Macadamia matica - opis matice. Zdravstvene koristi i šteta

Opis

Najskuplja orah na svijetu koji raste u Australiji je makadamija. Sadrži tonu masnih kiselina i vitamina koji su posebno korisni za kožu i kosu.

Makadamijski orah (lat. Macadamia) ili kindal pripada obitelji proteinskih biljaka koje rastu samo na nekoliko mjesta na planeti Zemlji. Postoji samo oko devet vrsta oraha makadamije koji se jedu i koriste u farmakološke i medicinske svrhe.

Pet od devet vrsta orašastih plodova makadamije raste samo na australskom tlu, preostale sorte biljke uzgajaju se u Brazilu, SAD-u (Kalifornija), Havajima, kao i u južnoafričkoj regiji.

Međutim, Australija se smatra rodnim mjestom oraha makadamije. Australijski orah makadamije svoje je prepoznatljivo ime dobio po slavnom kemičaru Johnu Macadamu, najboljem prijatelju botaničara Ferdinanta von Müllera, koji je zauzvrat postao otkrivač biljke. Početkom prošlog stoljeća botaničari su počeli proučavati korisna svojstva oraha makadamije.

Značajno je da orah makadamije pripada onim rijetkim vrstama voćnih biljaka koje dobro podnose promjene temperature, a mogu rasti i na nadmorskoj visini do 750 metara. Stabla makadamije počinju plodonositi u dobi od 7-10 godina. Štoviše, jedno stablo daje urod od najmanje 100 kg orašastih plodova makadamije.

Povijest oraha makadamije

Orašasti plod raste u tropskoj klimi, a smatra se jednim od najkapricioznijih - štetnici ga često napadaju, a drvo donosi plod tek desete godine. Zbog toga je relativno rijetka i dodaje vrijednost.

Macadamia je prvi put opisana prije 150 godina. U početku se prikupljanje vršilo samo ručno. Postupno su se razvijale nepretencioznije biljne sorte, što je omogućilo šire širenje: na Havajima, Brazilu i Južnoj Africi. Ali uglavnom makadamija još uvijek raste u Australiji.

Sastav i sadržaj kalorija

Orah makadamije bogat je vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 79.7%, vitamin B5 - 15.2%, vitamin B6 - 13.8%, vitamin PP - 12.4%, kalij - 14.7%, magnezij - 32.5%, fosfor - 23.5%, željezo - 20.5%, mangan - 206.6%, bakar - 75.6%

Energetska vrijednost oraha makadamije (Omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata - bju):

• Proteini: 7.91 g (~ 32 kcal)
• Masti: 75.77 g. (~ 682 kcal)
• Ugljikohidrati: 5.22 g. (~ 21 kcal)

Korist

Makadamija je prepuna hranjivih tvari. Najviše od svega sadrži vitamine B, vitamin E i PP, kao i minerale: kalcij, selen, bakar, fosfor, cink, kalij. Kao i ostali orašasti plodovi, makadamija ima visoku koncentraciju masnih kiselina.

Sustavna konzumacija makadamije u hrani smanjuje probleme s kožom, normalizira njezinu boju i masnoću te poboljšava stanje kose zahvaljujući hranjivim mastima.
Nutricionisti preporučuju zamjenu jednog obroka sa pregršt makadamije za mršavljenje, koja će nadoknaditi energiju koja nedostaje i smanjiti apetit. Također, omega-3 u sastavu orašastih plodova smanjuje razinu kolesterola u krvi, što je prevencija bolesti srca i krvnih žila.

Velika količina kalcija u makadamiji može biti preventivna mjera za bolesti zglobova i kostiju.

Makadamija šteti

Ovaj je oraščić jedan od najhranljivijih pa je najveća dnevna količina mala šaka. Moguća je individualna netolerancija na proizvod, pa alergičari moraju biti oprezni s makadamijom, kao i dojiljama kako ne bi izazvali reakciju u djeteta. Ne preporučuje se jesti makadamiju u akutnoj fazi bolesti želuca, crijeva, gušterače i jetre.

Primjena makadamije u medicini

Kozmetičko ulje proizvodi se od makadamije koje ima svojstva zaglađivanja bora i ubrzavanja regeneracije oštećene kože. Također se koristi za jačanje folikula dlake.

Korisno je ovu maticu uključiti u prehranu ljudi koji pate od distrofije. Macadamia će vam pomoći vratiti snagu nakon dulje bolesti tijekom trudnoće. Nije bez razloga makadamija tradicionalna komponenta prehrane aboridžina u Australiji, koji daju orašaste plodove djeci koja zaostaju u razvoju, kao i onima koja su bolesna.

Visok sadržaj kalcija, kalija i željeza u tim orašastim plodovima može pomoći u smanjenju želje za šećerom. Postoji hipoteza prema kojoj je želja za zasijavanjem slatkiša, između ostalog, uzrokovana nedostatkom masti i minerala u prehrani. U svakom slučaju, šaka orašastih plodova puno je zdravija slastica.

Upotreba makadamije u kuhanju

Makadamija je slatkastog okusa i koristi se za izradu slastica i salata.

Dijetalni čizkejk s orasima

Bilo koja slastica i dalje je visokokalorični proizvod, ali čak i oni koji su na dijeti mogu se razmaziti malim komadom takve torte od sira. Mekinje u svom sastavu korisne su za probavu, a dodaje se malo šećera.

Sastojci

• Makadamija - 100 gr
• Svježi sir s niskim udjelom masti-700 gr
• Agar ili želatina - količina prema uputama
• Jaja - 2 komada
• Kukuruzni škrob - 0.5 žlice
• Mekinje - 2 žlice
• Šećer, sol - po ukusu

Priprema

Pomiješajte mekinje, škrob i 1 jaje, lagano zasladite i posolite. Izlijte na dno kalupa sa sirom i pecite na 180 stupnjeva 10 - 15 minuta. Potopite želatinu u hladnu vodu dok ne nabubri, a zatim zagrijavajte, miješajući, dok se ne otopi. Zasladite svježi sir, želatinu i jaje, istucite mikserom. Možete dodati vaniliju ili cimet. Pečeno tijesto izlijte na vrh i kuhajte još 30-40 minuta. Orahe nasjeckajte oštrim nožem i pospite po gotovoj pecivu.