Indijska kuhinja

Da biste doista upoznali bilo koju zemlju, morate, prije svega, detaljno proučiti njezinu kuhinju. Indijska kuhinja poznata je po oštrini: tu se ne štedi začina i začinskog bilja. I nije poanta samo u tome što hrana zahvaljujući njima dobiva poseban okus i neusporedivu aromu. Začini također dezinficiraju hranu, što je važno s obzirom na klimu ove zemlje.

Tradicionalne namirnice koje se svakodnevno pojavljuju na indijskim stolovima su riža i pšenica, grah, piletina te razno povrće i voće. Za sljedbenike hinduizma, krava je sveta životinja, pa se njeno meso ne jede.

Indijske domaćice uglavnom koriste dvije metode toplinske obrade povrća i mesa: ili prže ili pirjaju proizvode duže vrijeme u velikoj količini biljnog ulja i začina ili ih peku u glinenim pećnicama zvanim tandoori. Druga opcija smatra se svečanom, a ne svakodnevnom.

 

Hindusi često koriste list banane umjesto jela, ali u posebnim prilikama hrana se poslužuje u metalnim zdjelama (katori) na velikom pladnju zvanom thali.

Riječ thali odnosi se ne samo na sam pladanj, već i na čitav set jela koja se na njemu donose. Tradicionalno moraju biti prisutni riža, pire od graha i curry. Ostale komponente mogu se razlikovati od regije do regije.

Tradicionalno indijsko jelo je masala. To su komadi piletine koji se prže u umaku od curryja i začina.

Umjesto kruha peku se čapati. To su plosnati kolači, tijesto za koje se pravi od grubog brašna.

Ghee, nazvan ghee, svet je za Indijance.

Pite Samasi u Indiji obično se konzumiraju s raznim ljutim umacima. Njihovo punjenje može biti vrlo raznoliko.

Još jedno jelo od piletine koje je vrlo popularno u Indiji je piletina tandoori. Prije pečenja meso se dugo marinira u jogurtu i začinima.

Jelo od mekog sira, špinata i vrhnja naziva se palak paneer.

Analog shawarme na koju smo navikli je masala dosa. Ovo je velika palačinka koja se peče s raznim začinjenim nadjevima. Poslužuje se i s pikantnim umacima.

Još jedno prženo jelo je malajska kofta. Krumpir i paneer su prženi u dubokom kruhu. Uobičajeno je da ih poslužujete na stolu u kremastom umaku, posute začinskim biljem i ljutim začinima.

Prhke prozirne kuglice s raznolikim i, naravno, začinjenim nadjevima smatraju se laganim međuobrokom.

Također je običaj da se čajnim napitcima dodaju začini. Na primjer, tradicionalni čaj od masale sadrži sam čaj, razne začine i mlijeko.

Nimbu pani sa sokom limete popularan je među bezalkoholnim pićima.

Jedan od omiljenih slatkiša stanovnika Indije je jalebi. To su spirale od rižinog brašna, posute raznim sirupima.

Korisna svojstva indijske kuhinje

Indijska kuhinja, unatoč obilju masne i pržene hrane, smatra se zdravom. Tajna je u tome što svaki od tih začina, kojima su čak i neke slatkiše tako obilno aromatizirane, ima svoj ljekoviti učinak. Primjerice, kardamom je vrlo dobar za probavni sustav tijela, a cimet pomaže u rješavanju suhog kašlja.

Opasna svojstva indijskih jela

Glavna opasnost koja se može skrivati ​​u indijskoj kuhinji, ako ih odlučite probati u Indiji, su razne bakterije koje se vrlo brzo množe u vrućim klimatskim uvjetima. Međutim, obilje začina smanjuje rizik od zaraze bilo kojom infekcijom. Također, ljudi koji imaju nekih problema sa želucem i probavnim traktom trebali bi biti vrlo oprezni oko količine začina koji se koriste za začinjavanje jela.

Na temelju materijala Super cool slike

Pogledajte i kuhinju drugih zemalja:

Ostavi odgovor