Sadržaj
Ukusna Norveška: sedam popularnih recepata
Norveška kuhinja je užitak za riblje gurmane. Napokon, skandinavski kuhari čine čuda s ribom. Međutim, za sve ostale postoji jelo po ukusu. Otkrijmo čime je bogata nacionalna kuhinja Norveške.
Peglasta haringa
Salate i sve vrste norveških grickalica bogate su i rijetko prolaze bez vaše omiljene haringe. Dvije male haringe očiste se i izrežu na male komadiće. 1 glavica crvenog luka izrezana na pola prstena. Izrežite nekoliko srednjih jabuka i 1 kiseli krastavac. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli za salatu i začinite ih umakom od 2 žlice biljnog ulja, 1 žlice senfa i 1 žličice 3% octa. Na kraju jelo ukrašavamo kriškama kuhanih jaja i začinskim biljem. Usput, za svečanu obiteljsku večeru ovu salatu možete poslužiti u obliku kolača.
Brutalni sir
Kad smo već kod grickalica, nemoguće je ne spomenuti slavnu norvešku brunu od sira. Za njegovu pripremu uzmite 1.5 litre svježe sirutke. Ako je star, sir će se ukiseliti. Zakuhajte serum do 500 ml, neprestano ga miješajući drvenom lopaticom. Dodajte 250 ml gustog vrhnja, 2 žlice maslaca i kuhajte dok se ne zgusne. Masa bi trebala dobiti smeđu boju. Što ga dulje mučimo, boja će biti bogatija. Masu sa sirom istucite mikserom, napunite je silikonskim kalupima i stavite u hladnjak. Sir će ispasti tvrd, ali savitljiv. Narežemo ga na tanke ploške, stavimo na hrskavi kruh i počastimo svoje najmilije.
Sjeverni losos
Norveški losos jede se u bilo kojem obliku kod kuće. Nudimo vam pripremu slanog lososa ukiseljenog gravlaxom. File mase 1 kg prepolovite, podmažite 2 žlice. l. konjak i maslinovo ulje. Nasjeckajte hrpu kopra, dodajte koricu limuna, crni papar po ukusu i 2 žlice. l. morska sol. Ovu smjesu rasporedite između dva komada fileta i zamotajte u foliju. Ovaj "sendvič" stavljamo pod prešu u hladnjak na 12 sati. Zatim mjestimično mijenjamo komade ribe i mariniramo još 12 sati. Gotovi losos natopljen je salvetom i izrezan na kriške. Da biste gurmanima dali posebnu poslasticu, poslužite umak s 2 žlice Dijon senfa, 1 žličicom šećera, 2 žlice ulja i 1 žličicom vinskog octa.
Zamamni losos
Još jedan riblji hit je juha od norveškog lososa. Pravimo obično pečenje od luka i srednje mrkve. Operite 4 rajčice kipućom vodom, skinite kožicu, meso narežite na kockice i dodajte pečenju. Pirjajte povrće 3 minute, napunite ga s 1⅓l vode i ulijte 4 krumpira na kockice. Smjesa treba kuhati 10 minuta, nakon čega možete dodati 400 g lososa, također narezanog na kockice. Zatim ulijte 500 ml zagrijanog vrhnja od 20% i kuhajte juhu još 5 minuta. Ostaje ga posuti nasjeckanim koprom i ostaviti da se kuha 20 minuta ispod poklopca. Nećete morati pozvati svoju obitelj za stol - vodit će ih jedinstvena aroma.
Radost pomorca
Unatoč bezgraničnoj ljubavi Skandinavaca prema norveškoj ribi, jela od mesa nisu ostala bez pažnje. Upečatljiv primjer za to je siemansbiff, zvani meso u mornarici. Meso govedine težine 400 g izreže se na komade, odbije se, premaže senfom i prži s obje strane. Smeđi 2 glavice luka s pola prstena i 4 krumpira s kockicama na 90 g masti. Govedina se stavlja na dno glinenih posuda i prekriva povrćem. Ne zaboravite svaki sloj aromatizirati solju i paprom. Napunite fil 400 ml mesne juhe, posude pokrijte poklopcima i pirjajte 30 minuta. U ovom obliku poslužit ćemo meso za stol na radost domaćih mesojeda.
Janjetina u gustišu
Ovčetina se često koristi u norveškim receptima. Jedan od specijaliteta je janjetina s kupusom. Grubo nasjeckajte 500 g mesa (ako je meso na kostima, upotrijebite ga zajedno s njim), pržite dok ne porumeni na maslacu, ulijte ½ šalice vode, posolite i popaprite, pirjajte gotovo dok ne bude spremno. Izvadite meso i u istoj tavi pirjajte 1 kg grubo nasjeckanog kupusa. Zatim ga premještamo s janjetinom u obliku otpornom na toplinu. Pomiješajte sok u tavi s 40 g brašna, dodajte prstohvat soli i papra. Pirjajte umak dok se ne zgusne i njime prelijte janjetinu i kupus. Jelo pecite 20 minuta na temperaturi od 180 ° C. Za najgladnija kućanstva možete ga nadopuniti kuhanim krumpirom.
Slatke petlje
Nacionalna jela Norveške ne mogu se zamisliti bez koluta s cimetom. Pomiješajte 50 ml mlijeka, 1 žličicu šećera, 1 žličicu kvasca, pustite da se dignu. Posebno kombinirajte 600 g brašna, 200 ml mlijeka, 80 g šećera, jaje i ½ žličice mljevenog klinčića. Uvodimo kvasac koji je došao do mase, 60 g maslaca i zamijesimo tijesto. Za nadjev pomiješajte 60 g maslaca, 3 žlice šećera i 2 žlice cimeta. Razvaljajte tijesto u sloj, podmažite polovicu nadjeva i pokrijte drugom polovicom. Sloj izrežemo na trake od 3 cm, uvijemo u bičeve i napravimo svojevrsne kvržice. Lepinje stavite na lim i pecite 20 minuta na 200 ° C. Dopunite poslasticu sokom od bobičastog voća, a djeca će je začas zažderati.
Nadamo se da će ova jela svidjeti vama i vašim najdražima, a neka od njih dodati će u zbirku vaših omiljenih recepata. Svijetla, ukusna otkrića i dobar tek!