Sadržaj
Opis
Kivi je velika ovalna bobica sa zelenim mesom i malim crnim sjemenkama iznutra. Težina jednog voća doseže 100 grama
Povijest kivija
Kivi je jedno od "imenovanih" voća. Izvana bobica nalikuje istoimenoj ptici koja živi na Novom Zelandu. Pernati kivi nalazi se na amblemu zračnih snaga, raznim kovanicama i poštanskim markama.
Bobica kivija izbor je proizvoda. Donio ga je novozelandski vrtlar Alexander Ellison iz samonikle kineske aktinidije sredinom 20. stoljeća. Izvorna kultura bila je teška samo 30 grama i gorkog je okusa.
Sada se kivi uzgaja u zemljama s toplom klimom - u Italiji, Novom Zelandu, Čileu, Grčkoj. Odatle se kivi šalje u sve zemlje svijeta. Što se tiče ruskog teritorija, plodovi s mekom zelenom pulpom uzgajaju se na obali Crnog mora Krasnodarskog teritorija i na jugu Dagestana.
Sastav i sadržaj kalorija
- Kalorični sadržaj na 100 grama 48 kcal
- Proteini 1 gram
- Masti 0.6 grama
- Ugljikohidrati 10.3 grama
Kivi je bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin C - 200%, vitamin K - 33.6%, kalij - 12%, silicij - 43.3%, bakar - 13%, molibden - 14.3%
Kivijeva korist
Kivi sadrži mnogo vitamina - skupina B (B1, B2, B6, B9), A i PP. Sadrži i minerale: kalij, kalcij, magnezij, cink, mangan, klor i sumpor, fluor, fosfor i natrij.
Voće je bogato vlaknima, pa blagotvorno djeluje na želudac, pospješuje probavu, ublažava osjećaj težine. Vitamin C jača imunološki sustav, sprečava širenje infekcije po tijelu.
Također smanjuje razinu kolesterola u krvi, potiče uklanjanje bubrežnih kamenaca i jača stijenke krvnih žila. Voće je korisno kod bronhitisa jer smiruje kašalj. Također jača zube i kosti, a dobar je za kožu i kosu.
Vrlo često proizvođači kozmetike dodaju ekstrakt kivija u kreme i maske za tijelo. Takvi proizvodi dobro njeguju kožu i usporavaju proces starenja.
Šteta od kivija
Općenito, kivi je bezopasna hrana. Međutim, ne preporučuje se osobama s alergijama. A također i za one koji imaju poremećaje ili bolesti gastrointestinalnog trakta. Na primjer, gastritis u akutnoj fazi, čir, proljev i tako dalje.
Primjena u medicini
Nutricionisti preporučuju upotrebu kivija za dane posta, jer sadrži probavne masti i minerale.
Jedan kivi sadrži gotovo dnevnu potrebu za vitaminom C. Bobica sadrži dijetalna vlakna koja savršeno pročišćavaju naše tijelo. Vitamin K odgovoran je za zgrušavanje krvi i apsorpciju kalcija. Karotenoidni lutein poboljšava vid. Bakar jača vezivno tkivo, poboljšava stanje kože. Kivi vrlo dobro razrjeđuje krv i vrlo je važan u sprječavanju nastanka krvnih ugrušaka.
Ali glavna stvar u kiviju je enzim aktinidin. Pomaže u razgradnji istih proteina. A ako smo, na primjer, dobro večerali, posebno teško meso, roštilj, kivi razgrađuje ta vlakna i olakšava probavu. Jedina kontraindikacija, u kiviju je puno oksalata. Stoga ovo voće ne bi trebali nositi ljudi koji su skloni stvaranju bubrežnih kamenaca.
Primjene kuhanja
Kivi se jede sirov, ali se i kuha. Od ove bobice pripremaju se pekmez, džemovi, kolači, pa čak i marinada za jela od mesa. Jedino što kivi ne ide uz svježi sir i fermentirane mliječne proizvode, okus postaje gorak.
Kako odabrati kivi
Ispitajte kožu. Procijenite boju i teksturu kože. Koža zrelog kivija trebala bi biti smeđa i prekrivena finim dlačicama. Svakako provjerite ima li udubina, tamnih mrlja, plijesni i bora na površini ploda. Izmrvljeno, zgužvano i pljesnivo voće je prezrelo i neprikladno za hranu
Lagano pritisnite na površinu voća. Držite kivi tako da bude između palca i ostatka prstiju. Palcem lagano pritisnite na površinu ploda - površinu treba malo pritisnuti. Zrelo voće treba biti mekano, ali ne premekano - ako vam se pritisne udubina pod prstom, tada je ovo voće prezrelo
Omiriši kivi. Pomirišite zrelost ploda. Ako voće emitira laganu i ugodnu aromu citrusa, ovaj je kivi zreo i može se jesti. Ako osjetite jedak slatkasti miris, velika je vjerojatnost da je ovo voće već prezrelo.
9 zanimljivih činjenica o kiviju
- Kiwi ima mnogo imena. Njegova je domovina Kina, ima okus pomalo poput ogrozda pa se do 20. stoljeća zvao “kineska ogrozd”. Ali u Kini su je zvali "majmunska breskva": sve zbog dlakave kože. Svoje ime, pod kojim ga sada poznajemo, voće je dobilo na Novom Zelandu. Vlada nije htjela platiti dodatni porez tijekom Hladnog rata, pa su odlučili imenovati voće na svoj način - pogotovo jer je do tada glavni izvozni udio kivija rastao na Novom Zelandu. Plod je dobio ime po ptici kivi, vrlo sličnoj ovom neobičnom voću.
- Kivi je rezultat selekcije. Prije otprilike 80 godina bio je neukusan i tek zahvaljujući eksperimentima novozelandskih farmera postao je to što je sada - umjereno kiselkast, sočan i ukusan.
- Kivi je bobica. Kod kuće, u Kini, carevi su kivi jako cijenili: koristili su ga kao afrodizijak.
- Kivi raste na lijani. Ova je biljka jedna od najpretencioznijih: vrtni štetnici i insekti je ne vole, pa poljoprivrednici nemaju pojam "neuspjeha usjeva kivija". Jedina stvar na koju je biljka osjetljiva su vremenski uvjeti. Ne podnosi mraz, a u velikoj vrućini, vinova loza mora se držati u vodi: mogu "popiti" i do 5 litara dnevno!
- Zahvaljujući tome, kivi čini 84% vode. Zbog toga su njegova svojstva i niskokalorični kivi vrlo popularni u raznim dijetama.
- Kivi je vrlo zdrav proizvod. Dva ploda kivija srednje veličine sadrže više vitamina C od naranče, kao i puno kalija-isto koliko i jedna banana. A količina vlakana u dva kivija jednaka je cijeloj zdjeli žitarica - zahvaljujući tome kivi mogu konzumirati osobe s dijabetesom.
- Težina kivija je fiksna. Kvalitetan i zreo kivi ne može težiti manje od 70 ili više od 100 grama. Ali u divljini, plodovi teže samo 30 grama.
- Ne možete napraviti žele od kivija. Sve je u vezi s enzimima: oni razgrađuju želatinu i sprječavaju je da se stvrdne. Međutim, ako i dalje želite žele od kivija, pokušajte dobro preliti kipuću vodu preko voća: neki će se vitamini urušiti, a zajedno s njima enzimi i žele će se smrznuti.
- Postoji zlatni kivi. U rezu meso mu nije zeleno, već svijetlo žuto. Ova je sorta razvijena 1992. godine na Novom Zelandu i brzo je postala popularna unatoč visokoj cijeni. No, u Kini uzgajivači žele uzgajati kivi s crvenim mesom - već nekoliko godina rade na novoj sorti. Takve se sorte kivija praktički ne izvoze u druge zemlje - preskupo je.