Istočni princip podjele proizvoda prema godišnjim dobima je njihova podjela na mušku i žensku prirodu – yin i ânʹ, pomaže razumjeti što je više moguće svojstva hrane i njihov utjecaj na ljudski život.
U zemljama Istoka godina se tradicionalno dijelila na pore, uz jedan amandman: uz zimu, proljeće, ljeto i jesen postoji i vansezona. Govorimo o prijelaznom vremenu između dominantnih sezona. Svako godišnje doba odgovara aktivnosti određenih funkcija našeg tijela. Stoga sastav prehrane proizlazi iz sastojaka koji zadovoljavaju tijelo u toj potrebi. Zato govorimo o pet okusa. Glavni okus zasićen je dodatnim nijansama: neutralnim, komplementarnim i negativnim. Neće biti teško odgonetnuti kakav je okus i učinak na tijelo: neutralan ni na koji način ne utječe na njegovu funkcionalnost, negativan nam šteti, a komplementarno zasićuje i jača. Nerijetko nas dijeta koju odaberemo vodi do očekivanih rezultata.
Potrebno je razumjeti ne samo svoj ukus, već i suptilnije stvari, poput orijentalne medicine. Na istoku se tisućama godina skupljalo i prosijavalo znanje o prehrani koja utječe na ljudsko zdravlje. Ovo iskustvo, nesrazmjerno mnogim prehrambenim teorijama, daje nam jezik da razumijemo svoje prehrambene potrebe. Glavni cilj prehrane za godišnja doba je uravnotežen i nevidljiv prijelaz iz jednog u drugo godišnje doba bez gubitka energije, dobrobiti i potencijala tijela. Prema Taou, proljeće donosi rađanje i cvjetanje, ljeto daje rast i početak sazrijevanja, a jesen nas nagrađuje konačnim sazrijevanjem i berbom. Zima nam donosi mir i nakupljanje snage.
Proljeće
Proljeće je najbolje vrijeme za razvoj i rast. Okolna priroda izlazi iz hibernacije i primjetno raste brzim tempom. Ovo je vrijeme rasta i poniranja u nove početke. Naše tijelo se mijenja, daje nove signale. Hibernacija i amorfnost su prošlost. Vremena hladnog vremena i tihe vlage prolaze kao predah pred sljedeći procvat snage i želja. Sve se žuri obnoviti i obrasti novim izbojcima. U proljeće je vrijeme da prestanete apsorbirati kaloričnu i masnu hranu, počinjemo. Najteže vrijeme u odabiru proizvoda je, naravno, rano proljeće. Već jedemo sve što je pripremljeno za zimu, a novo, zasićeno svježim snagama, još nije izraslo. Dok čekamo pojavu svježeg zelenila, naša tijela sputava proljetna astenija. Osjećaj slabosti, letargije i pospanosti, gubitak budnosti, ponekad čak i razdražljivost i potpuni nedostatak koncentracije na jednu stvar.
Kao rezultat toga, gubimo apetit i punu učinkovitost. U tom slučaju može pomoći konzerviranje zasićeno vitaminima, konzerviranje, kiseli krastavci i začinsko bilje i voće sušeno. Sokovi, kompoti, konzerve, džemovi i smrznuto bobičasto voće mogu pomoći oslabljenom tijelu. I tako sve do pojave na našem stolu svježeg, špinata, luka, češnjaka, peršina, češnjaka i koprive. Nemojte odgađati trenutak zasićenja tijela vitaminima. Počnite obnavljati i obnavljati naše prirodne zalihe. Da bismo utvrdili koje se namirnice isplati više konzumirati, važno je razumjeti koji su tjelesni sustavi podložni maksimalnom nedostatku. Najteže je ove sezone žučnom mjehuru i jetri (pogledajte naš poseban materijal). Za vraćanje njihovog potencijala pomoći će zasićenje stola za večeru kiselim kupusom, limunom, hodgepodom. Prehranu će upotpuniti mliječni i fermentirani mliječni proizvodi, pri odabiru kojih možete dati slobodu svojim ukusima i preferencijama, pogotovo jer nas tijelo neće prevariti.
U takvom trenutku važno je ne zaboraviti na žitarice: prikladni su pečeni proizvodi i žitarice s različitim vrstama raženog i pšeničnog brašna. Masti i proteini pomoći će vam da napunite svoje omiljene orašaste plodove i sjemenke raznih vrsta i vrsta. Cikla i drugi korijenski usjevi moći će obogatiti proljetnu prehranu. Od mesnih proizvoda bolje je dati prednost peradi: piletina, puretina i patka su ono što vam treba. Vrijeme je da obratite pozornost na juhe koje pomažu u dinamičkom čišćenju unutarnjih organa i jačanju našeg okvira koji se sastoji od ligamenata i.
Dominantni okusi sezone bit će slano, neutralno slatko i gorko. Začin za hranu treba izbjegavati. Ako govorimo o djeci, onda njihova prehrana treba biti zasićena proteinima, mastima i ugljikohidratima, posebno obratiti pozornost na spektar vitamina. Sve što nam zemlja pruži postat će nezamjenjiv dodatak dječjoj prehrani. Bobičasto voće, povrće i voće, među kojima posebnu pažnju treba obratiti na krumpir, mrkvu, kupus, ciklu, razne svježe sokove od bobičastog voća. Također će biti korisni dekocije od bobica i voća. Što se tiče proteina, za dobru prehranu i uravnoteženu zasićenost tijela, vrijedi se usredotočiti na meso, ribu te mliječne i kiselo mliječne proizvode.
Ljeto
Ljetna sezona je puna obilja. Upravo tada yin glatko i bez prestanka se ulijeva u ânʹ... Na istoku se tvrdilo da želučani sok u ovo doba godine treba maštati i ritmički se kretati bez zaustavljanja i izuzetaka. Tako će se tijelo ispuniti novom snagom i savršenom ravnotežom. Naravno, vrućina i drugi neugodni saveznici ljeta utjecat će na opće stanje tijela, što može rezultirati općom slabošću, slabošću i osjetljivošću na ljetne bolesti. To je zbog visoke tjelesne temperature i obilnog znojenja. Izlaz iz ove situacije bit će povrće i voće, koje obilno ispunjavaju naše tijelo ne samo tekućinom, već i elementima u tragovima potrebnim za vraćanje ravnoteže.
Teško je boriti se protiv navika koje nam civilizacija daje. Navikli smo hladiti tijelo pijenjem hladnih napitaka, ali ne zaboravimo da zadovoljstvo u ustima ispadne problem. Poremećen je rad unutarnjih organa, termoregulacija tijela nije ispravna. Suprotno prirodnim procesima, prisiljavamo tijelo da zadržava toplinu, umjesto da se riješimo pregrijavanja. Najbolje je jesti hranu u malim obrocima ljeti bez preopterećenja tijela visokokaloričnim obrocima.
Vrijedno je zaustaviti svoju pozornost na mliječnim proizvodima, povrću, bobičastom voću i voću. Konzumaciju mesnih proizvoda treba smanjiti ako tjelesna aktivnost na tijelu nije velika. Najaktivniji su srčani mišić i tanko crijevo. Zato se vrijedi usredotočiti na hranu gorkog okusa, čak i jednostavnim dodavanjem gorkih začina i umaka u jela. Bolje je suzdržati se od slane hrane i dodavanja soli jelima ljeti.
Jesen
S početkom jeseni ânʹ polako prelazi u yin i prednost treba dati jelima od cikle, jabuke i mrkve. Smanjuje se dinamika tijela, pada opterećenje na debelo crijevo itd. Pikantni okusi pomoći će vam da se ohladite od bogate prehrane i prijeđete na ujednačen apetit za jesen. Vrijedno je obratiti pozornost na mesne proizvode, začine i luk. Jela od riže i heljde bit će izvrstan dodatak. Suho voće pomoći će vam da dobijete dodatnu snagu bez iscrpljivanja tjelesnih rezervi prikupljenih tijekom ljeta. Vrijedno je smanjiti potrošnju pekarskih proizvoda i proizvoda od brašna, janjetine. Divljač, govedina, mlijeko, voće, orašasti plodovi i velike bobice, poput dinje, bit će izvrstan dodatak punom stolu. Trebali biste se suzdržati od slatke i slane hrane.
Zimski
Zimsko vrijeme zahtijevat će od nas uštedu energije i ravnotežu. Prednost treba dati visokokaloričnim, ali ne jako masnim juhama i toplim napitcima. Mogu se obogatiti proizvodima iz konzerviranja, zamrzavanja i sušenja. a kiseli kupus, agrumi, crni ribiz postat će nezamjenjivi proizvodi u hladnom vremenu. Za bolji učinak važno je vratiti sadržaj soli u tijelu. Za prilog treba odabrati krumpir, mahunarke, heljdu, začinjene bogatim umacima i kiselim krastavcima.
Izvan sezone
U izvan sezone najbolja bi taktika bila postupno restrukturiranje prehrane od zime do proljeća, od ljeta do jeseni. Glavni okus je sladak, on će pomoći diverzificirati prijelazno razdoblje novim okusima. Voće, povrće i – najbolji izbor za hranjivu prehranu. Gorki okus postaje dodatni. Suho voće i janjetina dodat će vrijednost prehrani. Vrijedno je odustati od kisele hrane, poput mliječnih proizvoda.