Sadržaj
Opis
Kuhano vino ili glintvin (ono. užareno vino) - vruće, plamteće vino.
Ovo je vrlo ukusno alkoholno vruće piće na bazi crnog vina, zagrijano na 70-80 ° C sa šećerom i začinima. Tradicionalno je u Švicarskoj, Njemačkoj, Austriji i Češkoj za vrijeme masovnih božićnih proslava.
Prva spominjanja recepata, sličnih napicima od kuhanog vina, možete pronaći čak i u zapisima Starog Rima. Vino su pomiješali sa začinima, ali ga nisu zagrijali. I tek tijekom srednjeg vijeka u Europi se pojavilo pravo vruće kuhano vino. Piće je dobilo osnovu od bordo ili burgundskog s trava galangalom.
Savršeno za kuhano vino su polusuha i suha crna vina, iako postoje recepti u kojima se dodaje rum ili rakija. U Njemačkoj su ustanovili standarde na temelju kojih sadržaj alkohola ne smije biti manji od oko 7. Glavne metode pripreme kuhanog vina su s vodom ili bez nje.
Bez vode, barmeni kuhaju kuhano vino konvencionalnim zagrijavanjem vina (između 70 i 78 ° C) sa začinima i šećerom. Zagrijavajući vino na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, ostavite da se kuha 40-50 minuta. Obično u kuhano vino dodaju klinčiće, limun, cimet, med, anis, đumbir, papriku i crni papar, kardamom, lovorov list. Također, mogu dodati grožđice, orahe, jabuke.
Dakle, kuhano vino nije bilo jako jako. Tijekom kuhanja možete koristiti vodu. U spremniku treba prokuhati vodu (150-200 ml vode po litri vina) i dodati začine, prokuhati malo dok ne osjetite aromu esencijalnih ulja. Nakon toga dodajte šećer ili med i tek na samom kraju ulijte vino.
Na bilo kojem od načina pripreme kuhanog vina, ni u kojem slučaju ne biste trebali kuhati. U suprotnom, trenutno će izgubiti osnovne kvalitete okusa i smanjiti sadržaj alkohola. Također, nemojte dopustiti pretjeranu upotrebu začina. Uništit ćete piće.
Kuhano vino može biti i mekano. Kao što je kardamom. Da biste to učinili, pomiješajte trećinu žličice kardamoma, anisa s 2 zvjezdice, 5-6 pupova klinčića, trećinu žličice cimeta, podni korijen đumbira, narezan na ploške i muškatni oraščić na vrhu noža. Sok od grožđa (1 litra) povežite sa sokom od naranče ili brusnice (200-300 ml) i zagrijte do pojave malih mjehurića. Ubacite prethodno pomiješane začine i ostavite da se ulije oko 15 minuta dok začini ne počnu odavati miris. Po ukusu dodajte nekoliko kriški limuna ili jabuke, meda ili šećera.
Kuhano vino najbolje je u keramičkim šalicama ili visokim velikim čašama od debelog stakla s velikom ručkom.
Blagodati kuhanog vina
Da je kuhano vino korisno, gotovo nitko ne spori. Ljudi su čak vjerovali da oni koji su pili vino sa začinima tijekom kuge nisu bili bolesni od ove smrtonosne bolesti. Kuhano vino - savršen lijek protiv gripe, bronhitisa, raznih vrsta prehlade, upale pluća. Može biti dobar za oporavak nakon zaraznih bolesti, mentalnu i tjelesnu iscrpljenost i povećati razinu interferona u krvi, ojačati imunološki sustav i oporaviti se.
Crveno vino - prekrasan antiseptik, djeluje antimikrobno. Ispunjava tijelo vitaminima, mineralima i aminokiselinama.
Začini - kardamom, đumbir, cimet, crni papar, muškatni oraščić, klinčići, curry, kurkuma, zvjezdani anis - zagrijali su i tonizirali svojstva za poboljšanje cirkulacije krvi.
Kuhate li kuhano vino s limunom ili aronijom, moguće je značajno povećati razinu vitamina C u tijelu.
Znanstveno istraživanje
Danski znanstvenici dokazali su da crno vino može produžiti čovjekov život. Zahvaljujući flavonoidima, značajno poboljšava kardiovaskularni sustav i resveratrol, što povećava očekivani životni vijek. Tvari grožđa, kroz koje vinova loza dugo umire, aktiviraju enzim, utječući na gen starenja.
Znanstvenici iz Nrevealndsa otkrivaju da antioksidanti koji sadrže vino čak pridonose tome da Alzheimerova bolest smanjuje rizik od moždanog udara. Dobro je spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka, povećati promjer krvnih žila, sniziti krvni tlak i izlučiti kolesterol.
Talijanski su znanstvenici otkrili da crvena i bijela vina učinkovito uništavaju streptokokne infekcije koje uzrokuju upalu grla, faringitis, zubni karijes. Vino može pomoći u korekciji kilograma. Postoji čak i vinska dijeta - dijeta Shelta. Činjenica da tvari sadržane u vinu mogu prilagoditi razinu inzulina kako bi održale željenu kiselost u želucu, pozitivno utječu na probavu i smanjuju rizik od bubrežnih kamenaca.
Opasnosti od kuhanog vina i kontraindikacije
Nemojte piti više od 2 čaše u jednoj noći, jer kuhano vino još uvijek sadrži alkohol, a broj začina može uzrokovati probavne smetnje.
Kuhano vino ne biste trebali koristiti ako pripadate dijabetesu ovisnom o inzulinu, a upotreba velikog broja vrućih vina može izazvati glavobolju.
Ne preporučuje se pijenje alkoholnog kuhanog vina za trudnice i dojilje, maloljetnu djecu i ljude ispred vozila te složene tehnologije i strojeva.
