U posljednje vrijeme keto hrana (LCHF) s velikom masnoćom i niskim udjelom ugljikohidrata postaje vrlo popularna. Tko ne govori samo o njemu, na internetu je malo zdravih i dosadnih izjava. Nedavno sam na Instagramu pronašla @ cilantro.ru račun koji želim čitati: zabavno, duhovito, jasno i praktično! Autorica računa i mrežne verzije Cilantra, Olena Islamkina, novinarka i trenerica ketoa, zamolila sam je da razgovara o ketu. Ako imate pitanja, napišite u komentarima. Više informacija na web stranici cilantro.ru i na Oleninom Instagram računu @ cilantro.ru.
- Kako ste došli do ove dijete? Je li bilo zdravstvenih problema, problema s kilogramima ili samo eksperimentiranja? Koliko brzo ste osjećali da to "radi"?
- Slučajno. Općenito je bilo problema - posao i osobni život nisu bili ugodni, htio sam nešto promijeniti, odlučio sam početi od sebe. Prešao sam na pravilnu prehranu - proteine i povrće, isključio šećer, peciva, tjesteninu, rižu. Ali jako volim ukusnu hranu pa nisam dugo izdržala na takvoj dijeti - počela sam neprimjetno toviti hranu. Odjednom je bilo više snage, mozak mi se "razvedrio", raspoloženje se popravilo, težina se topila pred mojim očima. A onda sam slučajno naletio na informacije o keto / LCHF -u i nastala je slika. Od tada savjesno jedem hranu.
- Što jedete za doručak i večeru?
- Sada dojim svoju novorođenu kćer, ja - #mamanaketo, u Instagram smislu, promijenila sam način prehrane i učestalost obroka. Prije trudnoće jeo sam 2 puta dnevno - doručak i večera, vježbao intervalne štrajkove glađu - 8:16 (16 sati bez hrane) ili 2: 5 (2 puta tjedno po 24 sata natašte).
Za doručak sam jeo, na primjer, kajganu sa slaninom, povrćem i sirom, plus malo ukusnog sira ili maslaca od oraha. Navečer - nešto proteina, kuhano u masti s povrćem i mašću. Na primjer, pačja prsa, gljive i povrće prženo u pačjoj masti. Ili francusko meso i salata s maslinovim uljem ili domaća majoneza. Osim toga, pokušavam u jedan od svojih obroka dodati probiotičku hranu - kiseli kupus ili grčki jogurt. Bobice - kad baš želite, kao poslastica.
Trudnicama i dojiljama preporuča se češće jesti i dodavati ugljikohidrate. Sada imam 3 obroka, dva čvrsta i jedan lakši. Set proizvoda je otprilike isti, jedem više bobičastog voća.
- Koji su ugljikohidrati i koliko su prihvatljivi na keto dijeti?
- Uobičajena zabluda je da ne jedete ugljikohidrate na ketu. Oni su ograničeni. Uopće ne jedem kruh, peciva, tjesteninu, krumpir i žitarice. Voće je iznimno rijetko (činjenica da sadrže puno vitamina i bez njih je nemoguće nije istina).
S druge strane, keto dijeta sadrži puno zelenila i povrća, oni su izvori ugljikohidrata i vlakana. A s masnoćom su 100 puta ukusniji od kuhanog na pari ili pečenog bez ulja. Pokušajte napraviti prokulicu s pancetom ili pireom od brokule uz velikodušnu količinu maslaca. Jedite svoj um! Orašasti plodovi i bobičasto voće također sadrže ugljikohidrate. Ima ih samo nekoliko, prepuni su vlakana i ne sadrže gadne stvari poput glutena.
- Vegan i LCHF kompatibilni?
- Vidjela sam keto veganske dijete i čini mi se da nisu savršene. Vegetarijanci obično mogu sastaviti pristojnu masnu prehranu, drugo je pitanje koliko će to koštati. Ipak, na našim geografskim širinama isplativije je jesti mast od avokada.
- Kako Utječe li keto dijeta na funkcioniranje unutarnjih organa?
- Brojna istraživanja ne potvrđuju da srce i jetra pate od masti, jer se mnoge i dalje varaju. Masna jetra liječi se keto dijetom, srce će vam biti zahvalno ako jedete mast umjesto kruha od cjelovitih žitarica, vaš mozak, živčani i hormonski sustav pate bez masti. Za epilepsiju se koristi PCOS (sindrom policističnih jajnika), Alzheimerova i Parkinsonova bolest, za autizam, pa čak i rak, keto. Zdravoj osobi prehrana će pomoći u očuvanju zdravlja, biti produktivnija i energičnija.
Više informacija na web mjestu Cilantro