Laneno ulje - opis ulja. Zdravstvene koristi i šteta

Opis

Laneno ulje, kao što pretpostavljate, cijedi se iz sjemena biljke koja se naziva lan, i to ne samo lan, već i obično ili sjetveno. Pripada tipu Lan i obitelji Lan (lan sjedi na lanu i tjera lan!). Na latinskom, naziv proizvoda koji nas zanima zvuči poput oleum lini.

Sjeme biljke bere se na posebnim plantažama prije nego što postane ulje. Događa se da se koriste i sjemenke samoniklog lana. Nakon toga se ljušte iz ljuske pomoću posebnih jedinica, uključujući ručne.

Sjeme lana može sadržavati do 50% ulja.

Upravo se ta količina masne tvari ekstrahira iz tih zrna hladnim prešanjem, iako najčešće ta brojka varira unutar 30%. Ako se u proizvodnji koristi hidraulično prešanje na visokim temperaturama, prinos ulja može biti i do 80%.

Proizvodnja lanenog ulja

Dakle, kao što sam gore napomenuo, sirovine se prethodno oljušte, očiste, usitnjavaju, tabletiraju i suše kako bi potom išle pod prešu.

Primarni stupanj prešanja odvija se pod visokim tlakom pomoću vijčanog stroja. Dobiveni proizvod se zatim filtrira. Kolač koji ostaje nakon primanja izgleda poput golemih lanenih pita, koje sadrže oko 10% više ulja, koje se također izdvaja iz navedenih sirovina ekstrakcijom, odnosno otapalom.

Ovaj proces se sastoji od dvije faze - prvo se laneno ulje ekstrahira iz sjemena dodavanjem otapala. Zatim se ta ista kemijska sredstva uklanjaju iz dobivene smjese pomoću destilatora. Ovako dobiven proizvod značajno smanjuje količinu vitamina E i drugih vrijednih hranjivih tvari. Osim toga, sadrži više slobodnih masnih kiselina koje pogoršavaju okus i miris proizvoda, a također skraćuju i rok trajanja.

Ulje prve ekstrakcije nakon filtracije može ostati nepromijenjeno, a zatim će biti nerafinirano. No, vrlo često se pročišćava od svih prirodnih nečistoća kemijskim postupcima, kao i toplinskom obradom radi dobivanja rafiniranog proizvoda.

Neutralizacija lanenog ulja

Zatim se podvrgava postupku neutralizacije kako bi se riješio slobodnih masnih kiselina. Diskoloracija uklanja proizvod pigmenata, ostataka fosfolipida i tvari koje mogu prouzročiti oksidaciju. Deodorizacija dovršava postupak pročišćavanja lanenog ulja u potpunosti uklanjajući njegove mirise. Rezultat je čista, prozirna, masna kaša zelenkasto-žute boje, bez mirisa i okusa.

Komercijalno nerafinirano laneno ulje često se dobiva iz sjemenki zagrijanih na 120 ° C pomoću ekstrudera za prešanje i obrađenih kemijskim otapalima. Međutim, u ovom se slučaju više ne smatra hladno prešanim proizvodom. U pravilu se takvo ulje sjemenki lana dodatno prerađuje nakon prešanja - stali se, filtrira, centrifugira, obrađuje vrućom vodom radi uklanjanja zamućenja i taloga (hidratizirano) i neutralizira.

Sastav i sadržaj kalorija.

Biljne masti iz sjemenki lana sirovo su prešani proizvod - ne podvrgavaju se toplinskoj obradi i ne gube svoja korisna svojstva zbog uništavanja korisnih elemenata visokom temperaturom. Ako proizvođač naznači da je drvena preša korištena za hladno prešanje, ovo je idealan proizvod s minimalnom oksidacijom. Ima lijepu zlatnu boju (ponekad smeđu), nema jak miris i ima pomalo orašast okus.

Laneno ulje sadrži mnogo vitamina i masnih kiselina, što ga čini mnogo korisnijim za ljude od biljnog, pa čak i maslaca:

• Vitamini A i E neophodni su za zdravlje i ljepotu kože, noktiju i kose.
• Vitamin F ima izravan učinak na zdravlje cijele ljudske kože.
• Vitamin B važan je za dobar metabolizam i usporava starenje.
• Kalij utječe na kvalitetu mentalnih procesa i stanje kardiovaskularnog sustava.
• Jod je neophodan za sintezu hormona u štitnjači. Rast, sposobnost muškarca da nastavi porođaj i metabolizam uvelike ovise o jodu.
• Cink je od vitalnog značaja za rast i snagu koštanog tkiva, za regeneraciju tkiva i za potpuni razvoj mozga.
• Fosfor je čak važniji u stvaranju kostiju od cinka. Zahvaljujući fosforu kalcij se asimilira u kostima.
• Po sadržaju omega-3 masnih kiselina nadmašuje čak i riblje ulje! Samo pola žličice lanenog sjemena sadrži njegove dnevne potrebe.

Sastav biljnih masti iz lana također uključuje i druge masne kiseline omega skupine, fitosterole i lignane - snažne antioksidanse s svojstvima korisnim za ljude. Ovo je prilično kaloričan proizvod - njegova energetska vrijednost iznosi 884 kcal.

Povijest

Kulturna povijest lana započinje prije otprilike 9 tisuća godina u Indiji, gdje je izrađena prva platnena tkanina. Postupno je zamjenila odjeću od životinjskih koža, a drevni Indijanci počeli su uzgajati ovu nepretencioznu biljku za pređu.

Međutim, prošle su još dvije tisuće godina prije nego što su stanovnici Asirije i Babilona isprobali lanenu odjeću, a odavde je, zahvaljujući blizini međunarodnih trgovačkih putova, lan migrirao u Egipat, Sredozemlje, Drevnu Grčku i Rim.

Tehnika uzgoja lana posebno je razvijena u Egiptu - "otac povijesti" Herodot je s divljenjem govorio o velikom komadu najfinije platnene tkanine koji je Ateni s Rodosa poklonio egipatski kralj Amasis. Lagane, gotovo prozirne egipatske lanene tkanine prodavale su se doslovno zlata vrijedne: na jednu su vagu stavile tkaninu, a na drugu zlatne poluge.

Otprilike početkom naše ere, uzgoj lana, koji je postao široko rasprostranjen u Rimu, a zatim i na ogromnom teritoriju Rimskog carstva, dosegao je istočnu Europu. Zanimljivo je da su ovdje lanenu odjeću nosili pučani, za razliku od Egipta i Rima, gdje je to bilo vlasništvo plemstva.

Za naše pretke lan je bio jedna od najvažnijih kultura. Cijela je Europa nosila posteljinu do početka 20. stoljeća i prije pojave jeftinog pamuka.

A ako se u početku lan uzgajao samo za proizvodnju tkanina, onda su kasnije otkrivena i njegova druga korisna svojstva. Počeli su mljeti brašno od lanenog sjemena i drobiti laneno ulje - kruh i kolači pekli su se od brašna, a laneno ulje dodavalo se hrani u brzo vrijeme.

Okus lanenog ulja

Laneno ulje je gorko. Laneno ulje je proizvod neobičnog okusa i još čudnijeg mirisa. Činjenica je da je nerafinirano laneno ulje dobiveno iz lanenih sjemenki hladnim prešanjem gorko.

Da, ako se ne očisti od prirodnih nečistoća, tada je osjetno gorka. Zamjetno, ali ne odvratno, ne sveobuhvatno, ali dovoljno primjetno ... Ako je vaš maslac više poput užeglog, onda je jednostavno propao.

Prednosti lanenog ulja

Kao i svaki proizvod sa širokim rasponom aktivnih tvari, osim neospornih blagodati za ljude, ima i svoje kontraindikacije. Trebam li koristiti ovaj proizvod, njegov sastav i preporuke za upotrebu kasnije u ovom članku.

Indikacije za uporabu glavnog aktivnog sastojka u prešanju lanenog sjemena, alfa-lipoična kiselina:

• Poremećaji živčanog sustava.
• Alkoholizam.
• Bolest jetre.
• Trovanje tijela toksinima.
• Problemi s kožom.
• Pretežak.
• Onkološke bolesti.
• Problemi s pamćenjem i rasponom pažnje.
• Kod opeklina, posjekotina i ogrebotina.
• Za neke kožne bolesti.
• Borba protiv parazita.
• Dijabetes.

Za muškarce.

Muškarcima može biti posebno zanimljivo da je alfa lipoična kiselina indicirana za upotrebu u sportu. Istodobno, ako upotrebljavate dodatke prehrani s alfa-lipoičnom kiselinom, preporuča se povećati tjelesnu aktivnost. Koje su glavne prednosti takvih dodataka? Jačanjem srca, normalizacijom metabolizma i pomaganjem u sagorijevanju viška masnoće, povećani stres neće naštetiti tijelu.

Aktivnim treningom snage u tijelu muškaraca dolazi do prekomjernog nakupljanja slobodnih radikala, a slobodni radikali uzrokuju oksidativnu napetost mišića. Uzimanje alfa lipoične kiseline ublažava ovaj stres i ubrzava oporavak sportaševog tijela nakon intenzivnog napora.

Tipično sportaši ne konzumiraju laneno ulje interno, već uzimaju alfa-lipoičnu kiselinu u obliku tableta i kapsula ili kao dodatak prehrani glavnoj prehrani. Stopa potrošnje lijeka za muškarce iznosi 200 mg 4 puta dnevno nakon jela. Kada se poveća intenzitet opterećenja, doza se može povećati na 600 mg. Budući da lijek ima kontraindikacije, poželjno je konzultirati se s liječnikom prije nego što ga primijenite.

Zasebno svojstvo biljnih masti od lana koje je posebno zanimljivo za muškarce je pojačavanje spolne funkcije.

Za žene i trudnice.

Zbog složenosti i zbunjenosti svih bioloških procesa tijekom trudnoće, trudnice i dojilje moraju biti vrlo oprezne oko uporabe svih lijekova, a uzimanje lanenog ulja nije iznimka. Iako nije uočena značajna šteta od gutanja lanenog ulja tijekom trudnoće, neke studije sugeriraju povećani rizik od prijevremenog porođaja zbog konzumiranja u drugom i trećem tromjesečju.

Unatoč kontraindikacijama tijekom trudnoće, žene će zanimati anti-age svojstva ekstrakcije lanenog ulja. Iako njegova uporaba ne obećava vječnu mladost, dobro utječe na stanje kože, kose, noktiju i, općenito, povećava imunitet tijela.

Biljne masti od lana i njihovi derivati ​​naširoko se koriste u kozmetologiji. Kreme na njegovoj osnovi ne samo da vlaže i omekšavaju kožu, već imaju i učinak protiv starenja, antibakterijski i regeneracijski učinak. Ako ste skloni eksperimentiranju i niste pristrani prema tradicionalnoj medicini, možete isprobati mješavinu meda i lanenog sjemena za liječenje akni. Za liječenje slabih, ispucalih vrhova ili prekomjerne suhoće vlasišta i pojave peruti možete koristiti maske na temelju nje.

Za djecu.

Teško je precijeniti korisnost lanenog ulja za rastuće tijelo djeteta. Jod, cink i fosfor pomažu u stvaranju snažnog i zdravog kostura s jakim kostima i pozitivno utječu na rast djeteta. Kalij pomaže još uvijek nejakom živčanom sustavu da se učinkovito nosi sa stresom. Masne kiseline reguliraju metabolizam, što pozitivno utječe na djetetovu tjelesnu aktivnost. Redovita upotreba ovog proizvoda i njegovih derivata od strane djeteta poboljšava njegovu sposobnost učenja, sposobnost snalaženja u okolnom prostoru i svladavanje fine motorike.

Najkorisnija uporaba lanenog ulja kod djece zimi - dijete će biti manje sklono prehladi.

Osim toga, ako se dijete ne može nositi s fizičkim i mentalnim stresom, to može biti pokazatelj upotrebe alfa lipoične kiseline. Za djecu doza lijeka nije velika i kreće se od 12.5 mg do 25 mg dnevno. Naravno, ne biste trebali samostalno eksperimentirati s unosom alfa-lipoične kiseline, a prije davanja lijeka djetetu, trebate se posavjetovati s liječnikom. Liječnik također može, ako je potrebno, povećati dnevnu dozu lijeka i detaljno objasniti kako koristiti laneno ulje sa zdravstvenim blagodatima.

Kardiovaskularni sustav.

Glavni aktivni sastojak lanenog ulja koji koristi tijelu je alfa lipoična kiselina, koja je učinkovit antioksidans. Korist ove kiseline za ljude je što neutralizira kisik koji se akumulira kao rezultat stresa, prekomjernog rada i izloženosti ultraljubičastom zračenju. Kao rezultat toga, alfa-lipoična kiselina inhibira proces oksidacije tkiva i organa, što povoljno utječe na cijelo tijelo u cjelini, a posebno na kardiovaskularni sustav. Također, alfa-lipoična kiselina jača srčane mišiće i ublažava pretjerani stres od njih.

Studije su pokazale da blagodati lanenog ulja smanjuju rizik od moždanog udara za 37%. A njegovo svojstvo da sagorijeva višak masnoće i normalizira razinu kolesterola u krvi sprječava začepljenje krvnih žila plakovima kolesterola.

Šteta i kontraindikacije lanenog ulja.

Uz sva korisna svojstva lanenih biljnih masti, postoje kontraindikacije za njihovu upotrebu. Vrijedno je kontaktirati liječnika o uzimanju u sljedećim slučajevima:

• s pankrititisom;
• akutni holecistitis;
• čir želuca;
• bolesti crijeva;
• tijekom trudnoće i dojilja;
• žene s hormonskom neravnotežom;
• prilikom uzimanja tečajeva lijekova, vrijedi se raspitati o mogućim alergijskim interakcijama tijela s njihovim komponentama.

Pravila za odabir i skladištenje lanenog ulja.

Preša za lan nastoji brzo oksidirati u zraku i propadati. Stoga uvijek gledajte datum puštanja ulja i birajte što svježije. Može se čuvati od 3 mjeseca do godinu dana, ovisno o načinu izrade i pakiranju. Preporučeno mjesto za pohranu je stakleno posuđe - prelijte ulje ako ste ga kupili u plastičnoj posudi. Tamno staklo je najprikladnije za skladištenje.

U svakom slučaju, bez obzira na ambalažu, laneno ulje mora se čuvati na tamnom i hladnom mjestu - pod utjecajem ultraljubičastog zračenja brzo gubi svoja ljekovita svojstva. Samo trideset minuta na suncu dovoljno je da se unište gotovo sve masne kiseline.

Poklopac mora biti čvrsto zategnut - s otvorenim poklopcem, rok trajanja nije duži od 60 dana. Ako proizvod počne biti primjetno gorak ili kiselkast, to znači da se već pokvario i da može biti otrovan.

Sjeme lana najprikladnije je za čuvanje. Ulje se ne preporučuje čuvati dulje vrijeme - najkorisnije je svježe. To je glavni razlog što, zbog svih svojih korisnih svojstava, nije previše popularan. S vremenom njegov sastav oksidira i gubi mnoga ljekovita svojstva.

Sjemenke lana čuvajte u zatvorenoj ambalaži (posudi ili vrećici) na hladnom mjestu. U ove svrhe najbolje odgovara hladnjak. Ništa drugo nije potrebno za njihovo spremanje.

Pri odabiru sjemena obratite pažnju na datum proizvodnje (što je sjeme svježije, to bolje), na odsutnost stranih ostataka u sjemenu i na vlagu - sjeme mora biti suho.

Laneno ulje za mršavljenje

Redovitom konzumacijom lanenog ulja mršavljenje je aktivnije. Prije svega, zbog činjenice da ovaj proizvod pomaže u normalizaciji metabolizma masti i čišćenju tijela, pomaže u regulaciji apetita. Nakon dva mjeseca redovitog uzimanja lanenog ulja, suvišni kilogrami počinju odlaziti brže nego prije.

Kako pravilno koristiti laneno ulje

Obično se preporučuje piti 1 žlicu lanenog ulja 1-2 puta dnevno 20 minuta prije jela. Trajanje prijema je 2-3 mjeseca.

Tijekom proljetnog beriberija možete ujutro natašte uzimati 1 žlicu lanenog ulja.