirikija donijet će i neprocjenjivu korist, jer mala šačica proizvoda može pomoći u obnavljanju snage i poboljšanju općeg stanja tijela u nekoliko minuta.

Nakon treninga snage u teretani, šaka kikirikija i pola banane pomoći će vam da vratite mišićnu vodljivost. Zahvaljujući tome sljedeći dan nećete osjećati jaku bol.

Dnevna norma kikirikija

Dnevna konzumacija kikirikija individualna je za svaku osobu. Ovisi o mnogim čimbenicima (opće zdravstveno stanje, prisutnost kroničnih bolesti, brzina metaboličkih procesa u tijelu itd.). Ipak, uglavnom nutricionisti preporučuju konzumaciju ne više od pedeset grama za žene i oko sedamdeset i pet grama kikirikija.

Međutim, trebali bismo napomenuti da proizvod morate s vremena na vrijeme konzumirati u takvim količinama. Česta konzumacija kikirikija može negativno utjecati na probavu i izazvati alergije na ovaj proizvod. I najbolje od svega, ako ove orašaste plodove ne jedete kako biste utažili glad kao samostalnu hranu.

Koliko kikirikija možete pojesti dnevno

– Uz redovitu upotrebu, odrasli ne smiju jesti više od 20 grama dnevno, djeci mlađoj od 10 godina poželjno je davati ne više od 4-5 oraha dnevno, tinejdžerima – ne više od 8, – objasnio je liječnik.

Kikiriki – upotreba u kuhanju

Kikiriki je vrlo popularan u kuhanju, posebno u azijskoj kuhinji. Sjeckani orašasti plodovi dio su umaka, salata, grickalica te jela od povrća i mesa. Kikiriki je široko popularan u slastičarstvu, jer je dio recepata za kolače, kiflice, čokoladu, tjesteninu itd. Prženi i slani kikiriki vrlo su popularni kao samostalni međuobrok koji ljudi vole jesti s pivom - također, maslacem, mlijekom i razne smjese.

Koji je najbolji način jesti kikiriki?

Koji je najbolji način jesti kikiriki? Ne možete jesti greing natašte i umjesto da jedete ?. Odgovor je: kikiriki trebate jesti kao dio glavnih jela i slatkiša. Suvremeni kuhari koriste proizvod za pripremu poslastica i slastica, kao što su:

Od kikirikija možete napraviti maslac od kikirikija, koji će biti neizostavan proizvod za one koji se pridržavaju aktivnog načina života ili se ciljano bore protiv suvišnih kilograma. Kako kuhati jedinstveni proizvod naučit ćete iz video vodiča u nastavku.

Preljev od kikirikija

Kikiriki je također dobar za izradu svih vrsta dijetalnih (i ne baš tako) salata, kao i raznih umaka. O jednom takvom proizvodu saznat ćete u nastavku. Dobar je i za preljev salata i za mariniranje mesa. Najbolje od svega je njime marinirati mladu domaću piletinu.
Za pripremu trebate pomiješati:

• dvije žlice maslaca od kikirikija;
• dvije žlice balzamičnog octa;
• dva režnja češnjaka;
• tri žlice maslinovog ulja;
• tri žlice soka od limuna;
• jedna žlica Dijon senfa;
• prstohvat soli.

Ovim sastavom morate premazati piletinu i ostaviti je da se namoči u hladnjaku preko noći. Nakon toga meso možete peći, peći na roštilju ili jednostavno pržiti u tavi. Kuhana riža može biti dobar prilog za takvo jelo.

Kako brzo otvoriti i očistiti kikiriki?

Kako brzo otvoriti i oguliti kikiriki naučit ćete u ovom odjeljku članka. Dakle, krenimo s otvaranjem, odnosno, rješavanjem kore. U ovome nema ništa teško jer ljuska kikirikija ne prianja čvrsto uz žitarice. Dovoljno je pritisnuti mahunu uz malo napora - i ona će se srušiti u vašim rukama.

Preostalo je samo izvaditi žitarice. Da biste očistili veći broj orašastih plodova, možete se poslužiti ovim trikom: orašaste plodove rasporedite na ravnu površinu, a na vrh stavite dasku. Zatim nježno pritisnite ploču na stol. Kora će se podijeliti i orahe možete lako ukloniti.

Ali sa samim nukleolima, prekrivenim gustom i gorkom korom, morat ćete još malo prčkati. Mnogi ne kupuju proračunsku verziju orašastih plodova jer ih ne žele dugo guliti. No onima koji znaju tajne čišćenja, ovo drugo nije problem. Također posjedujemo ove tajne i dijelimo ih sa zadovoljstvom.

Prvi se način sastoji od sljedećih uzastopnih radnji:

• Jednice kikirikija prepržite u jednom sloju.
• Ohladite orašaste plodove na pamučnom ručniku.
• Skupite rubove ručnika u čvor, a zatim lagano protresite "vrećicu" rukama.
• Stavite ručnik na stol, pažljivo odvežite čvor i odaberite čiste matice.

Ponovite postupak s preostalim maticama iz trećeg koraka.
Druga metoda čišćenja zrna slična je prvoj, osim što se umjesto platnene vrećice koristi mreža od fine mrežice u kojoj se obično prodaje povrće.

Druga metoda čišćenja prikladna je ako želite dobiti sirove jezgre.

Ovdje će kipuća voda priskočiti u pomoć! Upravo bi oni trebali zalivati ​​orašaste plodove sedam do deset minuta. Nakon isteka vremena morate isprazniti vodu i isprati kikiriki pod mlazom hladne vode.

Poslije ćete morati osušiti orašaste plodove. Izvrsno rješenje bilo bi korištenje uređaja za sušenje povrća i voća. Ukupno vrijeme sušenja je šest sati na 45 Celzijevih stupnjeva.

Kako pržiti kikiriki?

Kako pravilno peći kikiriki? Zapravo, nema toliko načina za pečenje. O njima ćemo razgovarati u nastavku.

U tavi - najlakši i naizgled poznat način. Tava za takvu svrhu mora biti debelih zidova. Mora se temeljito oprati, obrisati suhom, a zatim kalcinirati solju. To će zaštititi kikiriki od neugodnih mirisa. Trebate pržiti žitarice na laganoj vatri i stalno ih miješati. Imajte na umu da je za ovu aktivnost potrebno strpljenje i pažnja!

Na limu za pečenje u pećnici. Ova je metoda mnogo jednostavnija od prethodne, jer sve što hostesa treba učiniti je izliti oguljene orašaste plodove na lim za pečenje obložen pergamentom, a zatim list staviti u pećnicu zagrijanu na 180 Celzijevih stupnjeva. Nakon sedam do deset minuta od pečenja zrna, maknite orašaste plodove sa stola i ohladite u ručniku od prirodnih vlakana.

Šteta kikirikija i kontraindikacije

Kikiriki može biti štetan za ljude koji imaju individualnu netoleranciju na komponente proizvoda. Općenito, ovaj orašasti plod je snažan alergen, stoga ga počnite jesti s minimalnom količinom.

Kikiriki nije dobar za ljude koji imaju giht i artrozu. Jesti velike količine orašastih plodova može dovesti do probavnih smetnji.

Također je vrijedno razmotriti visok udio kalorija u proizvodu, vrijedi ograničiti količinu konzumacije u slučaju pretilosti, kao i onima koji prate svoju težinu ili su na dijeti.

Sorte kikirikija

Zapravo postoji velika raznolikost sorti kikirikija. Teško je vrijedno navesti ih sve, pa ćemo se usredotočiti na najpopularnije sorte kikirikija. Ima ih samo četiri, a izgovor njihovih imena može se malo razlikovati ovisno o regiji.

• Valencia (crvena koža) - ima srednje velike jezgre, koje su izvana prekrivene crvenom ljuskom, a također je poznata po svom besprijekornom okusu. Jedna mahuna sadrži tri zrna.
• Virginia - ima najveće jezgre, nježne je teksture i izvrsnog okusa.
• Španjolski (Java) - orašasti plodovi raznih oblika, ali najčešće mali. Upravo ovu sortu slastičari koriste za pripremu raznih delicija, poput, na primjer, kikirikija u čokoladi, kikirikija u šećeru i drugih visokokaloričnih slastica. Slani orašasti plodovi, inače, također su najčešće od žitarica ove sorte.
• Trkač je hibrid gornje dvije biljne sorte - Virginia i Java. Apsorbirao je najbolje kvalitete i masnoće i veličine i dobio otpornost na mnoge bolesti na koje su biljke kikirikija osjetljive tijekom uzgoja. Zrna ove sorte su duguljasta.

Glavne sorte kikirikija, zonirane za naše podneblje, smatraju se Valencia, Klinskaya, Krasnodarets i Stepnyak. Oni su ti koji su najmanje hiroviti prema uvjetima i manje podložni bolestima kao što su pepelnica i filostiktoza.

Kako klijati kikiriki kod kuće?

Pitanje često zvuči od mnogih vrtlara početnika koji su prožeti idejom uzgoja kikirikija na svom mjestu. Zapravo, u tome nema ništa teško, a postupak se ne razlikuje od nicanja graha, leće ili bilo koje druge mahunarke. Opisat ćemo korak po korak kako to učiniti ispravno.

1. Dakle, prvi korak: odaberite najjače i najveće sjeme za klijanje. Najbolji izbor bit će orašasti plodovi iz prethodne berbe, ali sjeme pretprošle godine često zadržava dobru klijavost. Uzmite u obzir još jedan važan uvjet: kikiriki ne smije biti sirov i ne smije imati slatkasti miris.
2. Drugi korak uključuje namakanje sjemena u slaboj otopini kalijevog permanganata. Vrijeme držanja sjemena je petnaest minuta.
3. Treći korak - pranje sjemena pod laganim pritiskom hladne vode.
4. Četvrti korak - namakanje zrna kikirikija za klijanje. U tu svrhu koristite stakleni ili plastični pribor sa širokim postoljem. Stavite mokre sjemenke kikirikija u posudu, a zatim ih prelijte hladnom vodom da ih potpuno pokrije. Pokrijte posudu gazom i ostavite sjeme da odstoji tjedan dana. Za to vrijeme sigurno će se izleći zdravo sjeme i znatno će se povećati. Biljkama će biti dovoljno vlage dok se ne stvori prvi par listova na zemljinoj površini.

Ako primijetite da su sjemenke uzele previše vode tijekom razdoblja bubrenja i postale gole, tada pažljivo dodajte novi dio vode.
5. Nakon što se pojave klice, ostaje izvršiti najvažniji dio posla - otvrdnjavanje izbojaka. Ovo će biti peti i posljednji korak u procesu klijanja sjemena.

Kako da?

To bi trebalo učiniti na sljedeći način: iscijediti višak vode iz posude sa sjemenkama, sjeme staviti u jedan sloj na vlažnu gazu i odnijeti sjeme na tri dana u hladnu sobu. Dobro je ako je podrum, ali hladnjak možete koristiti ako ga nemate. Nukleole će se najudobnije osjećati na donjoj polici hladnjaka ili u odjeljku za spremanje povrća. Nakon tri dana potopite sjeme 24 sata na sobnoj temperaturi, a zatim ga posadite u zemlju.

Kada se jezgra kikirikija nabubri i stvrdne, svakako pripremite gredicu u kojoj ćete uzgajati biljke. Dakle, kako to ispravno učiniti i brinuti se o biljci kako bi se dobila obilna i visokokvalitetna žetva, naučit ćete iz sljedećeg odjeljka članka.

Kako pravilno rasti u vrtu?

Pitanje je također često i zahtijeva pažnju ljetnih stanovnika. Pokušat ćemo što potpunije ispričati sve zamršenosti ove lekcije.

Krenimo s malo digresije i razgovarajmo o tlu. Zemlja za uzgoj kikirikija mora udovoljavati nekim kriterijima.

Temperatura zraka prilikom sadnje biljaka u zemlju trebala bi biti oko 20 Celzijevih stupnjeva, a temperatura tla u isto vrijeme trebala bi biti najmanje petnaest Celzijevih stupnjeva. Niža toplina tla izazvat će truljenje izbojaka i sjemena, pa stoga neće biti izbojaka.

Kvalitetni sastav zemlje od velike je važnosti za postizanje željenog rezultata. Tlo bi trebalo biti rastresito i oplođeno, a najbolje rješenje bilo bi crno tlo ili tlo s neutralnim pH. Imajte na umu da kikiriki najbolje raste na područjima gdje su prije rasle velebilje (krumpir, paprika i rajčica), žitarice ili krastavci.

Sjetva

Sadnja kikirikija najbolja je na dva načina: četvrtasto ugniježđeno ili širokoredno.

U prvom slučaju udaljenost između biljaka treba biti najmanje šezdeset centimetara, u drugom to treba biti razmak u redovima, a udaljenost između biljaka ne smije biti veća od dvadeset centimetara.

Kod četvrtasto gniježđene metode sadnje, jedna rupa može sadržavati do pet sjemenki na međusobnoj udaljenosti od sedam centimetara. Kada uzgajate kikiriki u širokom redu, u rupu stavite dvije zrna.

Prostor za uzgoj kikirikija trebao bi biti lagan i, ako je moguće, biti na uzvisini. To će osigurati odvodnju i eliminirati stajaću vodu koja prijeti truljenju usjeva. Zato mnogi vrtlari više vole uzgajati biljke kikirikija u takozvanim "pametnim" ili, drugim riječima, visokim gredicama.

Briga o kikirikiju aktivnost je koja zahtijeva pažnju. Sastoji se u pravovremenom navodnjavanju mjesta, hranjenju i hranjenju biljaka, kao i zaštiti od mogućih štetnika.

Zalijevanje

Zalijevanje biljke treba biti obilno, nakon čega slijedi rahljenje tla. Voda mora biti topla i staložena, ne smije sadržavati klor. Zato biljke za navodnjavanje koriste vodu iz raznih spremnika ili se zalijevaju isključivo industrijskom vodom, neprikladnom za piće i kuhanje. Zalijevanje biljaka zasađenih četverokutnim načinom gniježđenja treba biti u korijenu, a širokopojasnim načinom sadnje jare napunite vodom.

Dan nakon zalijevanja, neophodno je rahljenje tla. Tijekom cijelog razdoblja rasta kikirikija, biljke trebaju brljanje. Prvi put postupak se izvodi kad biljke dosegnu visinu od pedeset centimetara, drugo hranjenje je nakon pojave prvog cvjeta, a sve slijedeće u razmacima od sedam dana.

Hranjenje

Hranjenje biljaka identično je procesu hranjenja korijena. Najbolji izbor bi bilo složeno gnojivo koje sadrži maksimum hranjivih sastojaka. Da bi se dobila najbolja žetva, hranjenje biljaka najbolje je obavljati najmanje jednom u dva tjedna, a najbolje svakih deset dana. U osnovi, ovo se vrijeme potpuno podudara s razdobljem:

• pojava prvih pravih listova;
• obilno cvjetanje;
• stvaranje jajnika.

Želio bih napomenuti da bi pri planiranju gredica u jesen bilo uputno unaprijed pripremiti gredicu za uzgoj kikirikija: dodati kompost, humus, složeno mineralno gnojivo, a zatim sve to prekriti tamnom platnenom krpom ili agrofibrom.

Zaštita kikirikija od štetnika sastoji se u provođenju nekih mjera. Borba s malim glodavcima i medvjedom. Glodavci se obično truju raznim mamcima ili se grade posebne strukture kako bi se spriječilo da se približe mahunama kikirikija. Metode suočavanja s medvjedom su stvaranje posebnih zamki za insekte i njihovo stalno hvatanje i naknadno uništavanje.

Nakon pet i pol do šest mjeseci od početka namakanja sjemena, možete sami ubrati kikiriki. Ako su sve aktivnosti provedene u skladu s tehnologijom uzgoja, tada će vas berba oduševiti. Maksimalna količina suhog i ljuštenog kikirikija ubranog s jednog četvornog metra može doseći sto pedeset grama.

Zanimljivosti o kikirikiju

Domovina kikirikija

U povijesti poljoprivrede u Starom svijetu kikiriki se s razlogom može klasificirati kao nova kultura. Domovina kikirikija je Južna Amerika - moguće podnožje bolivijskih Anda. Arheološki nalazi pružaju najranije podatke o kikirikiju u peruanskim grobljima XII-XV stoljeća.

Ova otkrića sugeriraju da su peruanski Indijanci uzgajali kikiriki zvan ankhuk i prije Europskog dolaska tamo. Američkim otkrićem kikiriki je prešao Tihi ocean do Molučkih i Filipinskih otoka (morskom rutom koju je otkrio Magellan). Odatle do Indije, Japana, Kine, Indokine i proširio se po cijeloj južnoj Aziji.

Ova je kultura u Afriku došla početkom 16. stoljeća. tijekom razdoblja živahne komunikacije između Brazila i zapadnoafričke obale. Grah kikiriki donio je tamo američke brodove i ovdje se usjev brzo i široko proširio.

ŠIROM Europe

Kikiriki su u Europu donijeli portugalski pomorci početkom 16. stoljeća, ali ne iz Amerike ili iz Indije. Iz Kine.
Očito je da je zbog toga kikiriki u Europi već dugo nazivan kineskim orašastim plodovima. Na europskom kontinentu kikiriki je postao poznat prvenstveno u Španjolskoj. Odatle je prodrla u Francusku, gdje je ta kultura prvi put testirana u botaničkom vrtu u Montpellieru.

Sjemenke kikirikija u Francuskoj stekle su ekonomsko značenje tek početkom 19. stoljeća. Međutim, kikiriki u ovoj zemlji nije dobio daljnji razvoj jer je uvozni grah (posebno iz Senegala) bio jeftiniji. U Europi se, osim u Španjolskoj i Francuskoj, kikiriki uzgajao u različita vremena i u Italiji, na Balkanu i na mediteranskim otocima.

Proizvodi od kikirikija

Ako mislite da su kikiriki samo slani orašasti plodovi za pivo, tada ćete biti iznenađeni širinom njihove primjene. Kikiriki je među vrijednim uljaricama, jer grah sadrži do 60% masti i više od 30% proteina. Stoga ga preradite u ulje.

Hladno prešanje daje najviše kvalitete gotovo bezbojnog ulja – izvrstan prehrambeni proizvod bez mirisa, s ugodnim okusom gotovo jednako dobrim kao i maslinovo ulje. Uglavnom se koristi za pripremu najboljih sorti ribljih konzervi, margarina, slastica (čokolada), pekarskih proizvoda, a koristi se i u farmakologiji.

Ulja kikirikija

Niže razine ulja pogodne su za izradu sapuna, a visoke kvalitete možete dobiti takozvani marsejski sapun. Uljani kolač i obrok izvrsna su koncentrirana proteinska hrana koja se koristi za tov peradi i goveda, posebno mladih životinja. Poput sijena s njega, vrhovi su savršeni za stoku i gotovo su jednako hranjivi kao i sijeno od lucerke.

Lišće graha koristi se kao materijal za malčiranje za poboljšanje sastava tla, stelje u peradarstvu i građevinarstvu (za stvaranje iverica ili izolacijskog materijala) za proizvodnju ambalaže.

Najbolja biljna vuna, ardil, je od proteina kikirikija, a također je sirovina za proizvodnju plastike, ljepila i mnogih drugih proizvoda. Ujedno, kao mahunarka, kikiriki je dobar meliorator tla i, kao i lucerna, obogaćuje ga dušikom.

Poznato je da su prženi orašasti plodovi sami po sebi ukusni. Tako da su dobre cijele, ponekad slane ili zaslađene. U zgnječenom obliku, poglavari ih miješaju u mnoge slastičarske proizvode, kavu, razne kreme i paste, pića, halvu. Ovi orašasti plodovi su vrlo kalorični: jedan kilogram zrna kikirikija daje 5960 kalorija.

U Africi je kikiriki sastojak juhe ili se miješa s prosom ili rižom. U Kini kikiriki služi kao sirovina za pripremu više od 300 vrsta prehrambenih proizvoda. Popularna poslastica u SAD-u je mljeveni kikiriki, med, sojino brašno, slad, maslac od kikirikija i mljeveni u glatku pastu.

Blagodati kikirikija

Svi znaju osnovne namirnice koje su “zdrave”. To su voće i povrće, riba i morski plodovi bogati tvarima potrebnim tijelu. No, pokazalo se da druga kategorija prehrambenih proizvoda ne donosi manje koristi našem zdravlju, ali na koju nutricionisti stalno zaboravljaju, izjednačujući je s "balastnom hranom". Jedan od takvih proizvoda je i kikiriki.

Istraživanje sa Državnog sveučilišta Florida pokazalo je da je kikiriki vrlo bogat antioksidansima, koji štite stanice u tijelu od opasnih slobodnih radikala. Prije svega, polifenoli sadržani u njemu imaju antioksidativna svojstva - spojevi bliski po kemijskoj strukturi antioksidativnim komponentama crnog vina, što ga čini jednim od najučinkovitijih sredstava za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.

Inače, kako su znanstvenici ustanovili, nakon pečenja kikirikija sadržaj polifenola u njemu raste za 20-25 posto. Odnosno, orašasti plodovi postaju još korisniji za zdravlje. A ako usporedimo kikiriki po svom antioksidativnom učinku s drugim proizvodima, ispada da je, uz jagode i kupine, drugi nakon nara, priznatog lidera po sadržaju antioksidansa.

Prednosti i štete od sirovog kikirikija

Sirovi kikiriki može poremetiti probavni sustav. Osim toga, bez prerade nije izvor hranjivih tvari za tijelo.”

– Bioraspoloživost elemenata u tragovima bit će značajno veća nakon namakanja kikirikija. Taj se proces naziva aktivacija. Pomaže u izbacivanju fitinske kiseline koja otežava apsorpciju minerala, kao i inhibitora probavnih enzima – tvari koje blokiraju njihov rad. Zbog toga mnogi ljudi osjećaju težinu ili bol nakon konzumacije (osobito prekomjernih) orašastih plodova, primijetila je Anna Tsukanova.

Prema riječima liječnika, kikiriki treba namakati 7-10 sati kako bi se neutralizirala njegova negativna svojstva. Nakon što se orasi mogu sušiti u pećnici na 40-45 stupnjeva ili u dehidratoru. Kožica se mora ukloniti jer sadrži najviše antinutrijenata.

Osim toga, od namočenih orašastih plodova možete napraviti mlijeko od orašastih plodova: 1 dio orašastih plodova pomiješajte s 3 dijela vode, usitnite u blenderu i procijedite.

Takav proizvod zadržava sve prednosti kikirikija, ali je ugodniji za probavu i asimilaciju.

Prednosti i štete prženog kikirikija

– Pečeni kikiriki smatra se zdravijim od sirovog jer zbog nižeg sadržaja vlage povećava udio hranjivih tvari, uključujući antioksidanse i vitamin E. Tako se udio polifenola povećava za 25%. Povećava se i sadržaj cinka, što pridonosi sintezi testosterona, što izravno utječe na potenciju i aktivnost spermija kod muškaraca, istaknula je nutricionistica. Također, proces prženja produljuje rok trajanja orašastih plodova. Glavna stvar je ne prekuhati, inače će izgubiti sve prednosti.

Prednosti i štete slanog kikirikija

– Slani kikiriki, naravno, nosi sve dobrobiti orašastih plodova, ali zbog prevelikog udjela natrija dovodi do oticanja i povećanja pritiska. To neće imati koristi ljudima s već postojećim problemima s bubrezima i kardiovaskularnim sustavom.Istodobno, ako ne zlorabite slani kikiriki, tada u zdravoj osobi to neće izazvati negativne učinke.

Prednosti i štete maslaca od kikirikija

Maslac od kikirikija izvor je mladosti zbog visokog udjela antioksidansa, a vitamini u proizvodu poboljšavaju kvalitetu kože, noktiju i kose. Osim toga, proizvod 

potiče učinkovitu izgradnju mišića tijekom tjelesnog napora. Istovremeno, zbog visokog udjela proteina i purina, štetan je za osobe s artritisom, artrozom, gihtom, zbog sadržaja masnoće – za osobe sklone aknama, zbog hemostatska svojstva - s varikoznim venama.

Prednosti i štete od kikirikija u dijabetesu

Glikemijski indeks kikirikija je 13, jer orašasti plodovi ne izazivaju brzo oslobađanje 

hormona inzulina.”- Umjerena konzumacija kikirikija smanjuje rizik od dijabetesa. Osim toga, pomaže u normalizaciji razine šećera u krvi, pa se preporučuje uvođenje u prehranu oboljelih od dijabetesa tipa 2, pojasnila je liječnica. Istovremeno, zbog visoke energetske vrijednosti, proizvod treba konzumirati u umjerenost.

Kikiriki u medicini

Ovaj se orašasti plod često preporučuje osobama s dijabetesom u umjerenim količinama, a maslac od kikirikija čak se preporučuje i za mršavljenje.” Prema riječima stručnjaka, proizvod je dobar za kardiovaskularni sustav, jača srčani mišić, a antioksidansi štite od utjecaja slobodnih radikala, što često dovodi do raka. Osim toga, vlakna u pireu od kikirikija pomažu u poboljšanju rada i pokretljivosti crijeva. Korištenje proizvoda pridonosi normalizaciji stolice, sprječava zatvor ili ublažava stanje s postojećim problemom.

Kako odabrati

Svježi, sigurni za jelo kikiriki imaju suhe i sjajne jezgrice koje se ne razlikuju po boji. Što je orah svjetliji, to je svježiji i sigurniji. Žuta i gorka jezgra kikirikija je pokvaren i opasan proizvod koji treba baciti.”- Ako se nepravilno skladišti, na površini kikirikija se razvija plijesan gljivica – aspergillus, koja proizvodi aflatoksin. Snažan je kancerogen koji može zahvatiti sve organe i tkiva, a posebno jetru i bubrege. Također može dovesti do kašnjenja u rastu i razvoju djece, smanjuje imunitet. U velikim dozama tvar uzrokuje akutno trovanje, koje obično dovodi do oštećenja jetre i može biti opasno po život. Ako se pri otvaranju kutije orašastih plodova pojavio "dim" ili oblak bjelkaste, sive ili zemljane prašine, to je znak gljivične infekcije. Ne možete jesti takav kikiriki, kao ni udisati ovu prašinu, rekla je Anna Tsukanova.

Kako i kako čuvati kikiriki

Kikiriki treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Poželjno je da istovremeno bude u dobro zatvorenoj staklenoj posudi. Rok trajanja takvih oraha uz pravilno skladištenje je 1 godina.