Sadržaj
Koliko dugo kuhati?
Namočite Valui 5 dana, kuhajte 10 minuta.
Kako skuhati vrijednost
Trebat će vam – vrijednost, voda za namakanje, voda za kuhanje, sol
1. Razvrstajte valuaje, operite ih, prepolovite da biste provjerili ima li crvivosti.
2. Vrijednost napunite hladnom vodom, namačite 5 dana, mijenjajući vodu svakih 12 sati; valui zadnji put namočite u slanoj vodi.
3. Posolite svježu vodu, stavite vrijednost, stavite na vatru i kuhajte nakon vrenja 10 minuta.
Kako soliti gljive
Proizvodi
Valuei gljive - 1 kilogram
Sol - 2 žlice pune
Lavrushka - 3 lista
Papar u zrnu - 10 graška
Češnjak - 5 zuba
Kopar – 3 kišobrana
Listovi crnog ribizla, trešnje - po 1
Kako soliti vrijednost
1. Namačite gljive 5 dana.
2. Skuhajte gljive sa solju, ocijedite juhu.
3. U široku posudu postepeno prenesite vrijednost, pospite solju i šećerom, dodajte 3 nasjeckana češnja češnjaka i kišobrane od kopra. Provjerite jesu li gljive u potpunosti prekrivene slanom vodom.
4. Pokrijte posudu pločom, stavite ugnjetavanje na vrh i stavite je u hladnjak na 2 tjedna. Ako se pojavi plijesan, uklonite je čistom žlicom.
5. Preostali češnjak sitno nasjeckajte.
6. Gljive čvrsto stavite u staklenku, prelijte sa slanom vodom i smotajte. Stavite u hladnjak.
Valui će biti potpuno nasoljen za 3 mjeseca.
Fascinantne činjenice o vrijednostima
Valui je vrsta russule, koja se zbog sferičnog izgleda kape često naziva cams ili gobies.
Valui su jestive kao uvjetno jestive gljive: mladi primjerci su najprikladniji za kuhanje. Šešir mladog Valueva čvrsto pristaje na nogu, obilno je masan na dodir, boja je krem ili svijetložuta. Šeširi velike vrijednosti s otvorenim šeširima mogu odavati gorčinu.
Valui se mora kuhati kako bi se uklonio neugodan miris i gorčina. Nakon vrenja, gljive su prikladne samo za soljenje.
Ako pronađete male količine vrijednosti, razmislite hoćete li tu količinu zasoliti. Zbog složene obrade vrijednosti neće biti moguće kuhati s drugim gljivama.
Vrijednosna sezona - od srpnja do listopada, raste u šumama gotovo bilo koje vrste.
>>