Dinja

Dinja (lat. Cucumis melo) biljka je iz porodice bundeva (Cucurbitaceae), vrste iz roda krastavca (Cucumis). Povijesna domovina dinje je Srednja i Mala Azija. Prvi spomen nalazi se u Bibliji.

1 porcija dinje (150 g) sadrži oko 50 kcal, 0.3 masti, 13 g ugljikohidrata, 12 g šećera, 1.4 g vlakana, 1.3 g proteina.

Samo 1 porcija ovog voća može osigurati gotovo 100% dnevnih potreba za vitaminom A, 95% za vitamin C, 1% za kalcij, 2% za željezo i 5% za vitamin K. Dinja također sadrži vitamin B3 (niacin) , B6 (piridoksin), B9 (folna kiselina) i drugi spojevi korisni za tijelo.

Bogat je antioksidantima, uključujući kolin, zeaksantin i beta-karoten. Ti spojevi zauzvrat smanjuju rizik od razvoja raznih bolesti.

Antioksidans zeaksantin u plodu poboljšava filtriranje štetnih sunčevih zraka. Dakle, igra zaštitnu ulogu protiv očiju i smanjuje oštećenja makularne degeneracije (Maneli Mozaffarieh, 2003). Također se vjeruje da jedenje dinje (3 ili više porcija dnevno) pomaže smanjiti rizik od progresije starosne degeneracije makule.

Sezonski je proizvod poznat po svom slatkastom okusu i bogatoj aromi te svojim korisnim svojstvima te mnogim vitaminima koje sadrži.

Dinja: blagodati

1. Jača imunološki sustav

Kako je to korisno? Dinja stimulira crvene krvne stanice i revitalizira imunološki sustav, bogata korisnim vitaminom C. Također je bogata kalijem i štiti kardiovaskularni sustav.

2. Sprječava rak

Sadrži velike količine beta-karotena i vitamina C, koji se učinkovito bore protiv raka i neutraliziraju slobodne radikale u tijelu.

3. Pomaže u borbi protiv stresa

Fetus pomaže u normalizaciji otkucaja srca, što povećava opskrbu mozga kisikom, omogućujući opuštanje živčanog sustava.

4. Štiti zdravlje pluća

Pušenje uzrokuje smanjenje razine vitamina A u tijelu. Dinja obnavlja svoju količinu i ima sposobnost smanjenja oštećenja pluća. Osim toga, njegova aroma uklanja neugodan miris duhana.

5. Ublažava nesanicu

Dinja sadrži sastojke koji smiruju živce i smanjuju tjeskobu.

6. Idealan sastojak za dijetu

Ovaj proizvod ima visoku kaloriju i sadrži vlakna koja olakšavaju mršavljenje. Može prirodno i dugotrajno suzbijati glad. Također ne uzrokuje nadutost zauzimajući previše prostora u želucu poput ostale hrane koja sadrži previše vlakana.

7. Dobro za zdravlje crijeva

Redovita konzumacija dinje može pomoći u održavanju crijevnog zdravlja. Sjeme vam može pomoći da se riješite crijevnih crva. Također je koristan tijekom trudnoće zbog sadržaja vitamina C, beta-karotena.

Potencijalni rizici jedenja dinje

Konzumacija dinje općenito nije povezana sa zdravstvenim rizicima za većinu ljudi. Međutim, prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti, dinje su povezane s izbijanjem hrane posljednjih 10-15 godina. Većinu ovih slučajeva uzrokuju bakterijske infekcije uzrokovane salmonelom ili E. coli.

Zabilježeno je nekoliko smrtnih slučajeva od listerioze. U jednoj analizi objavljenoj u časopisu Epidemiology and Infection 2006. godine, istraživači su otkrili 25 epidemija povezanih s dinjom između 1973. i 2003. godine. Izbijanjem infekcije zahvaćeno je više od 1,600 ljudi. Međutim, istraživači vjeruju da je broj slučajeva bio značajniji budući da nisu sve žrtve zatražile liječničku pomoć.

Infekcija crijeva i trovanje

Slični napadi crijevnih infekcija tijekom jedenja dinje mogu biti povezani s činjenicom da je plod tijekom rasta i sazrijevanja u izravnom kontaktu sa zemljom, odakle bakterije mogu ući u nju zajedno s tlom, vodom ili životinjama. Štoviše, dinje i tikve imaju dovoljno grubu i debelu koru na kojoj se mogu nastaniti bakterije.

Bakterije također mogu ući u dinje kada se režu nožem u dodiru s korom ploda. Ako nastavite koristiti isti nož, tada bakterije iz kore ulaze u voćnu pulpu. Trovanje hranom nije jedini rizik pri konzumiranju dinje. Neki pojedinci su alergični na pelud ambrozije. Kad jedu dinju, ove osobe mogu razviti oralni alergijski sindrom, koji se očituje u grlobolji, svrbežu usana, pa čak i oticanju jezika, sluznice usta i grla.

Do ovih reakcija dolazi kada imunološki sustav prepozna sličnost alergena peludi ambrozije s proteinima dinje. Osim dinja i tikvica, pojedinci alergični na pelud ambrozije mogu biti osjetljivi i na kivi, banane, krastavce i tikvice).

Sadržaj kalorija

100 grama dinje dinje sadrži samo 34 kalorije. U 36 grama dinje ima 100 kalorija.

Dinje: najbolje sorte

Za uzgoj dinja ljudi odabiru mjesto dobro osvijetljeno suncem, zaštićeno od hladnih vjetrova. Najpopularnije sorte su:

• Amal
• Nestašluk
• Karipsko zlato
• Kolektivni poljoprivrednik
• Karamela
• Koža krastače
• rebrast
• Yakup beg
• Torpedo

Upotreba dinje u kuhanju

Najčešće se koristi kao samostalni proizvod. Voće se obično poslužuje između obroka. Dinja se suši i smrzava. Prave konzerve, džemove, marmelade.

Često se marinira, a koristi se i u obliku sokova, koktela i sladoleda. U mediteranskim zemljama voće se može poslužiti uz šunku ili škampe. U Italiji se često koristi sa sirevima poput mozzarelle.

Dinja se često dodaje raznim vrstama salata, poput voćne salate.

Dinja: recepti

Obje slastne deserte možete skuhati s dinjom, koristiti s mesom u hladnim predjelima, dodavati u salate, pa čak i jesti sa soli.

Dinja s pršutom

Sastojci:

• 100 g pršuta, tanko narezano 9 kriški
• 1/2 dinje ili druge slatke dinje, narezane na komade

Priprema:

Dinju ogulite, prepolovite po dužini, odstranite sjemenke i narežite na ploške. Kriške pršuta (prethodno ih narežite na tanke ploške) i dinje složite na pladanj ili izravno na zasebne tanjure. Druga je mogućnost zamotati kriške dinje u trakice pršuta. Ako voće nije dovoljno slatko, premažite ga malo medom.

Gazpacho s dinjom

Sastojci:

• 450 g dinje
• rajčica, krupno nasjeckana
• krastavac u stakleniku, oguljen, grubo nasjeckan
• jalapeno, uklonjeno sjeme, papar narezan na kriške
• 2 žlice maslinova ulja
• 2 žlice sherryja ili octa od crvenog vina
• sol papar

Za punjenje gorivom:

• ¼ čaše badema
• 30 grama fete
• ¼ čaše kiselog vrhnja
• 3 žlice cijelog mlijeka
• maslinovo ulje (za posluživanje)
• morska sol
• svježe mljeveni crni papar

Priprema:

Pomiješajte smjesu voća, rajčice, krastavca, jalapena, ulja i octa u blenderu dok ne postane glatko. Prebacite gazpacho u veliku posudu i začinite solju i paprom - poklopite i ohladite.

Zagrijte pećnicu na 350 ° C. Bademe tostirajte na zagrijanom limu dok ne porumene. Nasjeckajte sitno. Fetu istucite u kiselom vrhnju u maloj zdjeli dok ne postane glatka, a zatim pomiješajte s mlijekom.

Stavite kriške voća i krastavca u posude, prelijte gazpachoom. Prelijte preljevom, pospite bademima, pokapajte uljem, začinite morskom soli i paprom.

Dinja sa soli

Sastojci

• Dinja, narezana
• 1 limun, prepolovljen
• 2 žlice pahuljice morske soli
• 2 žlice dimljene morske soli
• 1 žlica papra
• 1 žlica zdrobljenog ružičastog papra

Priprema:

Stavite dinje na pladanj i iscijedite limun. Stavite soli i začine u zasebne male zdjelice i poslužite s dinjama po kojima ćete posipati.

Kako odabrati i pohraniti

Odabir zrelog voća može biti nezgodno jer ga ne možemo vidjeti iznutra. Doktor Manjieri vjeruje da slatkoća dinje ovisi o stupnju njezine svježine; što je voće svježe, to je slađe.

Uzmite ga u svoje ruke i ako vam se čini težim nego što ste očekivali, zreo je. Zrelo voće ima posebnu aromu, a kora je malo savitljiva pritiskom palca. Ako niste kupili dinju koja je dovoljno zrela, možete je ostaviti da dozrijeva nekoliko dana.

Međutim, molim vas, ne perite dinju dok niste spremni za rezanje. To sprječava rast bakterija i prerano kvarenje proizvoda. Iako će dinja s vremenom postati mekša i sočnija, neće dodati slatkoću jer je već iščupana iz vrta. Tako hirovito voće poput dinje neće biti moguće dugo čuvati bez posebnih uvjeta. Ako nema uvjeta za čuvanje dinje u podrumu ili podrumu, bolje ju je odmah preraditi u džem, kandirano voće.

Pogledajte video s pregledom kako saznati je li dinja spremna za berbu: