Sadržaj
Brusnica je jedna od bobica koje se u narodnoj medicini najčešće spominju. Što se tiče učinkovitosti, po mnogo čemu je superiornija od brusnica i borovnica. Ljekovitu moć imaju ne samo zrele bobice, već i sjemenke i lišće. Osim toga, brusnica je jedinstvena po tome što zadržava svoja ljekovita svojstva i nakon toplinske obrade. Kako očuvati korisna svojstva brusnice za organizam.
Sezona
Slatko-kisela brusnica dozrijeva u kolovozu-rujnu. Lingonberry je samonikla šumska bobica, ali njegova korisna svojstva poznata su nam već u 18. stoljeću. Prvi pokušaji uzgoja brusnice datiraju iz 1745. Ukazom carice Elizabete Petrovne izražen je zahtjev da se pronađe način za uzgoj brusnice u okolici Sankt Peterburga. Sada u prodaji možete pronaći i brusnice ubrane u šumama i umjetno uzgojene na plantažama. Što se tiče koncentracije hranjivih sastojaka, ove dvije bobice su ekvivalentne.
Brusnica je prilično niskokalorična bobica, ima samo 46 kalorija u 100 g. Tijekom dijete korisno je pojesti smoothie od bobičastog voća ili ga jesti svježe. Ova grimizna bobica sadrži organske kiseline (limunska, cinchona, mliječna, salicilna, jabučna, benzojeva itd.), Pektin, karoten, tanine, vitamine A, C, E, mikalij, kalcij, magnezij, mangan, željezo i fosfor.
Listovi brusnice, koji sadrže tanine, arbutin, hidrokinon, tanin i karboksilne kiseline, imaju ljekovita svojstva. Također galske, kininske, vinske kiseline i vitamin C. Uvarak od listova brusnice ima diuretički antiseptički učinak. Takav ljekoviti napitak često je dobar za žene s cistitisom, bubrežnim kamenjem i problemom edema tijekom trudnoće kao siguran prirodni lijek.
Koristi
U sezoni prehlada liječnici savjetuju da pijete više napitaka od jagodičastog voća, sokova i dekocija. Sok od brusnice savršen je kao prirodni antipiretik za pacijente na visokim temperaturama. Studije su pokazale da brusnica pojačava aktivnost antibiotika, stoga je dobra za groznice, kao i za povećanje apetita nakon teških bolesti i ozljeda.
Sok od brusnice koristan je za odrasle i djecu, kao tonik i tonik za opću slabost, glavobolju, prve znakove prehlade. Za pripremu ljekovitog napitka potrebno je uzeti 50 g soka od brusnice razrijeđenog sa 150 g ohlađene prokuhane vode. Po ukusu možete dodati šećer ili med. Napitak od brusnice trebate uzeti u volumenu od 100 g 3-4 puta dnevno nakon jela. I, naravno, najomiljeniji recept iz djetinjstva - čaj od lipe i džem od brusnica.
Osim toga, brusnica je prirodni opuštač. Čaj od aromatičnog lista brusnice vraća snagu i ublažava umor. Male crvene bobice mogu se oduprijeti nedostatku vitamina i vitamina. Bogata kalijem, magnezijem, željezom i manganom, brusnica jača imunološki sustav. Sadrži karoten i pektin koji poboljšavaju stanje kože i kose. U Rusiji su djevojke koristile kolač od soka od brusnice kao hranjivu masku za kožu. Sok od brusnice ublažava upale, osvježava i tonizira kožu, uklanja kapilarnu mrežicu.
Lingonberry pića
Pića iz ove bobice snižavaju kolesterol u krvi, poboljšavaju funkcioniranje želuca i crijeva i snižavaju krvni tlak. Uz borovnice, brusnice poboljšavaju vidnu oštrinu. Dobar je za školarce, pilote i vozače.
Unatoč opsežnom popisu korisnih svojstava, brusnica ima brojne kontraindikacije. Bobice nisu zdrave za pojačanu sekrecijsku funkciju želuca. Brusnice ne bi trebale zlostavljati ljude s niskim krvnim tlakom, sama bobica i sva pića i jela pripremljena od nje pomažu u snižavanju krvnog tlaka. Uz to, brusnice apsorbiraju i akumuliraju radioaktivne tvari. Možete ga sakupljati samo daleko od cesta, tvornica i tehničkih područja.
Tradicionalna medicina poznaje ovu biljku kao izvrstan lijek sa ljekovitim svojstvima:
Utvrđivanje;
Zacjeljivanje rana;
Antipiretik;
Toniranje;
Antiskorbutski;
Anthelmintik;
Vitamin;
diuretik;
Laksativ;
Anti-sklerotik;
Koleretik;
Dezinficijens itd.
Glavne bolesti zbog kojih je brusnica poslastica:
Prehlada;
Gastritis (niska kiselost);
Hepatoholecistitis;
Bobice smanjuju razinu lošeg kolesterola u krvi, imaju antiulkusna i druga ljekovita svojstva. Korisna svojstva plodova brusnice leže i u činjenici da pomaže u uklanjanju toksina, pa čak i soli teških metala. Korisno je koristiti brusnicu u bilo kojoj dobi, ali najveću korist donosi starijim osobama, kao i pacijentima koji pate od kroničnog umora, slabog imuniteta i zdravim ljudima s prekomjernim radom. U ljekovite svrhe dobri su plodovi brusnice i njihove grančice i lišće. Štoviše, lišće uključuje sve hranjive tvari koje se nalaze u bobicama, a dodaju i vlastite. Ima brusnicu i ima anti-sklerotički učinak. Jača stijenke krvnih žila, srčanog mišića, trebali bi ga jesti bolesnici s hipertenzijom, ishemijskom bolesti srca i reumom.
Kozmetička primjena
Lingonberry je široko popularan ne samo u ljekovite svrhe i prehranu, već i u kozmetologiji. Maske od bobica vlaže i zatežu kožu, pomažu u sprečavanju bora i starenja. Ekstrakt brusnice, koji je prirodni antioksidans, djeluje tonično na kožu, daje joj elastičnost, štiti od vanjskih utjecaja okoline i jača stijenke epiderme. Kod gubitka kose, peruti, upale kože koriste se izvari od lišća brusnice.
Napitak od soka od brusnice uzima se kod prehlade, opće slabosti, glavobolje, razrjeđujući je ohlađenom prokuhanom vodom u omjeru jedan do tri uz dodatak šećera ili meda. Pijte po pola čaše nakon jela tri do četiri puta dnevno.
Sadržaj kalorija brusnice
Sadržaj kalorija u svježim brusnicama iznosi samo 43 kcal na 100 g bobica. Istodobno sadrži oko 0.7 g proteina, 0.5 g masti i 9.5 g ugljikohidrata. Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost mogu se malo razlikovati ovisno o sorti.
Vrste i sorte brusnice
Uobičajeno je da se sve sorte brusnice dijele na europske i američke. Europska daje plodove dva puta godišnje, dok američka donosi jedanput. Postoji više od 20 vrsta brusnice, od kojih većina može postati dostojni stanovnici bilo kojeg mjesta.
Crveni biser je kreacija nizozemskih uzgajivača. Grm doseže 30 cm visine, ima ukrasnu kuglastu krunu. Značajka sorte je otpornost na mraz, može podnijeti niske temperature, čuvajući žetvu i održavajući vitalnu aktivnost. Uz sve to, Crveni biser dvaput godišnje daje usjeve. Lingonberry ima slatkasto-kiselkast okus, s blagom gorčinom.
Oni koji cijene sastav brusnice, za sadnju odabiru sortu Rubin. Sadržaj korisnih vitamina i minerala u svom sastavu premašuje njihov sadržaj u drugim sortama. Cvjetajuću Ruby ne možete zamijeniti s drugim bobicama - njezini cvjetovi su u obliku minijaturnih zvona. Grm voli toplinu, neće puštati korijene u sjeni ili polusjeni. Ova sorta kasni, donosi kasnije od ostalih sorti, osim toga, prvi plodovi na grmu pojavit će se samo 4 godine nakon sadnje.
Sorta Linnaeus donosi plodove dva puta godišnje
Krajem svibnja i u kolovozu. Domovina ove sorte je Švedska, a naziv je dobio u čast švedskog znanstvenika Linnaeusa. Okus se odlikuje začinskom gorčinom. Lingonberry će puštati korijen samo u dreniranom tlu.
Sorta Sanna porijeklom je iz Švicarske.
Ima visok prinos - u prosjeku se s jednog grma može ubrati više od 500 g bobica. Biljka ove sorte prilično je niska, doseže visinu od 20 do 30 cm, brzo se množi, što joj omogućuje upotrebu u krajobraznom dizajnu za razne kompozicije, živice, žive oblike. Ova je sorta otporna na bolesti, ne ovisi o sunčevoj svjetlosti, mirno pušta korijenje u sjeni.
Sorta Kostromichka pripada rano sazrijevajućim sortama.
Bobice su slatko-kisele bez gorčine. Ova sorta ima dobru otpornost na mraz i dobar urod. Prinos s jednog četvornog metra može doseći 2.5-3 kg.
Najčešća sorta u našoj zemlji je koralj.
To je grm visine do 30 cm, s istim promjerom krošnje. Kad se uzgaja kod kuće, sorta zahtijeva stalno zalijevanje i vlažno tlo, jer ovaj grm dolazi iz močvarnih područja. Uz pravilnu njegu ove sorte brusnica, prinos doseže 60 kg sa 100 četvornih metara.
Prednosti za muškarce
Lingonberry je dobar za zdravlje muškaraca. Ima svojstva diuretika i dezinficijensa, stoga je učinkovit kod prostatitisa. Bobica tonizira muško tijelo, stimulira mišiće, jača stijenke krvnih žila, snižava krvni tlak i utječe na potenciju.
Prednosti za žene
Ženama je bobica neophodna za menopauzu, pomaže u suočavanju s promjenama raspoloženja u tom razdoblju, nosi se sa stagnacijom krvi u posudama. Lingonberry normalizira reproduktivne funkcije ženskog tijela, regulira razinu hormona i stabilizira menstrualni ciklus. Redovita uporaba pomaže ubrzati začeće djeteta.
Lingonberry je posebno koristan za trudnice, jer ublažava natečenost, tonizira mišiće i cijelo tijelo. Sok od bobica jača dječji koštani aparat, potiče njegovo potpuno formiranje.
Brusnica dobro djeluje na kožu. Sprječava hiperpigmentaciju kože, uklanja staračke pjege. Uz to, brusnica i njezino lišće sadrže antioksidanse koji čiste i zatežu kožu te je štite od UV zračenja i slobodnih radikala. Također, bobica jača kosu, daje joj volumen, ublažava perut.
Pogodnosti za djecu
Lingonberry privlači djecu svojim izgledom i okusom. To vam omogućuje nahraniti djetetovo tijelo korisnim vitaminima bez otpora, ojačati imunološki sustav i nositi se s prehladom. Lingonberry se nosi s dječjom anemijom i gastritisom. Sok od brusnice pomoći će u suočavanju s zatvorom djece i crijevnim poremećajima.
Bobica će djetetovo tijelo održavati u dobroj formi, kao i pridonijeti brzom oporavku snage tijekom dječje aktivnosti.
Šteta i kontraindikacije
Neredovita konzumacija brusnica može dovesti do mučnine i povraćanja, raznih poremećaja. Uz to, višak vitamina koji čine bobicu može poremetiti vitalne procese u tijelu.
Upotreba bobica kontraindicirana je za ljude s povišenom kiselošću želuca. S čirima gastrointestinalnog trakta, u prisutnosti bubrežnih kamenaca. Opasno je koristiti brusnice s niskim krvnim tlakom, jer ih brusnica može spustiti na kritičnu razinu, kao i tijekom laktacije, jer to može dovesti do crijevnih poremećaja, povećane podražljivosti.
Za sve bolesti genitourinarnog sustava potrebna je konzultacija liječnika.
Džem od brusnice
Svježe, smrznute, suhe brusnice dobre su u mnogim jelima. Kuhari s gorčinom poštuju njihov opor okus i razvijaju sve više novih recepata. Dobar je uz jela od mesa i ribe. Dio je ljekovitih čajeva, a u narodu je popularna i poznata tinktura od brusnice. No, posebna poslastica među odraslima i djecom je džem od brusnica. Posjedujući svijetlu boju, bogat okus, džem od brusnica ukrasit će svaki svečani stol, dat će toplinu zimskim večerima.
Sa stoljetnim iskustvom u pravljenju džema, naše su domaćice naučile kuhati ga na mnogo načina. Kako biste promijenili tradicionalni okus, učinili ga pikantnijim, upotpunili aromu, tijekom kuhanja brusnici dodajte voće i začine.
Tajna izrade džema od brusnice leži u jelima. Posuda treba biti dovoljno široka i uvijek s debelim dnom, tako da se džem brzo zagrije i ravnomjerno zakuha. Inače, bobice će pucati, pilingirati, izgubiti svoju rubinsku boju.
Kuhanje
Za pripremu džema od brusnice sa začinima trebat će vam 2 kg brusnice, 1 kg šećera, 2 štapića cimeta, 8 komada suhih klinčića. Lingonberries riješiti, ukloniti neupotrebljivo, oprano. Ako trebate ukloniti oštrinu bobica, trebate ih podliti kipućom vodom, a zatim ulijte brusnice u pripremljeno jelo, dodajte šećer. Ponekad se preporuča dodati malo vode, ali bobica je sočna, sokom daje ključanje, pa nema potrebe za vodom. Spremnik se stavi na laganu vatru, nakon ključanja u džem se dodaju klinčići i cimet. Tijekom kuhanja važno je često miješati i uklanjati pjenu. Vrijeme kuhanja je 5 minuta. Džem se mora ohladiti i tek nakon toga složiti u čiste staklenke i smotati. Džem se čuva na hladnom mjestu.
Zaključak
Najukusniji džem je kombinacija brusnice i kruške. Za izradu takvog džema uzmite kilogram brusnice i kruške, 2 kg šećera, pola čaše vode. Kruške morate oprati, oguliti im jezgru i narezati ih na male komadiće. U loncu promiješajte vodu i šećer, stavite na laganu vatru, dodajte kruške i kuhajte 15 minuta. Tijekom kuhanja često miješajte da marmelada ne zagori. U nastali sirup ulijte brusnice. Ukupno vrijeme kuhanja je otprilike jedan sat. Provjerite prerađevinu na sljedeći način: uzmite kipući pekmez čamcem i bacite ga na tanjur, tekućina se smrzne i ne širi se - možete je maknuti s vatre. Marmeladu ulijte u staklenke i zarolajte, mjesto skladištenja nije važno.