Volite ljuti umak? Evo što o tome trebate znati

Bolje radije pikantni umak od puno začina, koji možete primijeniti na bilo koje slano jelo. Zašto volimo ljuti okus i što moramo znati o ljutim umacima?

Mnogi vjeruju da sjemenke papra daju vrući okus umacima. Zapravo je krivac slanog okusa - bezbojna tvar kapsaicin koja se nalazi u membranama i pregradama unutar ploda. Stupanj ljutine paprike mjeri se prema izumu 1912. godine na Scovilleovoj ljestvici.

Osim kapsaicina, ljute papričice sadrže velike količine vitamina (A, B6, C i K), minerala (kalij, bakar) i antioksidansa koji štite tijelo od razvoja stanica raka i poboljšavaju vid.

Ljuti umaci prilično su agresivni na sluznicu unutarnjih organa probave. Stoga ga može konzumirati samo zdrava osoba. Nakon dobivanja ljutog umaka u osjetljivom ljudskom tijelu može se razviti oteklina i upala ili se pojaviti bol u želucu, proljev i grčevi.

Volite ljuti umak? Evo što o tome trebate znati

Međutim, nisu sve čestice ljute paprike razgrađene u crijevima, pa stoga mogu uzrokovati nelagodu u zahodu.

Ljuti umak izaziva učinak utrnulosti jezika, zbog čega su se znanstvenici odlučili koristiti kapsaicin u anesteziologiji. Pokusi s dodavanjem oštrih tvari u ranu operiranu pod općom anestezijom pokazali su da je pacijentima u budućnosti potrebna manja količina morfija i drugih lijekova protiv bolova.

Ljuti umaci doprinose gubitku kilograma. Za to je dijelom zaslužan kapsaicin, koji ubrzava tjelesni metabolizam. Uz to, začinjena hrana smanjuje apetit, a jesti treba malo više vremena, a zasićenje se događa brže.

Začinjena hrana proizvodi su afrodizijaka. Pospješuju protok krvi i cirkulaciju krvi oko organa te ubrzavaju rad srca te tako ubrzavaju proizvodnju endorfina – hormona radosti.

I na kraju, razotkrivanje klasičnog mita da će voda ukloniti osjećaj peckanja u ustima nakon jela ljutog umaka. Obična voda s kapsaicinom, uopće se ne miješa, a to samo pogoršava osjećaj peckanja. No, čaša mlijeka ili sladoleda uspješno otapa ulje papra.

Ostavi odgovor