Sadržaj
Opis nojevih jaja
Afrički noj najveća je ptica na našem planetu koja snese najveća jaja. Zamislite: sama ptica je visoka više od 2 metra i teži oko 120 kg, a ta su jaja 25 - 40 puta veća od kokošjeg jajeta i mogu pokazati težinu do 2.2 kg na vagi!
Ženke polažu jaja samo tijekom toplijih mjeseci, od travnja do listopada. Rade to svaki drugi dan, donoseći do 8 desetaka po sezoni. Zdrava ženka polaže jaja 25 do 35 sezona.
Veličina nije jedina značajna razlika između noja i kokošjeg jaja. Hranjiv je dijetetski proizvod sa smanjenim udjelom masti i kolesterola u usporedbi s kokošjim jajima. Ova namirnica bogata je natrijem i selenom, vitaminima A i E, a prema sadržaju vrijednih aminokiselina premašuje piletinu. Sadržaj kalorija - 118 kcal na 100 g.
Omjer žumanjaka, koji ima bogatu boju, i prozirni protein po težini je oko 1 do 3. Blagodati nojevih jaja teško je precijeniti!
Najveće nojevo jaje dobiveno je u Kini, težina mu je bila preko 2.3 kg, a promjer veći od 18 cm!
Nojevo jaje ima čvrstu ljusku koja podnosi opterećenje od oko 50 kg. Izgledom podsjeća na mramor, pa ga majstori gravure i slikarstva koriste u umjetničkom stvaranju.
Zemljopis hrane
Nojevo jaje je davno i prilično daleko "zakoračilo" izvan kontinenta na kojem žive ovi predstavnici ptičjeg svijeta. I ako ste ranije mogli pronaći samo jaje i jela od njega samo u Africi ili na Bliskom istoku, danas farmeri nojeve hljebe u više od 50 zemalja svijeta, uključujući i zemlje s hladnom klimom, na primjer, Švedsku.
Međutim, nojevo jaje i dalje je prekomorska delikatesa. Možda je to zato što ga ne možete pronaći na tržnici, u trgovini ili na polici supermarketa. I svi koji to žele probati ili nadopuniti jelovnik svog restorana, moraju naručiti nojeva jaja na farmama koje se bave uzgojem ove ptice.
Zanimljivosti
Nojevo jaje teži od 1.5 do 2 kg (ovo je oko 25-36 kokošjih jaja), dok je protein u jajetu oko 1 kg, a žumanjak 350 g. Nojevo jaje je najveće na svijetu, a promjer mu doseže 15-20 cm.
Ljuska nojevih jaja je vrlo gusta. Slomljen, izgleda poput krhotina posuđa. Uz kulinarsku upotrebu, jaja su zastupljena i u ukrasne svrhe. Prazna ljuska je vrlo izdržljiva i izgleda poput porculana. Možete ga slikati, izrađivati minijaturne vaze, kutije i druge suvenire.
Nojeve ljuske jaja bile su umetnute plemenitim metalima još od srednjeg vijeka, kada su se sve koristile kao svečane i ekstravagantne čaše.
Kopti, koji još uvijek smatraju ova jaja simbolom budnosti, nojeva jaja vješaju u svoje crkve.
Sastav i sadržaj kalorija nojevih jaja
Sadržaj kalorija
100 grama proizvoda sadrži 118 kcal.
Sastav
Nojeva jaja sadrže male količine kolesterola i masti. Stoga su dijetetski proizvodi. Sadrže mnogo proteina, kalcija, kalija, fosfora, vitamine A, E, karotenoide, esencijalne aminokiseline.
- Proteini 55.11%
- Masti 41.73%
- Ugljikohidrati 3.16%
- 143 kcal
skladištenje
Zahvaljujući njihovoj gustoj ljusci, moguće je čuvati ta jaja do tri mjeseca. Jednom skuhane, možete ih čuvati u hladnjaku dva do tri dana.
Blagodati nojevih jaja
Prednosti ovih jaja su zahvaljujući bogatom sastavu vitamina, minerala, aminokiselina i drugih tvari. Ova hrana sadrži manje kolesterola od kokošjih jaja, što se može pripisati dijetalnim proizvodima. Ova jaja sadrže višestruko nezasićene masne kiseline, koje su izvrsna prevencija srčanih i krvožilnih problema.
Ova hrana sadrži vitamin A koji je neophodan za vid i vitamin E koji se smatra najboljim za zdravlje i ljepotu kože. U ovom jajetu postoje esencijalne kiseline koje su aktivno uključene u izgradnju mišićnog tkiva.
šteta
Samo u slučaju individualne netolerancije na sastojke hrane.
Okusne osobine nojevih jaja
Okusa su poput pilećih jaja, ali bogatijeg okusa. Zbog velike veličine, ova se jaja često koriste za pripremu velikog broja jela. Ali, proizvod možete koristiti u dijelovima. Poput pilećeg jaja, neiskorišteno nojevo jaje može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Nelomljeno jaje ima duži vijek trajanja - do 3 mjeseca.
Primjene kuhanja
Budući da se nojevo jaje ne razlikuje mnogo od kokošjeg jaja, njegova upotreba u kuhanju je ista. Jedina razlika je u vremenu potpunog kuhanja. Ovaj postupak trajat će najmanje 1 sat za tvrdo kuhano i oko 45 minuta za meko kuhano. No kuhati klasična kajgana od toga ne isplati se jer trajanje kuhanja uzrokovano veličinom pretvara gotovo jelo u žilavo i po rubovima osušeno "đon".
Što kuhati od nojevog jaja:
- Omleti sa šunkom, povrćem, začinskim biljem, gljivama i bez njih.
- Omlet kiflice s bilo kojim nadjevom.
- Salate u koje možete staviti jaja.
- Pizza na bazi pečenog jaja.
- Kao element ukrasa za veliki dio jela.
- Pekarski proizvodi.
Potonji, pečenje, dodavanje nojevog jaja umjesto uobičajenog pilećeg jaja, čini gotovo jelo mirisnim, pikantnim i nezaboravnim.
Nojevo jaje savršeno je za pripremu velikih porcija za 5-10 ljudi ili za svečana jela, koja uključuju brojne goste.
Nojevo jaje možete čuvati sirovo do 3 mjeseca držeći ga u hladnjaku. Kad je spremno, bolje ga je čuvati prokuhanog, rezati ga na komade svaki dan i koristiti.
Danas darivanje nojevih jaja dobiva na popularnosti. Napokon, ovo je skup i egzotičan poklon i vrlo hranjiva hrana koja obitelji može pružiti cjelovit doručak ili večeru.