medovina

Opis

Medovina-alkoholno piće jačine oko 5-16., Napravljeno na bazi meda. Postotak šećera varira od 8 do 10%.

Najstarija arheološka nalazišta u Rusiji, koja datiraju iz 7-6 stoljeća prije Krista, nalaze dokaze o proizvodnji napitaka na bazi meda kod starosjedilaca. Stoga je medovina najstarije alkoholno piće u Rusiji. Pčele su bile božanski insekti, a napitak od meda bio je izvor snage, besmrtnosti, mudrosti, rječitosti i čarobnih sposobnosti.

Uz slavenske narode, svjedočanstva o drevnom porijeklu pića nalaze se u povijesti Finaca, Nijemaca i Grka.

Ovaj napitak od meda ljudi su stavljali u hrastove bačve radi prirodne fermentacije i zakopavali u zemlju 5-20 godina. Kasnije su počeli koristiti način kuhanja koji je omogućio dobivanje gotovog napitka za mjesec dana. Tradicionalno su ta pića ljudi koristili tijekom važnih događaja (rođenje, udvaranje, vjenčanje, pogreb).

Ovisno o načinu kuhanja, medovina se dijeli na nekoliko vrsta:

• vrijeme kuhanja (mlado, normalno, jako, reprezentativno);
• dodatkom alkohola (sa i bez);
• u vrijeme dodavanja dijela meda u procesu kuhanja (na kraju gotovog proizvoda ili bez povećanja).
• koristiti ili ne kuhati med prije postupka fermentacije;
• dodatni nadjevi (začinjeni pijani i na bazi kleke, đumbira, cimeta, klinčića, šipka ili ljute paprike).

Kuhanje kod kuće

Kod kuće je Mead vrlo jednostavno napraviti. Postoje dvije tradicionalne metode kuhanja mesa bez i sa ključanjem.

1. Medovina bez ključanja. Za to trebate uzeti prokuhanu vodu (1 l), med i grožđice (50 g). Med otopljen u vodi i dodati ispran u hladnoj vodi grožđice. Grožđice su neophodne za rast kiselih bakterija i početak procesa fermentacije. Nadalje, sposobnost budućeg pića da pokrije nepropusni poklopac ili tanjurić i ostavi dva dana na sobnoj temperaturi. Filtrirajte piće kroz gazu i ulijte ga u bocu s hermetičkim čepom. Prije pijenja stavite ga na hladno mjesto (hladnjak ili podrum) 2-3 mjeseca. Nakon tog razdoblja napitak je spreman za piće.
2. Medovina uz vrenje. Ovaj recept daje veliku količinu gotovog proizvoda, a za njegovu pripremu trebate med (5.5 kg), vodu (19 ml), limun (1 kom.) I kvasac (100 g). Otopite med u šest litara vode, ulijte limunov sok i pustite da zavrije. Vrenje se mora odvijati 15 minuta na laganoj vatri, uz stalno miješanje i uklanjanje nastale pjene. Smjesa se treba ohladiti na sobnu temperaturu. Ulijte preostalu vodu i dodajte polovicu kvasca. Za potpuni proces fermentacije napitku je potrebno mjesec dana u zatvorenoj posudi s odzračnom cijevi, spuštenom u vodu. Zatim dodajte preostali kvasac i ostavite da se ulije još mjesec dana. Gotov napitak filtrirajte, sipajte u zatvorenu bocu i ostavite 4-6 mjeseci na hladnom mjestu.

Najbolje je piti Mead kao aperitiv 10-15 minuta prije obroka. Probudit će apetit, a hranjive tvari maksimalno će ući u krv.