Jeste li znali da voće i bobice ubrane sa stabla ili grma nastavljaju živjeti i disati. to disanje određuje njihovu buduću sudbinu... Ima voća sa. Na primjer, beru se zreli, ali ne i zreli - u takozvanoj 3/4 fazi zrelosti.
U - disanje je prilično ujednačeno. Tijekom skladištenja njihov se okus, posebno slatkoća, gotovo ne mijenja, stoga se sakupljaju praktički zreli.
U predstavnika najmanje skupine, koja uključuje, intenzitet disanja se povećava nakon sazrijevanja, što znači da brže stare.
Marelice
Svježe marelice čuvaju se na sobnoj temperaturi do 3-5 dana, a na 0°C do 2-3 tjedna. Za konzerviranje se odabiru veliki plodovi ispravnog oblika, svijetle boje, bez zelenila i mrlja na koži. Pulpa marelice treba se lako odvojiti od koštice, biti dovoljno gusta i istovremeno sočna, bez vlakana. Za kuhanje su prikladne sorte s aromatičnim kiselim voćem i nježnom kožom.
limuni
Limun čuvajte na suhom, dobro prozračenom, hladnom mjestu (
naranče
Ove limunske plodove dobro podmažite biljnim uljem i stavite u plastičnu vrećicu na hladno. Ne kvare se u hladnjaku nekoliko tjedana. Oni koji se beru su slađi i bolje očuvani. Na temperaturi od oko 5 ° C, naranče omotane papirnatim papirom ostaju svježe 3-4 mjeseca, ali na nižoj temperaturi na njima se pojavljuju smeđe mrlje. U previše suhoj sobi voće brzo gubi čvrstoću.
Šljiva
Razne sorte šljiva daju plod. Iščupane nezrele, šljive ostaju takve, pa trebate kupiti samo zrelo voće prekriveno prirodnim voštanim cvatom. Svježe šljive čuvaju se na sobnoj temperaturi 2-3 dana, na 0 ° C i relativno visokoj vlažnosti - 10 i više. Šljive umotane u nauljeni papir mogu se tjedan dana ostavljati u hladnjaku.
breskve
Zrele breskve vrlo se brzo kvare. Na sobnoj temperaturi mogu se čuvati ne više od 5-7 dana, na nuli, ovisno o sorti i stupnju zrelosti, od 2 tjedna do mjesec dana. Rano sazrijevajuće breskve imaju manje šećera nego kasnije sorte. A najslađe je voće s kosti koja se ne razdvaja.
Za konzerviranje uzmite breskve srednje veličine s bijelom ili žutom pulpom koja ne potamni na zraku i kamen koji dobro razdvaja.
Grožđe
Prilikom odabira grožđa imajte na umu da su smeđe mrlje i pigmentacija znak loše kvalitete. Pazite da bobice nisu oštećene.
Svježe grožđe uvijek ima bjelkast procvat na površini kože.
Sorte s debelom kožom i gustim mesom, kao i one s labavim grozdovima, na primjer, bolje su očuvane. Istodobno, tamne boje traju dulje od svijetlih. I najupornije grožđe koje se bere u sušnim danima kada nema rose.
Čuvajte grožđe na sobnoj temperaturi
jabuke
Razlikuju se datumi sazrijevanja.
Beru se ljetne jabuke. Možete ih čuvati do 10 dana, a zatim se brzo olabave. Jesenske sorte koje dozrijevaju, ne propadaju u roku od 2-4 mjeseca. Zima - dostići zrelost. Tvrde su i sadrže puno škroba. Zimske jabuke ostaju ukusne i aromatične duže od ostalih - do 7-8 mjeseci.
Spremite jabuke u drvene kutije ili košare. Plodovi srednje veličine - na temperaturi od oko 0 ° S, a veliki () - od 2 do 5 ° S. Male brže blijede češće od ostalih.
Ladica obično ima do pet redova. Dno je obloženo debelim omotnim papirom, na koji se izlije sloj strugotine, na njih - jabuke, prethodno umotane u tanki nauljeni papir, na vrhu - opet list papira i strugotine.
kruške
Ljetne kruške dozrijevaju, traju 10-20 dana i brzo prezreju. Beru se jesenske sorte. Zrelost postižu za 1-2 mjeseca od skladištenja. Većina jesenskih krušaka su velike, masne, aromatičnog mesa koje se topi u ustima. Zimske kruške se uklanjaju. Tada su još uvijek tvrdi i bez okusa, a sazrijevaju nakon 3-4 mjeseca skladištenja na temperaturi od oko 0 ° C.
Zrele kruške su mirisne, kad se pritisnu, lagano se mrve i grančice se lako uklanjaju. Pokušajte odabrati ne naborano i ne premekano voće koje već počinje gubiti vitamine.
Zahvaljujući novim tehnologijama, čovjek ponekad uspije zavarati prirodu. Na primjer, stavite voće u zimski san. Za to su izmišljeni razni trikovi: i tako dalje.
Jabuke se ponekad tretiraju voskom emulzijom ili otopinom. Stoga ne zaboravite voće oprati toplom vodom, bez obzira je li im kora jestiva.
Naravno, voda plodove neće spasiti, ali ipak, oprano i oguljeno voće sadrži ih gotovo 10% manje. Da bi se udio nitrata smanjio za 25-30%, koristi se satno namakanje, ali istovremeno plodovi počinju gubiti korisne tvari.