Prhko tijesto relativno je jeftino i lako se priprema. Lako, ako znate neke tajne, jer često se tijesto pokaže tvrdim ili obrnuto - nakon kuhanja uopće ne zadržava oblik.
- Maslac i tekućina za tijesto moraju biti hladni.
- Što više ulja, to će kora biti mrvičasta.
- Brašno se mora prosijati bez greške - nikada nemojte zanemariti ovo pravilo!
- Što je mrvica sitnija (maslac + brašno) to bolje.
- Pridržavajte se proporcija: maslac u odnosu na brašno 1 do 2.
- Mijesiti treba ručno, ali brzo, kako se ulje ne bi počelo topiti od topline ruku.
- Pokušajte upotrijebiti prah umjesto šećera - tijesto će biti mrvljivije.
- Jaja dodaju čvrstoću, ali ako to zahtijeva recept, ostavite samo žumanjak.
- Dosljednost u receptu: pomiješajte brašno sa sodom i šećerom, pa dodajte maslac i sameljite. I tek na kraju dodajte jaje-voda-kiselo vrhnje (jedno).
- Tijesto stavite u hladnjak najmanje 30 minuta prije valjanja.
- Razvaljajte tijesto od sredine do rubova, debljina sloja pijeska je obično od 4 do 8 mm.
- Pećnicu treba dobro zagrijati na 180-200 stupnjeva.