Sadržaj
Opis
Afrička noja (Struthio camelus) najveća je od neletajućih ptica koja ne leti, jedini predstavnik reda nojeva. Odrasla noja može doseći 270 cm visine i 175 kg težine.
Tijelo ptice čvrsto je presavijeno, mala spljoštena glava nalazi se na dugom vratu. Krila su slabo razvijena, završavajući ostrugama. Budući da ptice nemaju sposobnost letenja, imaju dobro razvijen kostur i mišiće stražnjih udova.
Nema perja na vratu, glavi i bedrima, kao ni na prsima („prsni kurje oči“). Perje mužjaka na tijelu je crno, na krilima i repu bijelo; ženka ima prljaviju boju, sivosmeđa.
Zanimljivosti
Izraz "sakrij glavu u pijesak, poput noja" vjerojatno dolazi iz činjenice da noj koji bježi od predatora leži i pritisne vrat i glavu na tlo, pokušavajući "nestati" na pozadini okolne savane . Ako se približite tako skrivenoj ptici, ona odmah skoči i pobjegne.
Nojeve tetive mogu se koristiti kao donatori. Studije su pokazale mogućnost korištenja očnih jabučica u tu svrhu.
Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost noja
Sadržaj kalorija noja je 159 kcal.
Hranjiva vrijednost nojeva:
- proteini - 28.81 g,
- masti - 3.97 g,
- ugljikohidrati - 0 g
Blagodati nojevog mesa
Nježno nojevo meso dijetetski je proizvod čija je glavna prednost to što niskokalorično sadrži veliku količinu vrijednih bjelančevina (do 22%) koje ljudsko tijelo potpuno apsorbira. Ima nizak sadržaj kolesterola. Bogat je vitaminima B, PP i E, kao i mineralima - natrij, selen, cink, magnezij, fosfor, kalcij i drugi.
Idealan proizvod za one koji prate svoju težinu i zdravlje, a vole i raznolikost u prehrani. Boja nojevog mesa je tamnocrvene boje, poput govedine, praktički nema masnih naslaga - u filetu je samo 1.2%. Ima okus pomalo poput teletine, ali ima svoj neobičan, za razliku od bilo kojeg drugog okusa. Na rasprodaji najčešće možete pronaći file butine, no na farmi nojeva ponudit će vam se da kupite bilo koje dijelove i iznutrice po vašem izboru - svježe i ekološki prihvatljive.
šteta
Oštećenje može prouzročiti nepravilna priprema i korištenje previše ljutih začina ili umaka. Među kontraindikacijama se smatraju sljedeće: meso noja ne spada u alergene proizvode, ali alergičari ipak trebaju biti oprezni; ne možete jesti sirovo meso, nema drugih kontraindikacija.
Okusne kvalitete
Nojevo meso ima različite nijanse crvene boje. Pripada delicijama i služi se u mnogim restoranima.
Nojevo meso ima mekan i nježan osebujan okus, pomalo nalik teletini. Ali ako se ne kuha ispravno, tada će ispasti suho i žilavo.
Primjene kuhanja
Nojevo meso podijeljeno je u nekoliko kategorija.
Bedro i batak smatraju se sirovinama najviše klase i čine 2/3 ukupnog dobivenog mesa, budući da su mišići nogu nojeva najrazvijeniji. Većina jela priprema se iz ovog dijela. Takvo je meso idealno za odreske, odreske (prelijevaju se umacima od naranče i senfa), kotlete, goveđu pečenku, predjela, goveđi stroganov. Kako bi jela bila što nježnija i sočnija, potrebno ih je kuhati na visokim temperaturama.
Nojevo meso koriste za izradu juha, juha, pečenja, variva, gulaša, salata i kotleta.
Nitko neće ostati ravnodušan pri pogledu na dimljeno meso, kao i meso s roštilja ili roštilja. Ljubitelji egzotike neće se odreći nojevog roštilja.
Meso druge klase dobiva se iz prsne kosti, s obzirom na to da su prsni mišići ovih ptica gotovo nerazvijeni. Čini 30% svega mesa. Koristi se u proizvodnji kobasica, kao i za proizvodnju biltoga, popularnog južnoafričkog jela od kiselih, a zatim dimljenih kriški mesa.
Nojevo meso cijenjeno je zbog svoje sposobnosti da savršeno upije začine koji mu daju jedinstvenu aromu. Dobro se slaže sa bilo kojim proizvodom. Izuzetan okus stječe nojevo meso u kombinaciji s povrćem, plodovima mora, gljivama, šparogama, orašastim plodovima i voćem.
Kuhani krumpir, variva od povrća, razne žitarice i tjestenina poslužuju se kao prilog jelima od nojeva mesa.
Stanovnici Namibije, Kenije, Meksika, Kine i Italije posebno vole meso noja.
Nojići odrezak
- Sastojci:
- Nojevo meso - 600 grama
- Umak od soje - 3-4 žlice. žlice
- Morska sol - 2 prstohvata
- Sjeme korijandera - 1 žličica
- Crni mljeveni papar - 2 prstohvata
- Biljno ulje - 2 žlice. žlice
Priprema
- Meso se mora oprati i izrezati na komade debljine približno 2 cm. Meso marinirajte u umaku od soje sa soli, mljevenim paprom i korijanderom.
- Sjeme korijandera možete samljeti oklagijom ili u marinadu doslovno dodajte kap balzamičnog octa.
- Ostavite meso 15-20 minuta.
- Dobro zagrijte grill tavu s uljem, pržite komade mesa s obje strane na jakoj vatri dok ne porumene, a zatim smanjite vatru ispod tave dok ne kuhate (3-4 minute sa svake strane).