Sadržaj
Vegetarijanski sustav prehrane već se dugo vježba u zemljama Istoka i u Indiji iz vjerskih razloga. Sada je ovaj sustav napajanja raširen po cijelom svijetu.
Mnogi ljudi vjeruju da je vegetarijanstvo u Rusiji novi modni trend, ali malo njih zna da se u Rusiji proširilo početkom XNUMX. Stoljeća zahvaljujući peterburškom društvu "Ni riba ni meso", na čelu s Aleksandrom Petrovičem Zelenkovom, liječnikom medicinskih znanosti.
Vegetarijanstvo i njegove vrste
vegetarijanizam Je sustav prehrane u kojem ljudi odbijaju životinjske proizvode, au nekim slučajevima ribu, plodove mora, jaja i mlijeko.
Postoji više od petnaest vrsta vegetarijanstva, najčešće su:
- Lakto-vegetarijanci – nemojte jesti meso, ribu, jaja, već jedite mliječne proizvode i sireve bez dodatka sirila.
- Jaja-vegetarijanstvo – odbijte sve vrste mesa i mliječnih proizvoda, ali jedite jaja.
- Pješčani vegetarijanci - jedite ribu i plodove mora, a odbijajte samo životinjsko meso.
- vegani – Ovo je jedna od najstrožih vrsta vegetarijanstva u kojoj osoba odbija sve vrste životinjskih proizvoda.
- Sirovci – Jedite samo sirove biljne proizvode.
Takva podjela na vrste vegetarijanstva može se smatrati uvjetnom, osoba sama odlučuje koje proizvode treba odbiti, a koje ostaviti u svojoj prehrani.
Problemi s prelaskom na vegetarijanstvo
Vegetarijanstvo, kao i svaki drugi prehrambeni sustav, može donijeti i koristi i štetu vašem tijelu. Odlučivši se za ovaj korak, prvo što trebate učiniti jest posavjetovati se s liječnikom. Vegetarijanstvo je kontraindicirano kod određenih bolesti gastrointestinalnog trakta, anemije i trudnoće. A onda, ako nema kontraindikacija, obratite se iskusnom nutricionisti - on će vam pomoći stvoriti uravnotežen jelovnik tako da tijelo ne doživi nedostatak vitamina i elemenata u tragovima.
Čini se da je prvi problem pri prelasku na vegetarijanstvo loša prehrana. No, ovih dana postoji toliko raznolika hrana da se vegetarijanska prehrana teško može nazvati oskudnom, samo se potrudite i pronaći ćete tisuće vegetarijanskih recepata. Osim toga, u pomoć priskaču začini, nadopunjuju jela i vrlo su česti u vegetarijanskoj prehrani.
Drugi problem može biti debljanje. Općenito je prihvaćeno da među vegetarijancima ima malo ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom, to nije uvijek slučaj. Odbijajući meso, osoba traži zadovoljavajuću alternativu i jede puno peciva, jelima dodaje masne umake. Da se to ne bi dogodilo, prehrana mora biti pravilno formulirana, uzimajući u obzir ravnotežu bjelančevina, masti i ugljikohidrata.
Treći problem je nedostatak proteina i korisnih mikronutrijenata, kao posljedica stalnog osjećaja gladi. Ako je prehrana pogrešno sastavljena i u njoj prevladavaju samo jela iste vrste, tijelo dobiva manje hranjivih tvari i počinje se buniti. Vegetarijanac početnik mora u svoju prehranu uključiti orašaste plodove, mahunarke i mliječne proizvode.
Gdje nabaviti proteine
Gdje dobivate proteine? Ovo je najčešće postavljano pitanje za vegetarijance. U shvaćanju mnogih ljudi, proteini se nalaze samo u životinjskim proizvodima, ali to nije slučaj. Dnevni unos proteina za odraslu osobu koja se ne bavi sportom iznosi 1 gram na 1 kilogram tjelesne težine (prema WHO). Ova se količina lako može dobiti iz mahunarki poput soje, leće, graha i slanutka, kao i svježeg sira, špinata, kvinoje i orašastih plodova. Važna je i kvaliteta proteina, esencijalne aminokiseline, kako se do sada mislilo, mogu se dobiti samo iz životinjskih proizvoda, no trenutno postoje istraživanja koja dokazuju da to nije tako. Protein koji se nalazi u soji i kvinoji smatra se visokokvalitetnim proteinom.
Zamjenski proizvodi
Ukus se smatra važnim aspektom. Mnogi su ljudi jednostavno navikli na okus mesa, ribe i kobasica te im je teško odreći se svoje omiljene hrane čiji je okus dobro poznat od djetinjstva. Kako skuhati veganski Olivier, mimozu ili haringu pod bundom? Zapravo, može se oponašati okus mnogih vaših omiljenih jela. Primjerice, okus ribe može se postići uz pomoć listova nori, a ružičasta himalajska sol dat će okus jaja bilo kojem jelu; jelima umjesto mesa možete dodati seitan, adyghe sir i tofu. Također, na tržištu su se pojavili proizvođači specijalizirani za proizvodnju vegetarijanskih kobasica. Pravi se, u pravilu, od proteina pšenice i soje s dodatkom začina.
Najvažnije kod vegetarijanstva je ne ići u krajnosti. Prijelaz bi trebao biti gladak, bez stresa za tijelo i psihu. Svatko sam određuje tempo. Netko prođe za mjesec dana, dok će nekome možda trebati godina. Dobro uravnotežena prehrana ključna je za zdravlje, nemojte zanemariti ovo pitanje i obratite se dijetetičaru - to će vam pomoći izbjeći većinu problema.