Špinat potječe iz Perzije. U Europi se ovo povrće pojavilo u srednjem vijeku. Prvo su se listovi koristili kao laksativ, a zatim je otkriveno da je špinat bogat proizvod.
Špinat ima mnogo provitamina A, vitamina B, vitamina C, P, PP, D2, mineralnih soli i proteina. Listovi špinata šampion su u sadržaju joda koji okrepljuje duh i štiti od starenja. Svi su ti nutrijenti otporni na kuhanje i konzerviranje.
Špinat ima mnogo oksalnih kiselina, pa morate ograničiti njegovu konzumaciju djece, osoba koje pate od bubrežnih bolesti, gihta, jetre i žučnog mjehura. Ali pri kuhanju ta kiselina neutralizira, dodajte mlijeko i vrhnje te svježe lišće špinata, i nije strašno.
Špinat je dobro jesti sirov, dodati u salatu, umake, a stari listovi se kuhaju, kuhaju na pari, prže i dinstaju. Tu je i ljetni i zimski špinat; zimski listovi su tamniji.
Kupite špinat na tržnici ili na veliko, odaberite svježe stabljike sa zelenim lišćem.
Za spremanje neopranog špinata zamotajte ga u vlažnu krpu i ostavite u hladnjaku. Tamo se može čuvati 2 dana. Prije upotrebe špinat treba oprati i odrezati uvenuli dio. Za dugo skladištenje špinat treba zamrznuti.
Špinat ima mnoštvo vrijednih aromatičnih svojstava, koja se ne boje nikakve toplinske obrade. Kada kuhate špinat u tavi, nemojte dodavati tekućinu! Prije kuhanja svježeg špinata, operite ga, narežite i stavite u tavu s poklopcem bez vode. Držite na vatri nekoliko minuta, okrećući se nekoliko puta. Zatim odvojenu vlagu spojite i ocijedite kroz sito.
Za više informacija o zdravlju i šteti špinata pročitajte naš veliki članak: