Hobotnica

Opis

Hobotnica je stvorenje čije je tijelo poput lopte s osam pipaka koji se protežu od nje. Zapravo, ispod njegovog vrećastog tijela nalazi se visoko razvijeni mozak i živčani sustav izuzetno inteligentne životinje.

Hobotnica pripada rodu glavonožaca. Tijelo mu je mekano i kratko, leđa su ovalnog oblika. Usta hobotnice nalaze se na spoju svojih pipaka i slična su kljunu papige, dok se sastoje od dvije snažne čeljusti.

Analni otvor hobotnice skriven je ispod plašta koji se može usporediti s naboranom kožnom vrećicom. Hobotnica melje hranu ribežem smještenim u grlu. Duge lovke, kojih ima 8, protežu se od glave hobotnice.

U muških hobotnica jedan od ticala pretvara se u genitalni organ. Svi su pipci međusobno povezani tankom opnom. Na svakom se ticalu nalaze sisaljke, kojih ima ukupno do 2000.

Hobotnica

Osnovne značajke

Vrsta - Mekušci
Razred - glavonošci
Rod / vrsta - Octopus vulgaris

Osnovni podaci:

  • VELIČINA
    Duljina: do 3 m, obično manja.
    Težina: oko 25 kg. Ženke postižu spolnu zrelost s težinom od 1 kg, a mužjaci - 100 g.
  • REPRODUKCIJA
    Pubertet: ženke od 18-24 mjeseca, mužjaci ranije.
    Broj jaja: do 150,000 XNUMX.
    Inkubacija: 4-6 tjedana.
  • LIFESTYLE
    Navike: samotnjaci; su noćni.
    Hrana: Uglavnom rakovi, rakovi i školjke.
    Životni vijek: ženke umiru u dobi od 2 godine nakon rođenja potomstva. Mužjaci žive duže.
  • POVEZANE VRSTE
    Najbliži srodnici su glavonošci nautilus i desetonošci, poput sipe i lignje.

Sastav i sadržaj kalorija

Meso hobotnice sadrži proteine ​​i do 10% masti. Mišići su zasićeni ekstraktivnim tvarima, koje jelima od hobotnice daju specifičan okus.
Osim proteina i masti, meso hobotnice sadrži vitamine B, karoten, tokoferol, vitamin K, nikotinsku i askorbinsku kiselinu.

Makro i mikroelementi koji zasićuju meso hobotnice predstavljeni su u takvom setu: natrij, kalcij, kalij, magnezij, fosfor, jod, bakar, željezo, cink, selen i mangan.

  • Kalorični sadržaj 82 kcal
  • Proteini 14.91 g
  • Masti 1.04 g
  • Ugljikohidrata 2.2 g

Blagodati hobotnice

U mesu je posebno mnogo više nezasićenih masnih kiselina omega-3. Ovaj jedinstveni spoj povoljno djeluje na rad kardiovaskularnog sustava i smanjuje rizik od brojnih bolesti, normalizira rad mozga.

Hobotnica

Na 160 grama mesa hobotnice dolazi oko 100 kcal. File sadrži značajnu količinu lako probavljivih proteina - do 30 grama na 100 grama proizvoda. Sadržaj masti je minimalan i ne prelazi 2 grama. Prednosti mesa hobotnice također su i vitamini A, B, PP, D koji se u njemu nalaze; minerali - kalcij, magnezij, fosfor, selen, molibden, jod, kalij i drugi.

Zbog visokog sadržaja vrijednih elemenata i niskog udjela kalorija, meso ovih morskih životinja mogu jesti čak i oni ljudi koji su skloni prekomjernoj težini i paze na svoju figuru.

Šteta od hobotnice

Danas, prema znanstvenicima, vlada ukupno zagađenje mora, što je dovelo do povećane koncentracije otrovnih tvari u plodovima mora, kao i smrtonosnih spojeva žive.

Toksičnost metil žive koja se nalazi u morskom mesu premašuje sve pokazatelje najpoznatijih otrova današnjice. Ovo šteti hobotnicama i ne samo njima; škampi, kamenice, jastozi i jastozi, morske alge opasni su po zdravlje morskog života.

Hobotnica

Štetne tvari, koje se postupno nakupljaju u našem tijelu, nanose nepopravljivu štetu zdravlju, teške ozljede utječu na vid, sluh i živčani sustav.
Kod osobe se događaju nepovratne promjene. A to je naravno šteta hobotnicama, više zbog okolišnih problema nego zbog njih samih.

Alergijska reakcija na plodove mora, uključujući hobotnicu, prilično je česta među ljudima.

Vrste i sorte

U prirodi se nalazi više od 200 vrsta hobotnica, no ne jedu se sve. Neke se uopće ne preporučuju, jer su previše otrovne (takve mekušce koji žive u Tihom oceanu lako je razlikovati po prisutnosti plavih prstenova na pipcima).

Postoji nekoliko vrsta hobotnica, na primjer, divovskih, do komercijalnih. Ti se mekušci smatraju jednim od najvećih na svijetu: duljina njihovih tijela, obojenih crveno-smeđom bojom s neobičnim mramornim uzorkom, može doseći 60 cm, a zajedno s pipcima - 3 m.

Hobotnica

Divovske hobotnice love se u morima Južne Koreje, Sjeverne Koreje i Sjevernog Japana. U Koreji je, osim divovske zvane "muno", široko rasprostranjena hobotnica s bičevima - "nakchi". Potonja se razlikuje po zelenkasto-sivoj boji sa svijetlim mrljama i naraste na oko 70 cm (duljina s pipcima).

U Africi često možete pronaći običnu hobotnicu koja je popularna i u drugim zemljama. U Rusiji, u Japanskom moru, love se hobotnice teške oko 2-4 kg, koje su idealne za pripremu toplih jela, kao i manja vrsta “muscardini” (njegova težina ne prelazi 100 grama), koja koriste se za salate.

Obično se jedu male ili srednje hobotnice - ovi mekušci imaju sočna i ukusna tijela. Pri odabiru pripazite na stanje očiju (što su prozirnije, hobotnica je svježija) i pipci koji trebaju biti jednolike boje, sjajni i ne oštećeni.

Okusne kvalitete

Hobotnice svoj specifični okus duguju ekstraktivnim tvarima koje ulaze u mišiće njihovih pipaka. Upravo se ti dijelovi smatraju najvrjednijima u prehrambenom smislu, premda se, za razliku od većine školjaka, hobotnica jede cijela. Okus je ponajviše poput lignji, ali puno mekši i nježniji ako se, naravno, slijedi tehnologija kuhanja. Sočno meso ugodnog slatkastog okusa može postati prava delicija na bilo kojem stolu.

Primjene kuhanja

Hobotnice se kuhaju, prže, dinstaju, kisele, puše, pune - jednom riječju, kuhaju se na mnogo različitih načina, svaki put dobivajući originalno jelo. Glavna stvar je pažljivo kuhati kako biste se riješili tinte koja još uvijek može ostati u trupu i drugih ne baš apetitnih tvari.

Postoje tajne u kuhanju hobotnica. Dakle, kako bi se postigla mekoća, pipci se odbijaju, prethodno zamrznuti u zamrzivaču.

Meso hobotnice često se dodaje u juhe, odlično se slaže s drugim plodovima mora, na primjer, lignjama, kao i povrćem, mahunarkama, rižom, začinskim biljem, od njega možete skuhati čak i kotlete. Okus se može lako poboljšati dodatkom sojinog umaka, maslinovog ulja ili vinskog octa.

Hobotnica

Hobotnice se u različitim zemljama kuhaju i jedu na različite načine. Na primjer, u Portugalu se obično dinstaju s grahom i povrćem, uključujući papriku, krumpir, rajčicu i masline, iako je u ovoj zemlji lako kušati ukusne salate s dodatkom školjaka.

U Španjolskoj su popularni kolutovi trupa hobotnice, koji se peku u tijestu, s njima se kuha i paella. U Italiji se juhe rade od ljuske školjki, a hobotnice su pogodne i za sendviče. Na polinezijskim otocima može se kušati zanimljivo jelo: hobotnice se prvo suše, zatim kuhaju u kokosovom mlijeku i na kraju peku.

A u Japanu i Koreji čak se jedu i živi, ​​međutim, ovo jelo nije za one koji pate od srca, jer su odsječeni pipci hobotnica u stanju ostati dugo aktivni. U istom Japanu suši, salate i juhe rade se s školjkama; Ovdje je popularan i tokoyaki - prženi komadi hobotnice u tijestu.

Uz egzotični način upotrebe proizvoda, u Koreji postoje i sasvim uobičajeni i prihvatljivi čak i za strane goste, na primjer, jelo od nakchi chongol - varivo od povrća s hobotnicom. U Kini se školjke uglavnom jedu u bilo kojem obliku: ukiseljeno, pečeno, kuhano i, opet, sirovo.

Pečena hobotnica s limunom i češnjakom

Hobotnica

Sastojci

  • 300 grama kuhanih mladih pipaka hobotnice
  • 30 ml maslinovog ulja
  • 4 režnja češnjaka, istisnite
  • Kora od 1 limuna
  • 1/2 limunovog soka
  • 1/4 vezice peršina, sitno nasjeckanog

Priprema

  1. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje, dodajte pipke lignje i pržite minutu sa svake strane da dobije lijepo rumenilo i koricu.
  2. Po ukusu dodajte češnjak, koricu i sol. Dobro promiješajte, zagrijavajući još 1 minutu.
  3. Maknite tavu s vatre, prelijte limunovim sokom, promiješajte i premjestite na tanjur za posluživanje. Aromatične sokove iz tave prelijte hobotnicom i pospite peršinom.

Poslužite odmah!

Kako 1

Ostavi odgovor