Koliko dugo kuhati stracatellu?

Talijansku juhu od straccielle kuhajte 1 sat.

Kako kuhati stracatellu

Proizvodi

Pileća juha - 1,7 litre

Jaja - 3 komada

Griz - 1/3 šalice

Parmezan - 200 grama

Peršin - gomila

Muškatni oraščić - 10 grama

Limun - 1/2 komada

Crni papar - po ukusu

Sol - po ukusu

Kako napraviti juhu od straccielle

1. Kuhajte pileći temeljac od 2 litre vode i 300 grama komada piletine (dojke, bedra ili noge).

2. Ulijte trećinu juhe u šalicu i ohladite, ostatak stavite u lonac na plamenik i pustite da zavrije.

3. Naribajte parmezan u sitne strugotine.

4. Sitno nasjeckajte peršin.

5. Naribajte koricu pola limuna.

6. U hladnu juhu stavite jaja, griz, sir, peršin, muškatni oraščić i protresite pjenjačom.

7. Polako ulijte masu od jaja u vruću juhu, cijelo vrijeme miješajući pjenjačom, pospite solju i paprom i držite 3-5 minuta na laganoj vatri.

8. U zdjelice juhu pospite ribanim sirom, peršinom i koricom limuna.

Pogledajte još juha, kako ih kuhati i vremena kuhanja!

Ukusne činjenice

- U Italiji postoji legenda da je zapovjednik Julije Cezar volio juhu od stracatelle, a recept je posuđen od jednog od naroda koji je zarobila rimska vojska.

- Ime juhe vuče korijene iz talijanske riječi "stracciato", što se prevodi kao "rastrgana", "krpa". Sirovo jaje uliveno u vruću juhu postaje krpe.

- Juha se priprema s goveđom ili pilećom juhom. Talijani koriste smeđu juhu, koja se dobiva prženjem pilećih kostiju s lukom, mrkvom i tijestom od rajčice u tavi.

- Smjesa jaja mora se ulijevati u vruću juhu postupno u tankom mlazu, neprestano miješajući. Dakle, "krpe" će se pojaviti odmah, a juha će ostati prozirna.

- Umjesto parmezana može se koristiti bilo koji tvrdi sir.

- Juha se poslužuje s ribanim sirom, nasjeckanim peršinom i tostima od sira.

- Sok od limuna može se dodati gotovoj stracatelli.