Koliko dugo kuhati Tom Kha Kai juhu?
Kuhajte juhu Kha Khai 40 minuta.
Kako kuhati Toma Kha Kaija
Proizvodi
Piletina bez kostiju i kože - 200 grama (za bogatiju opciju prikladno je meso s butina, za dijetalniju opciju - file dojke)
Šampinjoni ili šitake - 100 grama
Kokosovo mlijeko - 0,5 litara
Rajčica - 1 srednja
Čili paprika - 2 mahune
Đumbir - mali korijen
Schisandra - 2 grane
Umak od ribe - 1 žlica
Kopar - nekoliko grančica
Kaffir lišće lipe - 6 komada
Korijander - 1 žlica
Limun - pola
Voda - 1 litra
Cilantro za ukras
Kako kuhati Toma Kha Kaija
1. Ogulite đumbir, naribajte na finom ribežu.
2. Operite limunsku travu, stavite je na dasku i istucite stražnjom stranom noža kako biste pojačali otpuštanje soka.
3. Stavite đumbir i limunsku travu u lonac, prelijte vodom i stavite na vatru.
4. Zakuhajte vodu i kuhajte 30 minuta dok piletina u potpunosti ne bude kuhana.
5. Procijedite juhu - sada je zasićena aromom začina.
6. Izrežite ili izrežite pileće meso na velike komade, vratite u juhu.
7. Operite rajčicu, prelijte kipućom vodom, a zatim ogulite i sitno nasjeckajte; dodajte juhi.
8. Operite čili papričicu, sitno nasjeckajte, dodajte Tom Kha Kai.
9. Gljive ogulite i operite, sitno nasjeckajte.
10. Zagrijte tavu, ulijte maslinovo ulje, dodajte gljive i pržite 5 minuta.
11. U juhu ulijte kokosovo mlijeko, riblji umak, svježi iscijeđeni limunov sok, dodajte listove kaffir limete, promiješajte.
12. Nakon vrenja stavite gljive i kuhajte 5 minuta.
13. Isključite vatru, ostavite juhu poklopljenu 5 minuta i poslužite, ukrašenu grančicama cilantra i kopra.
Ukusne činjenice
- Tom Kha Kai juha začinjena je i kisela juha tajlandske i laoške kuhinje, druga najpoznatija nakon Tom Yam juhe, uz Tom Kha Kung juhu. Tom Kha Kai mora imati kokosovo mlijeko, lišće limete, limunsku travu, čili papričicu, kopar ili korijander, gljive, piletinu, riblji umak i sok od limete. U Rusiji, kako bi juha stekla bogatstvo, uobičajeno je dodavati pileću juhu i pržiti gljive.
- Razlika između Tom Kha Kai juhe i Tom Kha Kung juhe je upotreba i priprema piletine na poseban način umjesto škampa.
- Da biste smanjili oštrinu juhe, možete ukloniti sjemenke čili papričice. Tom Kha Kai dobit će posebnu ljušturu ako se paprika poprži prije dodavanja u juhu.
- Kopar se tradicionalno koristi u laoskoj kuhinji; Tajlandska kuhinja to zanemaruje za Tom Kha Kaija.
- Kokosovo mlijeko u receptu Tom Kha Kai može se zamijeniti mlijekom u prahu.
- Tom Kha Kai juhu posolite iznimno pažljivo kako sol ne bi nadjačala kiselost.
Pogledajte još juha, kako ih kuhati i vremena kuhanja!
>>