Vapno

Opis

Limeta je izvrsna zamjena za limun u mnogim jelima, iako je voće drugačijeg okusa. Kao i limun, limeta se dodaje u čaj i poslužuje uz jela od ribe. Naribana kora limete dodaje poseban okus desertima i umacima.

Vapno (lat. Citrus aurantiifolia) plod je biljke citrusa porijeklom iz Azije (iz Malacce ili iz Indije), genetski sličan limunu. Vapno se uzgaja u Indiji, Šri Lanki, Indoneziji, Mijanmaru, Brazilu, Venezueli i zapadnoafričkim zemljama. Vapno se na međunarodno tržište isporučuje uglavnom iz Meksika, Egipta, Indije, Kube i Antila.

Ovaj stariji i "divlji" brat limuna smatra se jednim od prvaka u sadržaju vitamina C - davne 1759. godine u Kraljevskoj britanskoj mornarici, njegov sok (obično pomiješan s rumom) uveden je u prehranu kao lijek za skorbut tijekom dugog razdoblja morska putovanja. Stoga su u engleskom pomorskom žargonu pojmovi čvrsto ukorijenjeni: sokovnik limete nadimak je i engleskog mornara i engleskog broda, kao i sok od limete-putovati, lutati.

Druga Kolumbova ekspedicija 1493. godine donijela je sjeme vapna u Zapadnu Indiju, a ubrzo se vapno proširilo na njegove brojne otoke, odakle je došlo u Meksiko, a zatim na Floridu (SAD).

Povijest vapna

Limeta se obično odnosi na jajasti plod malog stabla citrusa. Sočne je i vrlo kisele pulpe i tvrde kože. Po prvi put se zeleno voće genetski slično limunu pojavilo na Malim Antilima još u prvom tisućljeću naše ere.

Danas vapno na tržište dolazi uglavnom iz Meksika, Egipta, Indije i Kube. Postoje mnoge sorte ovog citrusa. Primjerice, ulje se najčešće dobiva iz meksičkog sitnog voća.

Sastav i sadržaj kalorija

Po svom kemijskom sastavu vapno je vrlo blisko limunu, ali nešto manje kalorično. Sastoji se od 85% vode, ugljikohidrata, malih dijelova proteina i masti, kao i prehrambenih vlakana, vitamina i minerala.

Limet sadrži voćne kiseline - limunsku i jabučnu, prirodne šećere, vitamine A, E, K, askorbinsku kiselinu, kalij, magnezij, fosfor, mangan, cink, kalcij i selen. Pulpa sadrži organske tvari koje su snažni antioksidansi koji sprječavaju starenje stanica i pomlađuju tijelo.

Kalorični sadržaj 30 kcal
Proteini 0.7 g
Masti 0.2 g
Ugljikohidrata 7.74 g

Korisne značajke limete

Limeta sadrži puno vitamina C i A, kao i vitamina B. Među elementima u tragovima ovog voća su kalij, kalcij, fosfor, željezo. Visok sadržaj askorbinske kiseline i kalija daje vapnu sposobnost jačanja krvnih žila. Zahvaljujući kalciju i fosforu, redovita konzumacija voća pomoći će u zaštiti zuba od karijesa i raznih štetnih naslaga, te smanjiti rizik od bolesti desni.

Pektin, koji se također nalazi u vapnu, koristan je zbog svoje sposobnosti uklanjanja štetnih tvari iz tijela. Eterična ulja normaliziraju proces probave i poboljšavaju apetit. Vapno se preporučuje kao izvrstan lijek za prevenciju bolesti kardiovaskularnog sustava. Između ostalog, vapno djeluje smirujuće na živčani sustav i poboljšava raspoloženje.

Kontraindikacije vapna

Sok od limete može uzrokovati fotodermatitis ako je koža u kontaktu s njim uskoro izložena izravnoj sunčevoj svjetlosti. Fotodermatitis se može manifestirati kao oteklina, crvenilo, iritacija, svrbež, potamnjenje kože, pa čak i stvaranje mjehura. Isti se simptomi mogu pojaviti i kada koža dođe u kontakt s sokom limete u visokoj koncentraciji (na primjer, barmeni koji neprestano koriste limetu za izradu koktela često pate od toga).

Kao i drugi plodovi ovog roda, vapno je vrlo jak alergen, a alergije se mogu pojaviti ne samo nakon konzumiranja ploda, već i u dodiru s cvjetnicom.

Ljudi s gastrointestinalnim bolestima (peptični čir, gastritis) trebaju biti posebno oprezni kada koriste limetu, jer kiseline sadržane u ovom voću mogu pogoršati takva stanja.

U visokoj koncentraciji, kiseli sok limete može destruktivno djelovati na zubnu caklinu, uzrokujući njezino stanjivanje i, kao rezultat, osjetljivost zuba na toplinu.
Ljudima s niskim krvnim tlakom i “slabom” krvlju savjetuje se da ne konzumiraju velike količine limete i drugog agruma.

Kako odabrati i čuvati limete

Zrelo vapneno voće izgleda svjetlije nego što se čini, čvrsto i čvrsto. Koža ne smije imati mrlja, znakova propadanja, očvrslih područja i oštećenja.

Limetano ulje

Zanimljiva je činjenica da su ljekovita svojstva ulja limete različita od svojstava ulja limuna. Limetovo ulje ima tonik, baktericidno, antivirusno, antiseptičko, regenerirajuće i umirujuće svojstvo. Koristi se za liječenje prehlade i može pomoći u ublažavanju simptoma i upala. Ovaj se proizvod također može koristiti za upalu grla, kako bi se ubrzalo liječenje problema gornjih dišnih putova. Blagotvorno djeluje na gotovo sve tjelesne sustave. Na primjer, proizvod može pomoći kod neuroza i tahikardije, stresa i psihosomatskih poremećaja.

Primjene kuhanja

Gotovo svi dijelovi voća koriste se u kuhanju. Sok od limete koristi se u salatama, juhama i prilozima. Od njega se prave kokteli i alkoholna pića, limunade ili limete. Sok se dodaje pecivu i pecivima. Popularno jelo iz Srednje i Južne Amerike zove se ceviche. Za njegovu pripremu koristite ribu ili plodove mora, prethodno marinirane u soku limete.
Kora se koristi i u pripremi kolača i pita. Osim toga, može se pronaći u receptima za glavna jela s peradom, ribom ili mesom. Listovi kaffir limete u tajlandskoj kuhinji zamjenjuju se za lavrushku. Dodaju se curryjima, juhama i marinadama. Često se kiselo voće koristi i kao neovisna grickalica.

Blagodati soka od limete

Kada uspoređujete sok od limete i limunov sok, primijetit ćete da prvi ima gušću, bogatiju, kiselu i oštriju konzistenciju, dok postoji blaga gorčina. Unatoč kiselkastom okusu, napitak neće iritirati sluznicu želuca i neće naštetiti zubnoj caklini.

Sok pomaže smanjiti razinu "lošeg" kolesterola u krvi i smanjuje rizik od ateroskleroze. Redovitom uporabom stanice će moći dulje ostati mlade, pa će se proces starenja tijela usporiti.

Sok sadrži vrijedne kiseline - jabučnu i limunsku - one potiču bolju apsorpciju željeza i sudjeluju u procesu hematopoeze. Askorbinska kiselina pomoći će izbjeljivanju cakline zuba.