Sadržaj
Daikon rotkvica je najpopularnija povrtna kultura u Japanu i ovdje se uzgaja više od tisuću godina. Japanci, poznati zagovornici ispravnog pristupa odabiru proizvoda za dnevni stol, uključuju rotkvicu u svoju prehranu jednako često kao i krumpir u Rusiji. I to nije iznenađujuće - japanska rotkvica daikon je savršena za pristaše zdrave prehrane, njen sastav je tako besprijekorno uravnotežen u smislu prisutnosti hranjivih tvari.
Korisna svojstva japanske rotkve daikon
Glavna vrijedna svojstva daikon rotkvice su nizak sadržaj kalorija i visok sadržaj enzima, minerala i vitamina. Za razliku od obične rotkvice, daikonu nedostaje senfino ulje, tj. Okus mu nije vruć, već je nježan i sočan, a aroma nije nimalo oštra. Ovi okusi omogućuju konzumiranje daikona gotovo svakodnevno.
Zbog činjenice da je rotkvica daikon izuzetno popularna među Japancima, sjetvena površina koju zauzima ovaj korijen usjeva godišnje se povećava i zauzima prvo mjesto među ostalim povrtarskim kulturama.
Daikon je pravo skladište makro i mikroelemenata, kao što su:
kalcijum
kalij
magnezij
jod
selen
željezo
fosfor
bakar
natrij itd.
Bogat sadržaj ovih elemenata u daikonu pomaže u održavanju zdravih pluća, jetre, srca i održavanju normalnog sastava krvi. Japanska rotkvica sadrži vitamine C, PP, kao i gotovo sve vitamine skupine B. Dakle, proizvod je jednostavno neophodan za prehlade, poremećaje probavnog i središnjeg živčanog sustava.
Prirodni polisaharidni pektin, koji je dio rotkvice daikon, ima trostruke zdravstvene prednosti: - smanjuje šećer u krvi; - snižava kolesterol; - smanjuje rizik od raka.
Zahvaljujući fitoncidima, kojima je bogata japanska rotkvica daikon, ljudsko se tijelo uspješno odupire virusima i bakterijama. Ovi hlapljivi spojevi imaju i terapeutska svojstva - pomažu u ublažavanju umora, normalizaciji krvnog tlaka i povećanju učinkovitosti.
Hranjiva vrijednost rotkvice daikon povećana je zbog prisutnosti u njoj velikog broja enzima - enzima koji sudjeluju u katabolizmu - procesu razgradnje složenih prehrambenih elemenata na jednostavnije spojeve. Jednostavno rečeno, daikon pomaže da se sve komponente hrane pretvore u tvari koje je tijelo u stanju lako asimilirati i na taj način ubrzati metabolizam, kao i eliminirati stagnaciju i propadanje u gastrointestinalnom traktu. Zahvaljujući enzimima, masti, proteini i ugljikohidrati lakše se apsorbiraju iz hrane.
Bogat sadržaj ovih elemenata u daikonu pomaže u održavanju zdravih pluća, jetre, srca i održavanju normalnog sastava krvi. Japanska rotkvica sadrži vitamine C, PP, kao i gotovo sve vitamine skupine B. Dakle, proizvod je jednostavno neophodan za prehlade, poremećaje probavnog i središnjeg živčanog sustava.
Prirodni polisaharidni pektin, koji je dio rotkvice daikon, ima trostruke zdravstvene prednosti: - smanjuje šećer u krvi; - snižava kolesterol; - smanjuje rizik od raka.
Zahvaljujući fitoncidima, kojima je bogata japanska rotkvica daikon, ljudsko se tijelo uspješno odupire virusima i bakterijama. Ovi hlapljivi spojevi imaju i terapeutska svojstva - pomažu u ublažavanju umora, normalizaciji krvnog tlaka i povećanju učinkovitosti.
Hranjiva vrijednost rotkvice daikon povećana je zbog prisutnosti u njoj velikog broja enzima - enzima koji sudjeluju u katabolizmu - procesu razgradnje složenih prehrambenih elemenata na jednostavnije spojeve. Jednostavno rečeno, daikon pomaže da se sve komponente hrane pretvore u tvari koje je tijelo u stanju lako asimilirati i na taj način ubrzati metabolizam, kao i eliminirati stagnaciju i propadanje u gastrointestinalnom traktu. Zahvaljujući enzimima, masti, proteini i ugljikohidrati lakše se apsorbiraju iz hrane.
Visok sadržaj antioksidansa u daikon rotkvi daje joj pravo da bude jedan od proizvoda koji se učinkovito bori protiv ateroskleroze, kardiovaskularnih bolesti i preranog starenja.
Rotkvica Daikon pri organiziranju zdrave prehrane
Nutricionisti preporučuju uključivanje japanske rotkvice daikona u svoju svakodnevnu prehranu osobama koje žele pravilno jesti i imati uravnotežen jelovnik, kao i onima koji sanjaju da se riješe suvišnih kilograma (normaliziraju težinu). Činjenica je da je kalorijski sadržaj rotkvice izuzetno nizak - samo 21 kcal na 100 g proizvoda. Osim toga, zbog visokog sadržaja vlakana, daikon savršeno čisti crijeva, a kalijeve soli pomažu u uklanjanju viška tekućine iz tijela. Ove kvalitete olakšavaju uklanjanje toksina i drugih proizvoda razgradnje koji ometaju normalnu probavu, a time i ispravnu raspodjelu vitalnih hranjivih tvari – proteina, masti i ugljikohidrata. A za puni učinak možete prijeći na japansku prehranu.
Nutricionisti ne savjetuju sjedenje na daikon dijeti, jer rotkvica (čak i s tako nježnim okusom), jedena u velikim količinama, ne samo da ne može koristiti probavi, već i naštetiti. Mnogo je mudrije i učinkovitije organizirati dane posta koristeći prekrasan korijen. Istodobno, količina samog daikona može biti mala - 100–150 g (na primjer, Japanci koji dnevno unose najmanje 300 g raznog povrća uzimaju petinu daikona, tj. 55–60 g) .
Dakle, na posni dan možete pripremiti salatu prema
Japanski recept za stogodišnjake.
Trebat će mu sljedeći sastojci:
daikon - 600 g
slatki luk - 1 glavica
zeleni grašak - 100 g
sezamovo ulje - 2 žlice
rižin ocat - 2 žlice
sjemenke sezama - 2 žlice. l.
prirodni med - 2 žlice. l.
soja sos po ukusu
Ogulite daikon i naribajte na gruboj ribež. Nasjeckajte luk na pola prstena. Mahune graška kuhajte u malo vode 3-5 minuta, a zatim ih narežite na male komadiće (grašak možete zamijeniti zelenim grahom). Pomiješajte sve povrće. Pripremite preljev za salatu: Kombinirajte sezamovo ulje, med i ocat, umutite smjesu. Prelijte ga povrćem i stavite u hladnjak na 1 sat da se upije. Prije posluživanja salatom pospite sjeme sezama (po mogućnosti crno) i prelijte sojinim umakom po ukusu. Salatu se preporučuje jesti odmah, jer joj je rok trajanja kratak - oko jedan dan u hladnjaku.
Postoje i japanski recepti za kiseli, slani i sušeni daikon, kao i kuhani ili pirjani s lignjama i hobotnicom. Usput, Japanci ne jedu samo korjenasto povrće, već i svježe lišće daikona, koristeći ih za salate, priloge i kao sastojak za sushi i kiflice.
Kontraindikacije
Unatoč brojnim korisnim svojstvima rotkvice daikon, postoje i kontraindikacije za njezinu upotrebu. Velika količina daikona, pojedena odjednom, može izazvati nadimanje (nadimanje) i iritaciju probavne sluznice. Korištenje japanske rotkvice daikon treba s oprezom tretirati osobe koje pate od gastritisa, gihta, čira na želucu i dvanaesniku. Za kronične bolesti jetre, bubrežne bolesti, ozbiljne metaboličke poremećaje, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom prije nego što daikon rotkvicu uključite u svoju prehranu.